俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“咸蛋炒苦瓜”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红、尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克
咸蛋炒苦瓜的做法步骤：
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；
2. 苦瓜切半切斜片；
3. 青葱切段，大蒜切片；
4. 辣椒切斜片；
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
小贴士：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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咸蛋黄苦瓜
材料：
苦瓜：大个1根（小个2根）
咸蛋黄：鸭蛋黄用2到3个（鸡蛋黄用4到5个）
黄酒1小勺，食用油1大勺
做法：
1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；
2、将蛋黄碾碎、碾匀；
3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；
4、切成滚刀厚片；
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；
8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
9、下入苦瓜片；
10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
小贴士：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法
随着气温的不断升高，苦瓜已然成为夏季餐桌素菜中不可缺少的主角。除了干煸、凉拌、煲汤，这些常用的做法，今天我们试试用苦瓜炒咸蛋吧！这道菜在台湾馆子和客家菜馆里都有，做法也很简单，风味比较独特。如果你喜欢吃咸蛋一定不能错过这道菜，如果你不喜欢吃咸蛋，相信这道菜可能会改变你对咸蛋的印象。
材料：
苦瓜1根，咸鸭蛋1个，
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜去瓤切薄片
步骤2，咸蛋去壳和蛋白，只留蛋黄
步骤3，将蛋黄切小粒备用
步骤4，锅中倒油，待油温7成热时放入苦瓜翻炒至断生
步骤5，加入蛋黄和苦瓜一同翻炒至蛋黄融化
步骤6，就好了
步骤7，yummy
家常菜：爽口咸蛋炒苦瓜
苦瓜的营养丰富，所含的维生素c居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！ 烹制材料（三人份） 材料： 苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣) 调料： 油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
1苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
2熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。
3煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。 4烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
5再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
厨神贴士 1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。 2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。 3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
咸蛋黄焗苦瓜
咸蛋黄焗苦瓜，关键在于处理好蛋黄和苦瓜，就是蛋黄要均匀粘裹在苦瓜上，用黄酒能很好地解决这个问题。这样一来，蛋黄焗苦瓜就是一道美味又营养的快手菜，清脆碧绿的苦瓜粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，虽略有苦味儿，味道却更丰富了，好吃，值得一试。
材料：
苦瓜：大个1根(小个2根)
咸蛋黄：鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个)
黄酒1小勺，食用油1大勺
做法：
1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;
8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
烹饪技巧：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿;
3、一味重要的调味料不可少，那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄，蛋黄吃进黄酒，分散性特别好，与油结合，非常容易粘裹均匀，而且黄酒还能去腥，如果用生蛋黄做这个菜，那就更是必不可少了!
4、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
5、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
众所周知，苦瓜是减肥的好食物，那么，怎么吃苦瓜瘦身最快呢?》》》一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
饮食控制是减肥过程的一个大关,对于美女们来说,每天的减肥食谱必不可少。但是减肥食谱有成千上万种,你该如何选择呢?
第一天
早饭：20个炸饺子。12:00(前天睡太晚11点多才起床)
中饭：一碗饭，一条鱼，若干其他炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，玉米炒鸡丝一大碗，若干其他菜。23:00
夜宵：一杯酸奶，两条辣鸭脖子，一条苦瓜。凌晨2:00
一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
第二天
早饭：酸奶(酸奶的减肥效用)一杯，面包和火腿各两片，苦瓜一根。8:00
中饭：一笼小包子，一碗馄饨。12:30
晚饭：一碗饭，半条鱼，一碗海带排骨汤。19:00
夜宵：苦瓜一根。22:00
第三天
早饭：一碗面条，一只鸡蛋。8:00
中饭：凉菜若干，一碗白菜汤(白菜可是减肥的好东西哦)，四个烤鸭卷(就是用薄饼卷烤鸭，卷好后的四个)，一根苦瓜。12:00
晚饭：一大碗炸酱面，煮白菜若干，一根苦瓜。19:00
第四天
早饭：没吃东西，因为睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，若干炒菜，一个硕大的雪花梨。
夜宵：酱牛肉一块(估计有3两重吧)。凌晨2:30
一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
第五天
早饭：还是没吃东西，因为又是睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，若干炒菜，一碗汤，两瓶啤酒和一个硕大的雪花梨。21:00
第六天
早饭：面包火腿各3片。8:00
中饭：一碗饭，若干炒菜。12:00
晚饭：一大碗西红柿面。19:00
夜宵：麻辣小龙虾18只，凌晨2:00
第七天
一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
早饭：睡到下午3点才起，所以没吃早饭和中饭。
晚饭：羊肉汤(连肉)一大碗泡半张烙饼。21:00
夜宵：老奶奶花生米(传奇的花生减肥)1包。24:00
成效大展示
终于等到自己计划的可以称体重的时候了，居然减到了55公斤!乐得我嘴都歪了。
友情提示：
1、现在市场上有一些号称含有苦瓜素的减肥药，买之前一定要仔细看，因为这些药里很多都含有违禁药物西布曲明，这可是非常危险的。减肥，首先应该减出健康的瘦，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。
2、苦瓜生吃性极寒，肠胃功能有问题者和孕妇慎食。
苦瓜的功效确实不错，如果你符合可以苦瓜减肥的身体条件，不妨一试，不过人的体质不一样，减肥效果也就不同了，不必拘泥于他人的效果.
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苦瓜片泡水喝的功效：
现代医学研究还发现，苦瓜中含有大量人体所需要的营养物质，例如胡萝卜素、蛋白质以及维生素等，经常服用也能很好的促进身体健康。苦瓜片比较常用的方法就是进行泡水喝，不仅能够清热解毒，同时还具有美容养颜的效果，同时食欲也会越来越好。具体的泡水喝功效如下：
第一：促进食欲帮助消化
研究发现，经常将苦瓜片泡水喝具有很好的帮助消化的作用，这样食欲也会越来越好，另外对多种胃肠道疾病、便秘还有内外痔疮也有很好的治疗效果。
第二：降血糖
现代科学家从苦瓜中提取出了一些可以口服的胰岛素药物，这些物质在进入身体之后能够很好的降低血糖含量，对于很多糖尿病患者来说，是一个巨大的福音。
第三：美容养颜
据悉，苦瓜片泡水喝在进入身体之后能够促进伤口的愈合以及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点还有青春痘等都有着很好的治疗效果。长期将苦瓜片泡水喝，皮肤会越来越细腻，具有非常不错的美容效果。
第四：防辐射
辐射对于我们的伤害非常的大，特别是一些需要长期面对电脑的白领们来说更是如此。那么，如何才能够起到防辐射的作用呢，老中医告诉我们可以每天服用一杯苦瓜水，这样防辐射的作用非常的不错。
将大约两三片的干燥苦瓜片用开水进行冲泡，然后盖上盖子十分钟之后服用。另外，如果觉得味道比较苦，那么也可以适量的加入一些红糖或者是蜂蜜，加上甜菊叶也是一个很不错的方法，绿茶也可以的，具有很不错的抗辐射效果。
第五：益肝利尿
科学家经过研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃，同时还能够有效的降低三脂，分别是高血压、高血脂以及高血糖，对于身体有着很不错的好处。另外，益肾利尿的效果也是非常不错的。
第六：清热解毒
苦瓜片中含有非常丰富的维生素C含量，所以进入身体之后能够很好的去烦以及消除疲惫，同时清热解毒的效果也很不错，令我们的精神越来越好。
第七：减肥
夏天就要到了，这个时候一定要有一个窈窕的身材，才能够穿上那些美美的衣服。而将苦瓜片泡水喝是一个非常简便同时效果也很不错的减肥方法。
如果想要通过苦瓜片来减肥，那么将苦瓜片直接用开水进行冲泡，千万不要加糖。如果觉得实在是味道很苦，那么可以加入一些甜菊叶，这种物质的甜度是蔗糖的三百倍左右，同时又不会血液中的血糖浓度，还具有一定的降压效果。所以，在服用苦瓜片的时候能放上几片，不仅令减肥效果更好，同时味道上也更加的香甜。
第八：增进食欲
苦瓜中含有苦味素以及苦瓜甙，这两种物质都具有增加食欲的作用，还能够健脾开胃。
第九：防止癌症
苦瓜片中所含有的蛋白质以及维生素C能很好的提高身体的免疫力，这样免疫细胞也会增加。免疫细胞具有很好的灭杀癌症细胞的效果。除此之外，苦瓜水中含有某一种蛋白成分，这种成分能够很好的增强吞噬能力，对于淋巴肉瘤还有白血病有着很好的效果。
第十：防治青春痘
苦瓜片具有很好的清热解毒以及一起壮阳的效果，由于无毒同时味苦，进入身体之后对于心肝脾肺都有很好的调养效果。很多人由于体内激素分泌异常所导致出现青春痘的情况。这个时候将苦瓜片泡水喝，能够起到不错的防治效果。
结语：千万别小看苦瓜，泡水喝，减肥、防癌，防止癌症，样样都可以。
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咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8
食材明细：
主料：：杏鲍菇7根，腊肠1/2根，青蒜1根，鸡蛋1 粒，咸蛋1粒，
辅料：：料酒2大匙，黑胡椒少许，白胡椒适量，
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：
1.备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎
2.咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.打入生蛋一颗
4.热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用
5.小火煎香腊肠丁
6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现多层次)
7.腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈
8.放入菇条拌匀，开大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起锅。
小贴士：
♥ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作快者可一气呵成免熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换，只是当腊味出没时，个人较偏爱带青草气的蒜味。
咸蛋西红柿炒木耳 ☆咸蛋炒蔬10
食材明细：
主料：：木耳1大碗，西红柿2粒，鸡蛋1粒，熟咸蛋1粒，葱3根，
辅料：：西红柿酱2大匙，糖1/2小匙，醋1小匙，料酒2大匙，盐少许，胡椒适量，
咸蛋西红柿炒木耳 ☆咸蛋炒蔬10的做法步骤：
1.西红柿切滚刀块，强微波3分钟(勿加盖)，撕去外皮 ★ 不去皮亦可。
2.咸蛋切碎，打入鸡蛋1颗
3. 葱切细，西红柿加糖、醋、西红柿酱拌匀
4.起油锅炒香葱末
5.放入木耳拌炒
6.下西红柿泥炒匀
7. 加少许水略煮
8.改大火淋入蛋汁呛入料酒拌炒均匀，下盐、胡椒调味即可起锅。
小贴士：
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，只要咸蛋不会造成菜色过咸。
★ 西红柿炒蛋酸甜没有一定。糖、醋、西红柿酱都是依个人偏好，强化口味用。
咸蛋苦瓜初夏搜食的做法
春夏季节的应季菜，苦瓜清热解毒败火，但是许多人吃不惯苦苦的味道，用咸鸭蛋对冲一下苦涩，味道还不错呢。
材料：
苦瓜1个，咸鸭蛋1个，蒜末3瓣，盐适量，
咸蛋苦瓜初夏搜食的做法的做法步骤：
步骤1，末苦瓜去蒂，对半切开，去籽。
步骤2，切成片。如果怕苦，可以入沸水中加1勺盐轻微焯一下
步骤3，大蒜切成
步骤4，咸蛋切成小粒，
步骤5，锅里放油，先放入蒜末炒香。
步骤6，倒入咸鸭蛋，转小火
步骤7，将咸鸭蛋炒出泡沫
步骤8，倒入苦瓜，翻炒至断生
步骤9，加少许盐翻炒均匀即可
步骤10，成品
步骤11，成品
咸蛋白炒豆角
食材明细：
主料：：四季豆适量，咸蛋白适量，
辅料：：料酒适量，植物油适量，
咸蛋白炒豆角的做法步骤：
1.四季豆撕去两边的茎洗净，咸蛋白加适量料酒和水搅打均匀
2.豆角切末
3.锅中放油烧热，下入豆角末翻炒，加入少量水焖烧一会，以免豆角不熟
4.倒入蛋白，凝固后翻炒
5.出锅
咸蛋黄炒丝瓜
食材明细：
咸鸭蛋100克，丝瓜300克，盐1克，鸡精1克，植物油40克
咸蛋黄炒丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜去皮，去籽，一剖为二，切成寸段；
2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；
3. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水，少许盐和鸡精，倒入丝瓜翻炒均匀；
4. 待蛋黄全部沾满即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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