青茄子烧毛豆

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“青茄子烧毛豆”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：青茄子2个，毛豆适量，

辅料：：虾皮适量，蒜瓣2瓣，

配料：：盐1茶勺，鸡精半茶勺，糖适量，家乐浓汤宝适量，

青茄子烧毛豆的做法步骤：

1.准备好原材料，毛豆提前剥好，蒜剥皮，虾米洗净；

2.锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；

3.平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；

4.倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；

5.如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；

6.毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；

7.先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；

8.煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。

9.尽情享用吧~

小贴士：

1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；



2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；



3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。

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茄子烧毛豆(1)

食材明细：

主料：：茄子300克，毛豆200克，

辅料：：油适量，盐适量，香辣三丁酱二勺，辣椒适量，味精适量，蒜适量，

茄子烧毛豆的做法步骤：

1.茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。

2.毛豆去壳备用

3.锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.

4.锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。

5.放入茄子翻炒至7分熟。

6.放入毛豆合炒3分钟。

7.加入香辣三丁酱翻炒2分钟。

8.加入盐、味精拌均匀即可

小贴士：

用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。

烧毛豆

食材明细：

主料：：毛豆250克，瘦肉50克，胡萝卜50克，

辅料：：蒜头3个，鲍鱼汁1勺，鸡精1勺，盐2勺，油1汤匙，水300ml，水淀粉1汤匙，

烧毛豆的做法步骤：

1.水烧开加少许油，放入毛豆煮8分熟捞出，用凉水冲去豆皮备用

2.另起油锅烧热，加蒜片炒香，加水，入肉丁，胡萝卜丁

3.调盐、鸡精、鲍鱼汁，大火烧开，加入水淀粉，烧至熟透收汁，淋明油起锅装盘

干贝烧毛豆

食材明细：

主料：：干贝80克，毛豆250克，

辅料：：清水适量，酱油5克，蒜末2克，

干贝烧毛豆的做法步骤：

1.买干贝要挑选鲜黄色，发黑发白不是圆柱形的不要挑

2..干贝先用清水冲洗掉浮尘，加入适量清水浸泡，浸泡后的清水不要丢，后面加入会更鲜美

3.毛豆去掉外壳洗干净表面的豆衣

4.煮沸一奶锅清水

5.放入毛豆焯1分钟，加入几滴油会让毛豆更鲜绿哦

6.毛豆焯水捞出沥干水分备用

7.热锅，放入少量的食用油，把蒜末爆香了加入干贝翻炒

8.倒入酱油翻炒均匀，保持小火，不然会糊底

9..这时倒入毛豆翻炒均匀，加入刚浸泡干贝的清水，翻匀后焖煮片刻

10.试试毛豆软硬度合适就可以出锅了，不需要加盐了呢，干贝自带咸味，味道都很够了的~

11.成品

罗非鱼烧毛豆

食材明细：

主料：：罗非鱼适量，毛豆适量，青椒适量，

辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，姜片适量，

罗非鱼烧毛豆的做法步骤：

1.原料。

2.热锅冷油放姜片。

3.放罗非鱼。

4.放盐糖味精酱油。

5.加水漫过鱼。

6.放毛豆。

7.出锅前放青辣椒。

8.大火煮开小火慢炖。

感谢您阅读“97美食网”的《青茄子烧毛豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿烧茄子专题，希望您能喜欢！