食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，小编为大家整理的“黄瓜拌绿豆凉皮”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：绿豆凉皮200g，黄瓜200g，
辅料：：大蒜适量，醋适量，糖适量，盐适量，麻酱适量，
黄瓜拌绿豆凉皮的做法步骤：
1.绿豆凉皮。绿豆：清热，消暑，利水，解毒.
2.黄瓜。功效：清热，利水，解毒.
3.绿豆凉皮切片
4.黄瓜擦丝
5.切好蒜末，大蒜：温中行滞，解毒，杀虫
6.芝麻酱。芝麻：润肠通便，补益肝肾.
7.芝麻酱加盐加凉白开水泄开，注意：要一边搅拌一边一点一点的加水哟.
8.所有材料混合，加一点点糖，一点点醋，混合均匀。爱吃甜的就多加点糖，爱吃酸的就多加点醋，依照个人口味哟！
9.成品。虽说卖相不是那么漂亮，但，确实美味......，尤其适合夏季......
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锯齿凉皮拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，凉皮适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，老干妈豆豉辣椒1勺，白糖2勺，米醋4勺，盐1勺，
锯齿凉皮拌黄瓜的做法步骤：
1.准备材料。
2.黄瓜切锯齿片。
3.凉皮切锯齿条。
4.蒜和葱切末。
5.将2.3、4拌在一起加入白糖。
6.倒入米醋。
7.加入盐和老干妈豆豉辣椒。
8.将其充分拌匀 放一会可以吃 不急的话放到冰箱冷藏1小时再吃。
黄瓜凉皮
食材明细：
主料：：食盐4克，生粉40克，面粉400克，黄瓜皮汁适量，香菜1根，黄瓜3根，胡萝卜1根，
辅料：：盐少许，香油少许，生抽适量，香醋适量，葱绿2根，蒜头3瓣，辣椒油1勺，白芝麻1小勺，花生碎少许，凉白开、少许，糖适量，
黄瓜凉皮的做法步骤：
1.将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。
2.将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。
3.盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。
4.倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
5.再放入开水锅里先煮定型。
6.然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
7.打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。
8.接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。
9.用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
10.按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。
11.取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。
12.再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。
13.再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。
14.取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
15.香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
16.黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。
小贴士：
1、黄瓜皮与水量多少，可依面粉量增减；黄瓜皮多，凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁，再用筛网过滤一遍，过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉；和水的比例至少1.2~1.5左右，具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊，此外冷却的凉皮表面也要刷层油，要不凉皮会会粘连在一起，不方便拿取。
绿豆水凉皮
食材明细：
主料：：面粉适量，玉米淀粉适量，绿豆适量，黄瓜一根，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，芝麻酱适量，蚝油适量，白醋适量，
绿豆水凉皮的做法步骤：
1.绿豆煮水，取绿豆水，加入面粉、玉米淀粉搅拌成挂壁稀糊，制成凉皮糊备用。
2.披萨盘刷油。
3.倒入凉皮糊。
4.转动披萨盘，稀糊平铺盘底。
5.放入已开的锅内，加锅盖隔水煮，煮至冒大泡即可取出。
6.披萨盘底淋水冷却后，取下凉皮。
7.相同方法做好所有的凉皮。
8.黄瓜切丝，凉皮切条，装盘。
9.大蒜擦蓉。
10.加蚝油、盐、白醋调味。
11.芝麻酱增香。
12.拌匀后，开吃啦。
小贴士：
绿豆水做的凉皮和清水做的凉皮，口味口感上没有区别，只是绿豆水做的凉皮颜色比清水做的深些。
黄瓜汁凉皮
黄瓜汁凉皮
原料
中筋面粉（最好是高筋面粉）150克、黄瓜一根
配料
黄瓜一根、熟花生米30克、
调料
芝麻酱15ml、生抽15ml、醋10ml、白糖5克、油辣子、辣椒酱、鸡精少许
黄瓜汁凉皮的做法
1、黄瓜洗净后切块
2、放入榨汁机榨汁
3、面粉倒入容器中，
4、加入黄瓜汁揉成团。
5、醒30分钟后，倒入黄瓜汁
6、揉出淀粉。要分次加汁揉，如果汁用完了，可以加少许水揉，揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中，
7、揉好后面筋如图七所示即完成。
8、揉好的淀粉水和面筋，放冰箱冷藏室一晚上，
9、一晚上后，淀粉会沉淀。
10、将表面的一层要倒掉，剩下来的才可以制作凉皮。
11、不沾批萨盘抹上油，
12、将淀粉水重新搅拌均匀。
13、倒放批萨盘中，
14、隔水蒸2分钟左右，
15、当凉皮表面起泡的时候，就可以取出来了。
16、放凉水上面，（提前准备一盆水，批萨盘放在水上面）
17、这样才可以轻松取出凉皮。
18、取出后，放在抹过油的案板上，
19、再在凉皮表面抹一层油，下面做好的凉皮都依次码好。（抹油这样才不容易沾）
20、面筋放水中煮熟。
21、调料汁准备好，
22、凉皮和面筋切好，
23、花生米用擀面棍压碎，
24、所有原料倒入容器中，加入调料汁搅拌均匀即可。
美食小提示
1、制作凉皮一定要注意洗好的淀粉水放八小时以上，这样做出来的凉皮才比较筋道。
2、蒸凉皮的时候，要注意锅内的水千万不能到凉皮上了，这样会容易制作出来的凉皮比较烂。
3、蒸凉皮一定要表面起泡了，才能取出来，否则不太熟，即不好吃，在批萨盘上也不容易取出来。
4、准备一个大夹子，可以夹起盘子的那种，从锅里取出凉皮会非常轻松。也不会烫手。
5、每层凉皮之间抹油，这样凉皮就不会沾了。
6、制作凉皮调料汁是关键。
辣拌凉皮
食材明细：
主料：：凉皮30克，面筋30克，蒜3个，盐1勺，醋2勺，生抽1/2勺，辣椒粉1/2勺，花椒粉1/2勺，蚝油1/2勺，白糖1/2勺，鸡精粉1/2勺，芝麻酱1勺，花生辣椒碎1勺，麻油1勺，
辅料：：黄瓜1/2条，
辣拌凉皮的做法步骤：
1.面筋切小块
2.凉皮切条
3.黄瓜、蒜
4.黄瓜擦细丝
5.所有材料放大碗里
6.蒜放擂臼里，放盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉捣成泥
7.加醋、生抽、麻油调成味汁
8.把味汁浇在凉皮上
9.花生辣椒碎
10.芝麻酱
11.各加入一大勺
12.拌匀
13.0k
14.开动了
莴笋拌凉皮
食材明细：
主料：：莴笋半个，凉皮2张，小米椒一个，荆芥叶适量，
辅料：：蒜泥适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，辣椒油适量，芝麻酱适量，
莴笋拌凉皮的做法步骤：
1.莴笋半个。
2.擦成细丝。
3.面筋切小块。
4.凉皮2张，切成宽丝。
5.新蒜捣成泥。
6.倒入2勺凉水，适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
7.面筋凉皮放盆内，放入小米椒碎。
8.莴笋放入，蒜泥倒入，芝麻酱，辣椒油调味。
9.拌匀盛盘，上面点缀荆芥叶。
10.成品。
11.成品。
小贴士：
汤汁丰富些，爽口。
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