肉糕

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了肉糕，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，

辅料：：葱花适量，盐适量，水少许，

肉糕的做法步骤：

1.用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

2.猪肉洗净切小丁，

3.放入料理机杯中，

4.搅打成细腻肉末。

5.将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

6.倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

7.加入香油，葱花，搅拌均匀。

8.放回料理机杯中，

9.搅打均匀。

10.倒入模具中，压实，抹平表面。

11.放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

12.熟透出锅，

13.扣出，

小贴士：

各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。
模具事先抹油可便于脱模。
蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。

97msW.com相关推荐

河北肉糕

食材明细：

主料：：肉馅适量，肉汤适量，红薯淀粉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，酱油适量，香油适量，

河北肉糕的做法步骤：

1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3.红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。

4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。

7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）

8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

9.拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。

10.看看成品，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。

猪头肉糕

食材明细：

猪头5000克，猪蹄500克，猪尾500克，八角15克，盐200克，大蒜(白皮)150克，大葱200克，醋200克，姜80克，酱油80克，花椒25克，香油50克

猪头肉糕的做法步骤：

1. 花椒、八角浸煮30 分钟，捞出备用；

2. 猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时；

3. 猪头切去猪耳，把猪头劈成两半；

4. 猪蹄去蹄甲；

5. 将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟，取出放入冷水内；

6. 再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物；

7. 猪蹄去掉爪底、爪心；

8. 猪头、蹄各划一道长口至骨；

9. 把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时，取出去骨；

10. 再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤；

11. 将煮熟的肉，切成长7 厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10 分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固；

12. 将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油；

13. 把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。

小贴士：

以骨头吊汤，肉皮胶汁成冻，晶莹透明，味醇可口。

福州“炒肉糕”

食材明细：

主料：：番薯粉300克，木薯粉100克，马蹄粉100克，水大概1500ml，猪油膏100克，葡萄干15克，蜂蜜40g，白糖20g，

辅料：：梅舌15g1，黑白芝麻各5g，橙皮红绿丝3g，

福州“炒肉糕”的做法步骤：

1.把粉类混合一起，水大概加粉容量的3倍左右，就是一碗粉三碗水左右，每一个牌子的吸收水不一样没有办法给准确的克数……

2.猪油膏加热到五成热倒入粉浆……

3.加入葡萄干搅拌均匀，，，

4.倒入容器趁热撒上芝麻、梅舌、或坚果类的，，

5.撒在面上的

6.放入冰箱冷藏3小时左右就可以了，。，

7.放凉成品

小贴士：

搅拌时要顺一个方向，这样油、粉浆才可以很快融合在一起……

鱼丸肉糕砂锅汤

食材明细：

主料：：蕃茄1个，平菇6片，鱼丸6个，肉糕半块，

辅料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，

鱼丸肉糕砂锅汤的做法步骤：

1.准备好的食材。

2.爆香姜片倒入蕃茄块煸炒。

3.蕃茄出汁倒入平菇。

4.给少许盐煸炒一会。

5.一次性加入水。

6.倒入鱼丸。

7.倒入肉糕。

8.煮开。

9.转入砂锅煮开打去浮沫。

10.煮熟后用生抽胡椒粉调味即可。

11.鲜美。

12.鲜美。

小贴士：

砂锅小火焖煮。

食材大全《肉糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！