食材明细:
主料::黄腊丁400g,
辅料::土豆100g,莴笋100g,老姜适量,大蒜适量,葱适量,泡椒适量,干红辣椒适量,花椒粒适量,盐适量,
酸辣黄腊丁的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.土豆、莴笋洗净去皮切成丝,锅内倒入清水煮沸,用沸水焯(锅内适当加点盐调味)
3.3.将焯熟的土豆丝、莴笋丝放入碗底待用
4.4.黄腊丁去除内脏和鱼鳃洗净后,表面用刀划斜纹(更容易入味)放一边待用,泡椒(我自己腌制的泡辣椒,超市买的泡椒也可以)切成辣椒圈,老姜、大蒜切碎,红辣椒切段待用
5.5.锅内放油烧热至7成熟,放入花椒、老姜、大蒜、红辣椒、泡椒下锅爆香
6.6.待辅料味道炒香后,倒入适量清水煮沸后,下入整理好的黄腊丁,中火煮沸后,转为小火再焖3分钟,撒上适量盐即可出锅
7.7.出锅后放入垫有土豆丝、莴笋丝的碗内,撒上葱花,马上一碗热气腾腾,酸辣有味的黄腊丁就大功告成了,是不是特有成就感呢
小贴士:
1.黄腊丁内脏、鱼鳃需要处理干净,这样才能保证鱼汤的纯正口感
2.为了保证鱼肉的原味,没有进行腌制处理,煮出来的鱼肉也很香
3.鱼肉不建议用大火,这样容易把鱼肉煮散,中火就可以了
4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择
食材明细:
主料::黄辣丁3条,豆腐二块,青豆半斤,芹菜二根,小葱二根,生姜半块,
辅料::料酒一匙,白胡椒粉少许,盐少许,
黄辣丁豆腐汤的做法步骤:
1.黄辣丁清洗干净用料酒和盐水去腥
2.半锅清水加青豆芹菜根姜片煮沸
3.豆腐切片,稍微厚一点。
4.水沸后加入黄辣丁和豆腐中火煮。起锅撒花葱花和芹菜叶即可
食材明细:
主料::黄辣丁3斤,平菇半斤,韭黄一把,泡椒适量,大葱两根,西红柿一个,芹菜适量,泡姜适量,
辅料::生抽小半碗,蒸鱼豉油一勺,豆瓣酱一代,腌鱼料一小代,花椒一把,
家常黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁,加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻
2.加入腌鱼料包均匀腌制
3.倒入料酒和蒸鱼食油腌制
4.准备好所有食材
5.配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里
6.锅里放油,倒入准备好的食材加入郫县豆瓣,生抽,蚝油炒锅底
7.继续,炒锅底
8.加入清水,大火煮
9.水开以后转小火,加入黄辣丁煮十分钟,然后转大火煮两分钟。
10.关火,在锅里面门焖20分钟
11.倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶,开吃。
小贴士:
这道菜的特点是新鲜。鱼肉鲜嫩一定要用小火煮里面的配菜可根据个人口味调制。
食材明细:
主料::黄辣丁一斤,大葱半根,芹菜一根,干辣椒3个,花椒10颗,豆芽半斤,姜一个,大蒜5瓣,
辅料::豆瓣酱一匙,黄豆酱一匙,玉米淀粉一匙,料酒一匙,盐少许,白胡椒粉少许,生抽一匙,色拉油一匙,
水煮黄辣丁的做法步骤:
1.市场买了新鲜的红辣丁,把它破开,洗干净水,料酒加姜片。去除腥味儿。。
2.洗净的黄辣丁,加少许的盐,白胡椒粉以及淀粉。把它均匀腌制十分钟。
3.锅里水烧开,放入黄豆芽煮完全熟透。放进一会儿装黄辣丁的碗里。
4.锅里放少许的色拉油。放入一半的花椒。葱姜蒜爆香。
5.放入豆瓣酱是和黄豆酱。翻炒均匀后加入清水。倒入黄辣丁,大火煮开。
6.放入生抽和鸡精,转中火煮15分钟。放入适当的芹菜叶子。
7.关火焖十分钟。
8.撒上干辣椒段以及,花椒。最后锅里烧上热油淋上去,淋上呛出香味儿。
9.非常的简单美味。
小贴士:
黄辣丁一定要清洗干净,里面的调料可以根据自己的喜好来调制。配菜也是一样的。
食材明细:
主料::黄辣丁500g,
辅料::藕片200g,海带200g,干辣椒适量,花椒适量,生姜适量,豆芽200g,大蒜适量,
麻辣黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁腌好
食材明细:
主料::黄辣丁3条,土豆1个,酸菜15克,
辅料::色拉油适量,料酒1勺,盐少许,砂糖1小勺,酱香鲜酱油2勺,蒜瓣3瓣,干红椒2个,姜片3片,葱1棵,
酸辣黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁,我们这里叫昂次鱼,处理干净
2.准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁
3.买的袋装的酸菜
4.起油锅,爆香姜片、蒜片、干辣椒丁
5.接着放入黄辣丁,两面都要煎要一下,加点料酒
6.放入酸菜和适量的清水
7.加点酱香鲜酱油
8.加点盐和砂糖
9.我还加了点土豆片一起煮开
10.起锅前撒葱花即可
小贴士:
酸菜有底味,所以盐的量控制好
食材明细:
主料::黄辣丁1500克,
辅料::大葱一根,生姜一块,蒜瓣一把,青花椒一小把,八角2个,桂皮一块,豆瓣酱3勺,牛油火锅底料一小块,老抽2勺,料酒5勺,胡椒2勺,盐一勺,
红烧黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁洗净。
2.葱姜花椒加一勺盐捣碎成蓉。
3.加入3勺淀粉,2勺胡椒,3勺料酒拌均。
4.倒入黄辣丁里加入切碎的芹菜叶拌均腌制10分钟。
5.大葱芹菜洗净切段,生姜切片,蒜拍碎,青花椒小把 豆瓣酱3勺,火锅底料一小块。
6.油烧热,依次放入花椒 八角 桂皮 葱姜蒜爆出香味。
7.放入豆瓣 ,火锅底料炒出红油。
8.放入2勺老抽,2勺料酒。
9.加入大碗一碗半清水。
10.水开后放入黄辣丁盖上锅盖大火10分钟。
11.装盘。
食材明细:
主料::黄辣丁3条,豆腐适量,
辅料::生姜3-4片,盐适量,油适量,白胡椒粉适量,香菜适量,
清汤黄辣丁的做法步骤:
1.食材如图,黄辣丁请摊主处理好内脏。
2.豆腐切方块。
3.生姜洗净切丝。
4.黄辣丁清洗干净,用厨房纸吸干水分。
5.起锅,热锅凉油,油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄,盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐,否则会粘锅,一面煎至金黄再翻面。
6.用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。
7.加入足量的水。
8.加生姜丝,大火煮开。
9.加入煎制过的豆腐,继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。
10.调入适量的盐和白胡椒粉,即可出锅。
11.撒一点香菜段提香。
我生病时妈妈常做的饭------酸汤儿糟面条
原料:面条150克(切面,挂面,手擀面都可以)、西红柿2个、鸡蛋2个、黄瓜半根、酸笋和酸豆角1小盘
调料:生抽2汤匙30ml、盐1茶匙5克、白胡椒粉1/4茶匙(克、香油1/4茶匙1ml
酸汤儿糟面条的做法
1、锅中倒入水,大火煮开后,将汤勺放入锅中,盛入半勺水,然后把鸡蛋磕入汤勺中,慢慢沉入开水中,待鸡蛋定型后盛出。
2、将面条放入开水中搅散,放入切成块的西红柿,再放入酸笋和酸豆角一起煮,待面条煮熟(用筷子很容易夹断即可)时,淋入生抽,调入盐和白胡椒粉搅匀。
3、最后放入黄瓜片关火即可出锅。
超级啰嗦:
1、这道面,是我生病时,我妈妈最常做给我吃的热汤儿面。有菜,有汤,有主食,而且吃完还能发发汗,有助于排毒。
2、生病时通常没胃口,嘴里也品不出什么味道,因此用些西红柿,酸笋酸豆角之类酸味的菜,吃起来会舒服,也开胃。
3、而且生病时,人的肠胃和消化功能也弱,因此把面条煮的烂烂的,既管饱,又好消化。说实话,生病时能吃到妈妈做的这个热汤儿面,病已经好了一大半儿。
4、做这道热汤面没有什么技巧,如果能用手擀面是最好不过了,煮完后面汤都黏糊糊的,很好喝。
5、酸笋和酸豆角很多超市可以买到,如果买不到的话,专门卖桂林米粉的小饭馆一般都会有的。实在买不到,就别放了,多加一个西红柿吧。
6、很多人说窝鸡蛋总是窝不成形,把鸡蛋一放进水里,就散了,试试看直接窝在汤勺里吧,会很快定型的哦。
食材明细:
主料::黄辣丁6条,泡姜一个,泡椒5个,大葱一段,芹菜二根,小葱二根,猪肉馅二两,豆腐二块,
辅料::茴香半匙,郫县豆瓣酱二匙,生抽一匙,老抽少许,蚝油半匙,白胡椒粉少许,料酒半匙,菜籽油一勺块,
黄辣丁焖豆腐的做法步骤:
1.黄辣丁处理干净料酒,姜片,腌制去腥。
2.豆腐切成小块焯水。起锅备用。
3.五花肉切成粗的颗粒。
4.锅里放少许油。放入肉末。料酒和少许生抽。炒熟备用。
5.热锅起油。放入切好的葱段,芹菜。泡椒,泡姜。炒出香味。
6.放豆瓣酱炒出红油。再放茴香。生抽,老抽蚝油快速翻炒。
7.到没过黄辣丁的水再倒入豆腐和炒好的肉沫。放入白胡椒粉。。。开大火煮沸。
8.转中火闷煮半小时。放上葱花儿。关上锅盖焖五分分钟。
9.起锅。特别的美味哦。
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