食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的煎焗骨,带给大家。供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：排骨400克，红萝卜25克，圆椒50克，姜蒜20克，
辅料：：油适量，盐1茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，
煎焗骨的做法步骤：
1.排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。
2.加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。
3.圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。
4.锅烧热，排骨入锅中火煎制。
5.两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。
6.加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。
7.与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）
8.当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。
9.大火炒匀即可出锅。
小贴士：
1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。
2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。
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喼汁锡纸焗骨
食材明细：
主料：：排骨6-8根，
辅料：：喼汁1 1.5汤匙，大白洋葱0.5个，蒜头3-4粒，
配料：：生抽2 2茶匙，老抽1/4 0茶匙，胡椒面1/4 1/8茶匙，白兰地1汤匙 1茶匙，糖1/4 1/2茶匙，花椒面1/4茶匙 0，
喼汁锡纸焗骨的做法步骤：
1.一、排骨的腌制：
1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料喼汁 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙（为着色）、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤匙，蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；
2. 抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。
2.二、正式操作：
1. 用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；
3.2. 放入4-5成热的锅里炸；
4.3. 炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；
5.4. 将洋葱切成小块或丝状，备用；
6.5. 把材料喼汁 1.5 汤匙、白兰地（或其他高度酒）1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8--1/6 茶匙兑成碗汁；
7.6. 用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；
8.7. 用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；
9.8. 再将上面用锡纸盖密；
10.9. 放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。
小贴士：
一、因为炸时骨基本已熟，不用烤太长时间。
二、或许有些童鞋会说，锡纸烤，不健康，这个俺明白、俺知道，只是个菜式，偶尔一试，也没什么不可以，在留评时，说不健康的话就免了，俺在贴子里已有注明，此处作过检讨啦。
三、另一个方法是：不用锡纸，将炸好的排骨，再回锅上找个用兑成碗汁，稍焖一下，加上适量水淀粉，打个芡也可以。
四、调料也可按各人的口味改动分量或调料品种的增减，但最好不要免去喼汁，否则就是叫喼汁焗骨了。
五、本人在美国制作的菜，喼汁的瓶子是英文，国内的朋友只要到大商场的调料柜，一般都有喼汁出售的，什么牌子的都不区哦。
盐焗黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼4条，大蒜二个，泡姜少许，大葱一根，芹菜少许，泡椒适量，
辅料：：生抽半匙，蚝油半匙，花生油3匙，盐少许，白胡椒粉少许，淀粉半匙，料酒一匙，
盐焗黄骨鱼的做法步骤：
1.黄骨鱼。清洗好从中间切开，不要切断。料酒和清水浸泡去腥。加淀粉，盐，生抽，蚝油腌二十分钟。
2.把所有的配料切好。
3.那算这个大蒜。一定要多一点，我用了大概两个这个样子，用刀背拍一下备用。
4.把所有的材料铺在砂锅里面。
5.放上黄骨鱼淋上一点花生油。然后大火门七分钟即可。然后关火，再闷五分钟。
6.营养美味，一点不油腻，还很简单。
小贴士：
这个鱼配上花生油是最好吃的。如果没有用调和油代替。
煎焗生蚝
生蚝又叫牡蛎，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。生蚝中含有的牛黄酸，能够很好的降血脂、降血压。并且它矿物质含量丰富，在平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力以及免疫力，并且生蚝中含锌量很高，对男人很有好处。
材料：
生蚝500克
配料：
洋葱80克香葱50克
蒜瓣1/2个
调料：
酱油15克砂糖2克
盐适量
做法：
1--2、把所有材料准备好。
3、香葱洗干净，切段。
4、洋葱去掉最外层，洗干净，切片。
5、蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小。
6、热锅下油，油烧至六成热时，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黄色，铲出备用。
7、生蚝洗干净，放进篮里稍微沥一下水。
8、倒入已烧开水的锅中，大火焯12分钟，取出沥干水分备用。
9、热锅下油，油烧至六成热时，放入生蚝，中火煎至两面金黄，取出备用。
10、把所有调料倒入碗中，加入小许清水，搅拌均匀，成为料汁备用。
11、砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油。
12、放入切好的洋葱片、葱段。
13、中小火，用筷子翻炒至闻到香味时，加入煎好的生蚝，并浇入调好的料汁。
14、再用筷子轻轻翻动几下，使生蚝能均匀地裹上料汁。
15、最后，在出锅前倒入炒好的金蒜。
美味小贴士：
1、步骤8中，生蚝焯水时，只须1-2分钟，时间长的话，生蚝会太熟，影响口感。
2、生蚝多吃会有点腻滞，如果消化能力不太好的话，不要多吃。
3、喜欢吃辣的，还可以加点辣椒。
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中医认为，近视的发生除了在少儿时用眼过度疲劳或坐视位置不正外，还有因肝肾不足、心脾两虚、气血亏损而所致。蘑菇紫菜滚生蚝汤可滋肾养肝、补血明目，善治近视和视物昏花或久病体虚、头晕目眩。特别对于目前正努力复习迎考的学生补养和调节视力有作用。生蚝性微寒，功能安神、平肝潜阳，富含各种微量元素，能增强少儿的智力发育，故又有益智海鲜的美称，有的地方则直称其为海牛奶。
原料：生蚝300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。
做法：生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。
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中国营养学会理事、海南省营养学会常务副秘书长王盼介绍说，近两年来，青少年白发咨询者增多。究其原因主要有三：一是受遗传因素影响，有些家族有青少年白发遗传。二是受压力影响，越来越大的学习、工作压力会促使白发早生。另外，吃盐过多、吃糖过多、吃肉类和主食过多，水果、蔬菜过少及以蛋白质为主的营养素供给不足等都会导致黑发变白。 如何从营养角度去防治青少年白发呢？王盼建议：一要饭食清淡，少油汁、少糖、少盐；二不要偏食，各种食物要均衡；三要多吃一些能够预防黑发变白的食物，如海带、生蚝、枸杞、杏仁、核桃仁、芝麻等。
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海带的营养价值有哪些？海带生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有碱性食物之冠一称。
海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。
海带的食疗功效：
1、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
2、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
4、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
6、《本草纲目》记载：海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症，有化痰、散结功能。近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
7、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
8、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
9、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。
吃海带的禁忌：
1、茶，吃海带之后，不要立即喝茶，更不要立即吃酸的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、得了甲亢的人就不要多吃海带了，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、哺乳期的妇女和怀孕的妇女尽量少吃海带。因为婴儿和胎儿如果摄入太多的碘，会造成甲状腺功能障碍问题。
红枣煎焗鸡块
喜欢红枣的那股香味，喜欢鸡肉的嫩滑，喜欢这个红枣煎焗鸡块。
红枣，补血的好食材。有句话这么说的一日吃仨枣，红颜不显老.小小一颗红枣，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣有缓和药性的功能；红枣能补气养血，是很好的营养品。红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有天天吃红枣，一生不显老之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。不过，糖尿病人最好少食用,含糖量太高。
红枣煎焗鸡块
材料：鸡半只，红枣10只，生姜2~3片，姜葱蒜粉1小勺，香菜2棵，小红椒半个
调料：油、盐、白糖、生粉少许
红枣煎焗鸡块做法
1：鸡清洗后，斩件；红枣去核，切半，生姜切丝；放入1小勺姜葱蒜粉、少许盐、白糖、生粉拌匀，腌15~20分钟；
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2：热油锅，捞起材料放进锅里，尽量平铺，煎至金黄；
3：翻面，继续煎至另一面也金黄；
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4：把刚才腌鸡肉的汁倒进锅里，用中小火焗煮；
5：酱汁将干时，加入香菜碎和红椒，转大火，翻炒均匀即可；
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红枣煎焗鸡块食材搭配小提示
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
桂圆和红枣能一起吃:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
香煎牛仔骨(1)
食材明细：
主料：：牛仔骨1袋，芦笋6根，
辅料：：橄榄油适量，海盐适量，黑胡椒适量，
香煎牛仔骨的做法步骤：
1.牛仔骨室温软化。
2.放海盐和黑胡椒揉搓，淹20分钟。
3.锅中加橄榄油。
4.将牛仔骨放到煎盘上。
5.两面煎熟即可。
6.配上芦笋。
香煎羊仔骨
羊仔骨退冰洗净。我用到的调料：黑椒酱、叉烧酱、黑胡椒、海盐。放入一勺叉烧酱，再加入一勺黑椒酱。混合搅拌后，均匀的涂抹在羊仔骨表面。把肉和调料一起倒入保鲜袋中，密
材料：
主料：羊排3块，，
辅料：黄瓜1根，黄油5克，叉烧酱1汤勺，黑胡椒半茶匙，食盐半茶匙，黑椒酱1汤勺，
香煎羊仔骨的做法步骤：
1. 羊仔骨退冰洗净。
2. 我用到的调料：黑椒酱、叉烧酱、黑胡椒、海盐。
3. 放入一勺叉烧酱，再加入一勺黑椒酱。
4. 混合搅拌后，均匀的涂抹在羊仔骨表面。
5. 把肉和调料一起倒入保鲜袋中，密封放入冰箱冷藏一晚。
6. 铁板加热，放入黄油融化。
7. 把腌制好的羊排放在铁板上，火力不要太大，避免表面焦糊。让热度慢慢渗透羊排，煎完一面再煎另一面，达到满意的熟度即可。
煎焗鸡腿肉
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，
辅料：：青甜椒60g，黄甜椒60g，洋葱50g，姜片3g，蒜片10g，
配料：：盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1/2茶匙，盐焗鸡粉1/4茶匙，酱油1茶匙，鸡蛋液5大匙，面粉2大匙，香油少许，
煎焗鸡腿肉的做法步骤：
1.准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用
2.鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟
3.取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟
4.锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制
5.待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用
6.锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香
7.放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可
小贴士：
1. 鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；
2. 盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；
3. 煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；
4. 根据个人口味可以加点红辣椒等等。
煎焗罗非鱼的做法
材料：
罗非鱼1条，姜3片，海天蒸鱼酱油适量，蒜适量，白砂糖3茶匙，水适量，葱适量，，
煎焗罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，全家福……先调好酱汁待用(酱油适量、白砂糖3茶匙、水适量调成汁)
步骤2，热锅下油放入姜片、蒜头煸香。
步骤3，放入罗非鱼(记得把鱼肚里的黑膜去掉)双面煎至金黄色。(最好鱼的双面各划上2刀，俺做得急给忘了，自我检讨才行咯)
步骤4，翻过另一面煎。。
步骤5，倒入调好的酱汁焖焗。
步骤6，放入葱段即成。
煎焗大连鲜鲍
食材明细：
鸡蛋黄适量，生粉适量，青适量，红椒小块少许适量，葱段少许适量，陈皮丝少许适量，盐适量，味精适量，鸡粉适量，麻油适量，胡椒粉适量，花生油适量
煎焗大连鲜鲍的做法步骤：
支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店
操作：刘均平 方庄店总厨师长
制作方法：
把大连鲜鲍去壳，洗干净；
把大连鲍改十字花刀；
与配料，调料腌5~8分钟；
热锅凉油，将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色，放入青、红椒块，葱段，陈皮丝，煸出香味出锅装盘即可；
简介：
“鲜鲍鱼”烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；
鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，补而不燥。肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
鲍鱼的等级按“头”数计，有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”等，“头”数越少价钱越贵
煎焗生蚝的做法
生蚝又叫牡蛎，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。生蚝中含有的牛黄酸，能够很好的降血脂、降血压。并且它矿物质含量丰富，在平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力以及免疫力，并且生蚝中含锌量很高，对男同胞很有好处。
材料：
生蚝500克，洋葱80克，香葱50克，蒜瓣1/2个，酱油15克，砂糖2克，盐适量，，
煎焗生蚝的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，香葱洗干净，切段。
步骤3，洋葱去掉最外层，洗干净，切片。
步骤4，蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小。
步骤5，热锅下油，油烧至六成热时，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黄色，铲出备用。
步骤6，生蚝洗干净，放进篮里稍微沥一下水。
步骤7，倒入已烧开水的锅中，大火焯1—2分钟，取出沥干水分备用。
步骤8，热锅下油，油烧至六成热时，放入生蚝，中火煎至两面金黄，取出备用。
步骤9，把所有调料倒入碗中，加入小许清水，搅拌均匀，成为料汁备用。
步骤10，砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油。
步骤11，放入切好的洋葱片、葱段。
步骤12，中小火，用筷子翻炒至闻到香味时，加入煎好的生蚝，并浇入调好的料汁。
步骤13，再用筷子轻轻翻动几下，使生蚝能均匀地裹上料汁。
步骤14，最后，在出锅前倒入炒好的金蒜。
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