食材明细:
主料::猪肉200g,胡萝卜一根,红薯淀粉200g,笋干50g,青菜少许,
辅料::芋头300g,豆腐一块,香菇20g,盐适量,蚝油适量,生抽适量,胡椒粉适量,
松圆子的做法步骤:
1.将芋头洗净,高压锅压熟,剥好备用
2.将猪肉、胡萝卜、泡发好的笋干、香菇切成小细丁,香葱切细末备用
3.炒锅加热放油,放入猪肉丁炒熟
4.再加入胡萝卜、笋干、翻炒
5.加入香菇、葱花继续翻炒
6.最后放入盐、蚝油、生抽、胡椒粉等调料调味(可以适当咸一些),然后将馅料放凉
7.待馅料放凉后,加入豆腐、熟芋头、红薯淀粉,搅拌均匀
8.最后直到可以成团即可
9.锅中做水,用手将面团从大母指与食指之间挤出,用小勺将挤出的面团下入锅中煮
10.煮大约10分钟后,加入油、适量调料,下入青菜、葱花,煮熟后关火,开吃
小贴士:
小时候家里都是熬猪油吃,每次熬完猪油剩下的渣切碎后做松圆子是最好吃的,特别香!另外也 可以不加芋头。里面馅料里也可以加入花生碎、马蹄碎等增加脆的口感
食材明细:
主料::瘦肉适量,笋干适量,芋子适量,胡萝卜适量,香菇适量,包菜适量,地瓜粉适量,
辅料::葱适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
松丸子的做法步骤:
1.芋子(带皮)洗净后再入冷水中煮烂。煮烂后去皮放在干净的大盆中
3.瘦肉、冬笋、香菇、荸荠切成丁状,下锅炒一下,炒好后放入有芋子的大盆中
5.加入地瓜粉拌均匀
6.用手捏成小圆团,放入锅中烧开的水中,加包菜,加盐、鸡精、葱、调料,煮熟,连汤一起食用。
7.用手捏成小圆团,放入锅中烧开的水中,加包菜,加盐、鸡精、葱、调料,煮熟,连汤一起食用。
食材明细:
海蟹1250克,粉丝50克,猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克
蟹黄粉松的做法步骤:
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段;姜切米;葱切花。
2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下,烹料酒,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉,调好味便用湿淀粉调稀勾流芡,加入葱花,装入大碗内。
3.再将猪油烧到七成熟,下入粉丝炸酥呈金黄色,滗去油,装入汤盅内,一手端蟹黄羹,一手端炸粉丝,先把粉丝放在桌上,再将蟹黄羹倒入粉丝上,即发出响声。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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