食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的黑蒜红烧肉焖士豆，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜头适量，干辣椒适量，
辅料：：清道本草黑蒜适量，花椒适量，
黑蒜红烧肉焖士豆的做法步骤：
1.准备食材
2.将肉切块，土豆、胡萝卜切块，干辣椒切段
3.把锅烧红倒入少许油，烧红。倒入所有配料并翻炒至有香味。
4.加入猪肉，把猪肉翻炒至变色，加入少许水，大火煮滚，然后慢火煮至水份干。
5.煮20分钟左右水即干得差不多，倒入生抽，放上适量盐，水份收缩差不多，撒上少许白糖，翻炒一下即可关火，装起备用。
6.把锅烧红倒入适量油，把士豆和红萝卜倒进去一起翻炒至有颜色。
7.倒入１碗水，大火煮滚转慢火煮２０分钟。加入黑蒜。
8.倒入煮好的肉一起翻炒，加放适量生抽和盐，翻番３至５分钟左右即可。
小贴士：
1、选用120天熟成黑蒜，味道和品质更佳！
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红烧肉焖土豆
食材明细：
主料：：五花肉400克，土豆2个，
辅料：：生抽3匙，老抽1匙，香叶5片，桂皮1根，八角2个，花椒适量，冰糖适量，植物油适量，
红烧肉焖土豆的做法步骤：
1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2.锅中加水，煮沸后倒入五花肉。
3.五花肉焯水5分钟左右。
4.盛出，控水，待用。
5.锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。
6.翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。
7.倒入土豆丁，继续翻炒。
8.加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。
9.加入适量开水。
10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11.盖上锅盖，小火焖顿。
12.焖大约25到30分钟左右，大火收汁。
13.盛出，待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。
红烧肉焖腐竹
食材明细：
主料：：五花肉适量，腐竹适量，
辅料：：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，大蒜白适量，八角1个，桂皮1段，
红烧肉焖腐竹的做法步骤：
1.腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。
2.大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。
3.冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！
4.五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。
5.大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。
7.放入蒜白炒熟，出锅！
8.再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？
小贴士：
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3.炖煮要入味，才下饭！
红烧肉焖黄豆
食材明细：
主料：：五花肉1000克，黄豆200，
辅料：：蒜苗少许，蒜头少许，姜少许，
配料：：白糖适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，老抽适量，
红烧肉焖黄豆的做法步骤：
1.先将材料备好。
2.进一步处理材料。猪肉切丁，黄豆是提前一天泡好的，姜切片，蒜苗也切片，蒜头拍碎。
3.将肉放在锅里煎几分钟，可以放一点绍酒进去一起煎，起到去腥作用。煎至焦黄盛出来备用。
4.放入白糖，炒溶后放入煎好的肉进去，一起炒，上色。
5.放入浸过肉的水，烧开。
6.然后放入黄豆、蒜苗、蒜头、姜片。放入盐、生抽、老抽小焖20分钟。
7.最后大火将汁收少一点，放入勾芡好生粉水，把汁收得再浓一点，就可以盛盆出锅了。
红烧肉焖蛋
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：鹌鹑蛋适量，胡萝卜一根，
配料：：冰糖适量，黄酒半斤，白酒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，老抽适量，树椒1个，盐适量，
红烧肉焖蛋的做法步骤：
1.五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4.加入老抽，继续颠炒上色
5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
6.计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。
7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
8.装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...
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