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好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上自做快手彩色凉皮,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

食材明细:

主料::澄粉300g,水600g,

辅料::大麦若叶粉6g,南瓜粉6g,黄瓜一根,蒜泥适量,生抽适量,醋适量,香油适量,红油适量,荆芥适量,

自做快手彩色凉皮 的做法步骤:

1.澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中,用手抽拌匀。

2.澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中,用手抽拌匀。

3.水600g分成3份,分别慢慢倒入3个盆中,边倒水边用手抽拌匀,用滤网过筛,静置5分钟。

4.罗罗擦洗干净,用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液,轻轻晃匀(薄厚你做几张就掌握住了,随意哈)。

5.锅中水烧开,把盘子放开水锅中,盖盖隔水蒸两三分钟(此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入,两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了,取出。(我用两个筷子挑的罗罗耳环,注意防烫哈)。

6.6. 取出放凉水盆过凉,不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上,逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起,这次用油刷刷的,没有油刷就用手指沾油抹。

7.同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。

8.逐张刷油放盘子上(刷油放粘一起)。依次蒸完所有凉皮。

9.把凉皮放案板上切成条,黄瓜切丝。

10.把三色凉皮放碗中

11.放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。

12.成品。

13.成品。拌匀开吃。。。

14.把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。

15.放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。

16.成品。拌匀开吃。。。

小贴士:

1.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可。
2.凉皮上刷油,一防粘连、二防干裂。
3.料汁可根据自己的口感灵活调整。

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自制彩色凉皮


食材明细:

主料::澄粉100g,高筋面粉100g,

辅料::盐2g,苋菜汁250g,菠菜汁250g,火龙果皮汁250g,胡萝卜汁250g,

自制彩色凉皮的做法步骤:

1.新鲜的苋菜洗净

2.焯水,水留用

3.按照比例水,面,盐调成糊状,静置一会儿。

4.菠菜面糊

5.火龙果面糊,胡萝卜面糊忘记拍摄了?

6.不锈钢盘刷油

7.盛入一勺面糊,使其铺匀整个盘底。一定要铺匀,否则做出的凉皮有薄有厚,影响口感。

8.放入开水锅中继续摇匀面糊,然后盖盖子大火蒸三分钟取出,放入凉水盆中激水后,即可整张取出。因为我一个人腾不开手,所以照片有限。重复以上动作,一张张柔韧Q弹的凉皮就出锅了。凉拌,热炒都可以的。因为妈妈胃不好,所以就做了炒凉皮。

9.苋菜汁做的凉皮

10.菠菜汁做的凉皮

11.火龙果汁做的凉皮

12.葱,姜,蒜,胡萝卜丝,包菜丝,凉皮一起炒炒,香气扑鼻,色香味美!

小贴士:

1.火龙果皮的营养成分很高的,不要浪费。如果完全用皮就不会出现黑色的小籽,卖相更好。
2.胡萝卜榨汁最好也炒一下水,适合与面融合的更好。

百变面食之自做凉皮


食材明细:

主料::面粉300g,盐2g,黄瓜适量,醋适量,生抽适量,香油适量,藿香适量,荊芥适量,

辅料::水150g,大蒜适量,花生芝麻酱适量,绿豆芽适量,盐适量,香菜适量,辣椒油适量,熟芝麻适量,

百变面食之自做凉皮的做法步骤:

1. 300g面粉、2g盐倒盆里拌匀,边倒水边用筷子把面粉搅成面絮,用手和成光滑的面团,盖盖醒二十分钟。

2.揉光滑,放盆里倒入水(不需要盖住面,比面低点就可以了)。

3.和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等,把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。

4.把面浆水过滤倒入另一个盆里,滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。

5. 同样揉搓洗第二遍。

6.面浆水还是过滤到另一盆里。

7. 洗第三遍,面团还是很散,面浆水很稠,继续换水搓洗、滤。

8.第四遍,同样洗、滤。

9. 第五遍,水完全清了,面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟,大了多蒸会)可煮(十来分钟熟),搭配凉皮吃或凉拌,炒均可。

10.全部收集到一块的面浆水,放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质,天冷放哪就无所谓了)。

11.冷藏静置后,淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。

12. 把上面的清水慢慢倒掉,倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了。

13.剩下的用勺子搅拌均匀。

14.凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液,轻轻晃匀(薄厚你做几张就掌握住了,随意哈)。

15. 锅中水烧开,把盘子放开水锅中,盖盖隔水蒸两三分钟(此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入,两个罗罗轮流做省时间)。

16.一透明起大泡就熟了,取出。(我用两根筷子挑的罗罗耳环,注意防烫哈)。

17.取出放凉水盆过凉,不烧手了揭下既可。

18. 做好的凉皮。

19. 蒸好的凉皮放在蒸架上,逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起, 依次蒸完所有凉皮。

20. 黄瓜切丝、绿豆芽焯水。

21. 凉皮切条装盘。

22. 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥,加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥,熟芝麻等。

23. 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥,加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥,全放一个大盆里,倒入料汁拌匀、撒上熟芝麻既可开吃。

24. 成品。

25. 成品。

26. 成品。

27. 洗面也不白忙活,能吃到无添加的面筋哦!

小贴士:

1.面团软硬均可,醒会揉光滑。加水揉、抓、捏等,把水用滤网过滤后倒另一盆中,多次重复此步直至面筋成团,水清即可。2.将洗好的面糊水放一晚上最好。 3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.天热冷藏静置哈,防变质。5.凉皮上刷油,一防粘连、二防干裂。6.料汁可根据自己的口感灵活调整。

学做凉皮


食材明细:

主料::普通面粉适量,

辅料::黄瓜1个,大蒜2瓣,红小米椒2个,盐适量,香油适量,自制辣椒油适量,

学做凉皮的做法步骤:

1.取适量的面粉,加适量的水揉成光滑的面团。

2.加适量的水,开始洗面,一次性加水不要太多。

3.洗面。

4.用笊篱过一下刚洗的面水。

5.加水,进行第二次洗面。

6.把面洗成这样没有白色的面,而且水慢慢变清就洗好了,如图。

7.过滤的面水静止放置三到四个小时。

8.洗好的面里面放在盘子里,过一段时间,倒掉盘子里的水份,这样蒸出来的面筋会更松软,如图。

9.面筋中加适量的碱,锅中倒入适量得水,蒸面筋。

10.就这样,蒸20分钟。

11.蒸好的面筋放入盘子里晾凉。

12.静止的面水如图所示,上下层次很明显,倒掉多余的水。

13.用勺子搅拌均匀备用。

14.舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面,用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟,注意,小心烫伤。

15.面皮起大泡了就蒸好了,准备一盆凉水,将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。

16.揭下来,平整的展开。

17.同上。

18.切掉黄瓜丝备用,本人刀法还有待进一步加强,何为老铁,不喜勿喷哈。

19.面筋切小块。

20.大蒜,红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。

21.加温水,倒入适量的醋,滴两滴香油。

22.加入自制的两勺芝麻辣椒油,翻拌均匀。

23.怎么样,看着还是很有食欲的。

自做豆浆


将花生、米、豆子清洗干净备用。将花生、米、大豆好入豆浆机的量杯里。先择五谷键开始工作。

材料:

主料:大豆20g,,

辅料:大米适量,,

自做豆浆的做法步骤:

1. 将花生、米、豆子清洗干净备用

2. 将花生、米、大豆好入豆浆机的量杯里

3. 先择五谷键开始工作

4. 机器正在运行

5. 程序结束豆浆即成

6. 把豆浆过滤后,倒入儿子的奶瓶里。

7. 豆浆已做成

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