食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下咸蛋西红柿炒木耳 ☆咸蛋炒蔬10，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：木耳1大碗，西红柿2粒，鸡蛋1粒，熟咸蛋1粒，葱3根，
辅料：：西红柿酱2大匙，糖1/2小匙，醋1小匙，料酒2大匙，盐少许，胡椒适量，
咸蛋西红柿炒木耳 ☆咸蛋炒蔬10的做法步骤：
1.西红柿切滚刀块，强微波3分钟(勿加盖)，撕去外皮 ★ 不去皮亦可。
2.咸蛋切碎，打入鸡蛋1颗
3. 葱切细，西红柿加糖、醋、西红柿酱拌匀
4.起油锅炒香葱末
5.放入木耳拌炒
6.下西红柿泥炒匀
7. 加少许水略煮
8.改大火淋入蛋汁呛入料酒拌炒均匀，下盐、胡椒调味即可起锅。
小贴士：
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，只要咸蛋不会造成菜色过咸。
★ 西红柿炒蛋酸甜没有一定。糖、醋、西红柿酱都是依个人偏好，强化口味用。
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奶油栉瓜咸蛋 ☆ 咸蛋炒蔬 2
食材明细：
主料：：栉瓜2根，香菇3朵，熟咸蛋1~2粒，
辅料：：葱1根，大蒜2粒，料酒2大匙，奶油1块，黑胡椒少许，白胡椒适量，
奶油栉瓜咸蛋 ☆ 咸蛋炒蔬 2的做法步骤：
1.备料；香菇泡软切碎、葱切细、大蒜切末，栉瓜切小块
2.咸蛋对切取出，将蛋白、蛋黄以叉子铲松铲碎 (此批咸蛋过咸，只能放1粒，2粒蛋较理想)
3.起油锅炒香葱蒜末&香菇丁
4.放入咸蛋碎爆炒，淋2大匙料酒 (蛋黄开始融解~成粉状颗粒)
5.下栉瓜翻炒至熟，放入奶油融化均匀、撒上胡椒即成。
小贴士：
★ 不同批咸蛋的咸味不尽相同，自行斟酌使用量。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加不加炒生鸡蛋都行。
★ 栉瓜熟很快，稍软化即可起锅，过熟易化成水。
★ 香菇可换成虾米。
咸蛋炒苦瓜
食材明细：
咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红、尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克
咸蛋炒苦瓜的做法步骤：
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；
2. 苦瓜切半切斜片；
3. 青葱切段，大蒜切片；
4. 辣椒切斜片；
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
小贴士：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5
食材明细：
主料：：四季豆300g，熟咸蛋1~2粒，
辅料：：大蒜3粒，辣椒1根，料酒2大匙，盐适量，
咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5的做法步骤：
1.备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段
2.四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类油炸效果，咀嚼感更好。
3. 起油锅炒香蒜末&辣椒圈
4.改大火放入咸蛋碎爆炒
5.淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)
6.放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。
小贴士：
★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
咸蛋白炒豆角
食材明细：
主料：：四季豆适量，咸蛋白适量，
辅料：：料酒适量，植物油适量，
咸蛋白炒豆角的做法步骤：
1.四季豆撕去两边的茎洗净，咸蛋白加适量料酒和水搅打均匀
2.豆角切末
3.锅中放油烧热，下入豆角末翻炒，加入少量水焖烧一会，以免豆角不熟
4.倒入蛋白，凝固后翻炒
5.出锅
咸蛋黄炒丝瓜
食材明细：
咸鸭蛋100克，丝瓜300克，盐1克，鸡精1克，植物油40克
咸蛋黄炒丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜去皮，去籽，一剖为二，切成寸段；
2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；
3. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水，少许盐和鸡精，倒入丝瓜翻炒均匀；
4. 待蛋黄全部沾满即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋黄炒南瓜
食材明细：
1，南瓜半斤，切厚片，2，咸鸭蛋黄四个，3，干红葡萄酒两大匙，4，鸡精一咖啡匙，5，葱两棵，切段，6，盐适量。
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤：
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
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