只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？为此，小编从网络上精心整理了《咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：杏鲍菇7根，腊肠1/2根，青蒜1根，鸡蛋1 粒，咸蛋1粒，
辅料：：料酒2大匙，黑胡椒少许，白胡椒适量，
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：
1.备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎
2.咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.打入生蛋一颗
4.热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用
5.小火煎香腊肠丁
6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现多层次)
7.腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈
8.放入菇条拌匀，开大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起锅。
小贴士：
♥ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作快者可一气呵成免熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换，只是当腊味出没时，个人较偏爱带青草气的蒜味。
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咸蛋西红柿炒木耳 ☆咸蛋炒蔬10
食材明细：
主料：：木耳1大碗，西红柿2粒，鸡蛋1粒，熟咸蛋1粒，葱3根，
辅料：：西红柿酱2大匙，糖1/2小匙，醋1小匙，料酒2大匙，盐少许，胡椒适量，
咸蛋西红柿炒木耳 ☆咸蛋炒蔬10的做法步骤：
1.西红柿切滚刀块，强微波3分钟(勿加盖)，撕去外皮 ★ 不去皮亦可。
2.咸蛋切碎，打入鸡蛋1颗
3. 葱切细，西红柿加糖、醋、西红柿酱拌匀
4.起油锅炒香葱末
5.放入木耳拌炒
6.下西红柿泥炒匀
7. 加少许水略煮
8.改大火淋入蛋汁呛入料酒拌炒均匀，下盐、胡椒调味即可起锅。
小贴士：
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，只要咸蛋不会造成菜色过咸。
★ 西红柿炒蛋酸甜没有一定。糖、醋、西红柿酱都是依个人偏好，强化口味用。
咸蛋黄杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，咸蛋黄适量，
辅料：：葱适量，淀粉适量，
配料：：盐 适量，生抽 适量，烹调油适量，
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤：
1.材料图。
2.蛋黄压碎，越碎越好，杏鲍菇切丝，越细越好，青葱切碎。
3.往杏鲍菇中加小量盐，淋生抽，拌均匀。
4.倒入玉米淀粉，用手抓均匀。（最好同时将油烧热，也就是说，最好临下锅前拌入淀粉，否则丝丝会成坨坨，米妈就犯了这个错。）
5.炒锅倒油，烧热后，下杏鲍菇丝炸制。
6.呈金黄色出锅。
7.另起一锅，倒油烧热，下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8. 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒，使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9.放葱碎出锅。
小贴士：
１、过程中说了，下油锅前再拌淀粉。
２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。
３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。
奶油栉瓜咸蛋 ☆ 咸蛋炒蔬 2
食材明细：
主料：：栉瓜2根，香菇3朵，熟咸蛋1~2粒，
辅料：：葱1根，大蒜2粒，料酒2大匙，奶油1块，黑胡椒少许，白胡椒适量，
奶油栉瓜咸蛋 ☆ 咸蛋炒蔬 2的做法步骤：
1.备料；香菇泡软切碎、葱切细、大蒜切末，栉瓜切小块
2.咸蛋对切取出，将蛋白、蛋黄以叉子铲松铲碎 (此批咸蛋过咸，只能放1粒，2粒蛋较理想)
3.起油锅炒香葱蒜末&香菇丁
4.放入咸蛋碎爆炒，淋2大匙料酒 (蛋黄开始融解~成粉状颗粒)
5.下栉瓜翻炒至熟，放入奶油融化均匀、撒上胡椒即成。
小贴士：
★ 不同批咸蛋的咸味不尽相同，自行斟酌使用量。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加不加炒生鸡蛋都行。
★ 栉瓜熟很快，稍软化即可起锅，过熟易化成水。
★ 香菇可换成虾米。
咸蛋炒苦瓜
食材明细：
咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红、尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克
咸蛋炒苦瓜的做法步骤：
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；
2. 苦瓜切半切斜片；
3. 青葱切段，大蒜切片；
4. 辣椒切斜片；
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
小贴士：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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