俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面由小编帮大家编辑的《不耗油的烹煮【烧青茄子】》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：青茄子500克，猪肉200克，
辅料：：姜片适量，蒜片适量，盐适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，油少许，淀粉水半碗，
不耗油的烹煮【烧青茄子】的做法步骤：
1.茄子提前泡水洗干净。
2.洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
3.猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
4.腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
5.锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
6.盛起猪肉爆香姜蒜片。
7.倒入腌制过的青茄子翻炒。
8.加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
9.视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
10.淀粉水收汁即可。
11.有点肉，酱香的烧青茄子很下饭！
小贴士：
【CSY温馨提示】
不耗油的烹煮就是事前先腌制茄子，有肉酱香味道就是好下饭！
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青茄子烧毛豆
食材明细：
主料：：青茄子2个，毛豆适量，
辅料：：虾皮适量，蒜瓣2瓣，
配料：：盐1茶勺，鸡精半茶勺，糖适量，家乐浓汤宝适量，
青茄子烧毛豆的做法步骤：
1.准备好原材料，毛豆提前剥好，蒜剥皮，虾米洗净；
2.锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；
3.平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；
4.倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；
5.如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；
6.毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；
7.先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；
8.煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。
9.尽情享用吧~
小贴士：
1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；
2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；
3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。
青辣椒炒茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，青辣椒适量，适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，油适量，鸡精适量，
青辣椒炒茄子的做法步骤：
1.辣椒斜切
2.茄子切片泡水
3.大蒜切末
4.热锅凉油
5.放入茄子炒
6.放盐
7.加入辣椒，再放入适量盐
8.最后放大蒜
9.出锅放一点鸡精
10.成品
青辣椒茄子泥的做法
茄子是少数的紫色食物之一，营养非常的丰富，但是茄子吸油很厉害，所以我对这个东东真是又爱又恨呢！自从学会这个擂茄子之后，我是越来越喜欢吃茄子啦！清蒸的做法，吃起来一点负担都没有哦，清清爽爽的很赞呢！
材料：
茄子四个，青辣椒适量，盐适量，油适量，
青辣椒茄子泥的做法的做法步骤：
步骤1，茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟
步骤2，青辣椒洗干净剁碎
步骤3，油锅烧热
步骤4，青辣椒倒进去
步骤5，放入适量盐，微微翻炒
步骤6，把蒸熟的茄子放进去
步骤7，用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥，这个过程中可以把火关掉擂好的茄子泥趁热最好吃哦
不油腻版鱼香茄子
食材明细：
主料：：茄子一斤，肉馅三两，小葱两根，
辅料：：姜蒜末适量，尖椒适量，郫县豆瓣酱适量，
不油腻版鱼香茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成4厘米左右的条。
2.切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。
3.肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。
4.把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
5.茄子变软就捞出备用。
6.锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
7.炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
9.加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。
不吸油的素炒茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，
辅料：：小葱3根，蒜1头，干辣椒3个，油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
不吸油的素炒茄子的做法步骤：
1.1、茄子洗净，冷水下锅煮熟。
2.2、煮熟的茄子切成小块，葱切段，蒜拍散，辣椒切段。
3.3、炒锅放油，爆香辣椒和蒜。
4.4、放入茄子煸炒两分钟左右，让蒜味充分融入茄子。
5.5、放入葱段翻炒两下，调入盐、生抽、味精调味即可出锅。
6.成品图
烧虎皮茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，
辅料：：青椒1个，羊肉50克，
配料：：葱适量，番茄酱适量，蒜适量，姜适量，
烧虎皮茄子的做法步骤：
1.原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油
2.锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下
3.这会茄子皮已经变色了
4.再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出
5.裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口
6.出锅待用
7.过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用
8.葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱
9.茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味
10.如果为了方便吃，可以用锅铲切成段
11.加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可
12.我用来拌面吃的，卤汁多一些。茄子肉很嫩，汤汁味浓，很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好
小贴士：
细长的茄子适合这样做，最好是直的、匀溜的，圆滚滚的茄子就算了
茄子烧豆腐
食材明细：
主料：：茄子150g，豆腐200g，
辅料：：盐3g，白糖2g，生抽3g，蚝油2g，玉米淀粉30g，红辣椒1个，姜1g，蒜10g，
茄子烧豆腐的做法步骤：
1.食材备好。
2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
3.豆腐也切成细条。
4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。
5.碗里加适量盐和少量白糖。
6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉喝清水搅匀做成调味汁备用。
7.茄子捞出挤干水分。
8.拌上一层薄薄的淀粉。
9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
10.豆腐也炸成微黄色。
11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
12.放入炸好的茄子条和豆腐条。
13.翻炒均匀。
14.倒入调味汁。
15.烧制汤汁浓稠。
16.加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
17.炒好了味道好极了。
茄子烧黄鳝
黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。
材料：
主料：黄鳝2条，茄子1根，
辅料：青椒1根，蒜头2瓣，姜适量，，
茄子烧黄鳝的做法步骤：
1. 黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。
2. 茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。
3. 切好花刀的黄鳝切成与茄子等长的长段。
4. 适量清水烧开，放入料酒、姜片，将黄鳝段焯水捞出沥水。
5. 锅内适量油烧至7成热，倒入茄子炸至茄身金黄色捞出沥油。
6. 留少许底油，倒入蒜碎爆炒出香味。
7. 倒入焯水后的黄鳝段，翻炒数下。
8. 调入蚝油、生抽、糖。
9. 再倒入的小半碗的清水。
10. 根据个人口味调入盐量，炒匀。
11. 倒入炸好滤过油的茄条，充分炒散后盖上盖子焖煮5分钟。
12. 最后大火将汤汁收至喜欢的程度关火即可。
感谢您阅读“97美食网”的《不耗油的烹煮【烧青茄子】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿烧茄子专题，希望您能喜欢！
