材料:
牛腱子肉一颗上好的牛腱子,生姜几片,大蒜倆大瓣,老抽3大勺,八角2个,香叶2片,桂皮1块,蒜泥5瓣(甚至更多),香菜适量,葱适量,芹菜适量,黄瓜(要买超脆超新鲜的)一根,白芷一大片,花椒适量(因为家里只剩下这点了,建议我放的2~3倍,草果一颗,小茴香适量,肉蔻一颗,料酒3大勺,陈醋4大勺,干辣椒1颗(提鲜去腥而已,喜辣者多加没毛病.p,五香粉少量,冰糖6颗,生抽适量,,
凉拌酱牛腱子 凉拌牛肉 酱牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,上好的牛腱子用淡盐水泡一会儿,洗净,(一定得洗净)凉水下锅,姜拍烂,料酒,两勺盐,中火熬至沸腾,
步骤2,倒碗里
步骤3,趁这间隙,把姜片,蒜,香料准备好
步骤4,起锅热油小火炒香料
步骤5,香料炒香下牛腱子,稍微煎一下,表面有些米其林厨师最喜欢的焦褐感,再加入冰糖,五香粉,生抽调味,老抽上色将刚刚那口上好的牛汤除去杂沫,倒进锅里,炖至沸腾
步骤6,下高压锅
步骤7,加一碗洗锅水,高压锅炖10分钟
步骤8,这时候,把买回来就包好保鲜膜放急冻的小黄瓜取出上来就给它俩拳,好吧我们都是文明人,那就,用刀拍碎吧.还有就是香菜茎切碎,叶切段芹菜斜刀削(配菜好吧)
步骤9,解开保鲜膜,切成菱形加陈醋,生抽,一半的蒜泥,再扔进急冻
步骤10,这时候,炖好的肉,再次倒进鼎里
步骤11,大火收汁
步骤12,上好的肉捞起来,不用说了,又是急冻,过个一俩小时取出切片
步骤13,摆盘,黄瓜捞出垫盘底上好的腱子肉披上,上料,倒入收汁完剩下的酱,泡黄瓜的汁
步骤14,大火热油一定要超热的内种(好辣口的,就在这一部了,加写红辣椒粉,熬,熬写红油,再泼上去)
步骤15,泼上去,香喷喷,开动吧
食材明细:
主料::黄瓜2根,小米椒适量,
辅料::蒜泥适量,盐适量,陈醋适量,生抽适量,香油适量,
蒜泥拍黄瓜的做法步骤:
1.冷藏过的黄瓜和小米椒洗净。
2.用刀拍松,切成二指段。
3.黄瓜和小米椒放容器内。
4.蒜瓣拍碎捣成泥。
5.适量盐,生抽,陈醋,香油调成拌汁儿。
6.浇到黄瓜上拌匀,装盘。
7.成品。
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