春节寓意菜谱

“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着文化的进步，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢？以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“食疗养生：春节食谱 春节特色家宴菜谱”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。

春节脚步是越来越近，人们也为年夜饭开始忙活，不少人喜欢去酒店吃年夜饭，觉得既省事又好吃，但是在家里吃年夜饭似乎更有年味儿。我就在这里推荐一些春节家宴菜谱，吃货福利，自己动手，丰衣足食。

八宝钱袋

材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

制作过程

1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用。

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁。

3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出。

4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可。

5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推。

6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入。

7、大火烧开后，转小火炖15分钟。

8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可。

小贴士

1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦。

2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼。

3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破。

4、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多。

甜蜜蜜金丝鸟窠

材料：红薯、糖、水。

做法

1、准备材料。

2、红薯切长方形块，削匀溜。

3、到油锅中炸熟。

4、捞出沥油。

5、一段分别插上牙签。

6、锅中倒入白糖烧融化。

7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可。

8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出。

9、装盘，可以配点香香的桂花酱一个让你脸红的微信：ji3438，脸红也得加额。

小贴士

1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比这个难些，下次试试。

2、薯球插牙签，是为了方便缠绕糖稀，长方形也是为了增加面积，可以削圆。也可以用细小的叉子。

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，

辅料：：鲜虾2只，土豆1小块，

配料：：食盐1/4茶勺，黄油少许，

新年寓意美食—鸿运当头的做法步骤：

1.材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）

2.土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。

3.入锅蒸至熟透。

4.蒸好的土豆趁热放入碗中，加入少许黄油，用汤勺压成细腻的土豆泥。

5.虾去壳去头，留虾尾。取出虾仁。

6.在虾背部剖开，去掉虾肠。（不要完全剖断）

7.用尖刀在虾的头部那头戳个洞。（头上稍微留一点位置）

8.把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。

9.把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。

10.用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。

11.过滤好的蛋液。

12.取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里抹一遍。（这样吃完以后，碗很干净）

13.用勺子把土豆泥装入碗中间。

14.把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。

15.把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。

16.入开水锅蒸5分钟至熟。

小贴士：

诗心片语：

1：土豆泥里加一点黄油，能让土豆泥的口感更细滑，味道更香醇。没有也可不加。

2：土豆泥装入杯中的时候，装在中间，边缘要空着。

3：放入虾的时候要注意看高度，如果偏低，可把土豆泥聚拢得高一点，如果偏高，就把虾稍稍往土豆泥里按一下。

4：蒸的时候锅盖不要盖严，稍微留点缝隙，这样蒸出来的蛋羹，表面更平整。

食材明细：

主料：：澄粉110克，火龙果汁30克，糖粉适量，

辅料：：糯米粉50克，可可粉5克，菠萝果味粉适量，

红梅报春（新年寓意甜点）的做法步骤：

1.准备食材，取红心火龙果汁备用。

2.澄粉和糯米粉混合到一起，倒入适量开水，边倒边用筷子搅拌。（可随喜好添加适量白糖）

3.分出两小份，倒入黄色菠萝果味粉，棕色可可粉，红色火龙果汁。（红色做花朵，棕色做树干，黄色做花蕊。）

4.分别和成光滑的面团。

5.花朵制作：取红色面团擀厚度约为3--4毫米厚的薄片，用花型模具刻出花朵。（可用少许油防粘）

6.花片的周边捏薄，更有力体感。

7.两片交错放到一起。

8.用小塑料棒按住中间捏住。

9.用小棒抵住两片花瓣的中间，把花瓣一片一片的往花心位置压下去，依次粘好定型。（面团很粘，很容易粘住定型。）

10.再用细点的竹签压在下边一层的花瓣中间，往第一层上轻轻按压定型，依次粘好。

11.取黄色面团搓细长条，反复折叠几次。

12.多个细条从中间对折，用竹签扎住。

13.按到花朵中间，稍微调整，花蕊就做好了。

14.花苞制作：花片对半切开。

15.交错着放到一起。

16.从一端卷起来。

17.捏住固定。

18.棕色面团，刻出花片，对半切开。

19.把花苞放到上面。

20.卷起来，多余的部分去掉，小花托就做好了，依次多做几个。

21.红色面团搓小圆，也包上小花托，大小花苞部分就做好了。

22.盘子里抹上少许油，棕色面团搓长条，随意压出纹路，放到盘子里。

23.再搓点细细的小枝条。

24.花朵部分也摆放到抹好油的盘子里。

25.中间要有空隙，不要摆放太挤，以免粘到一起。蒸锅水开后再放入，隔水蒸2分钟左右，完全透明就熟了。

26.蒸好后，根据个人喜欢随意摆放树枝。

27.摆放好花朵和小花苞。（也可用糖粉和椰蓉做雪花装饰成白雪皑皑的世界。）

28.成品图。

29.细节图，美美哒~~~

30.细节图。

31.细节图，晶莹剔透~~~

32.细节图。

33.细节图。

34.细节图。

35.细节图。

36.细节图。

37.细节图。

38.成品图。

39.应个景撒上糖粉做雪花，盘子里变成白色了映的花也变了颜色哈哈~~~

40.细节图，不论怎么都好看~~~

41.细节图。

42.成品图。

43.细节图。

44.细节图。

45.细节图。

46.成品图。

47.成品图。

48.成品图。

49.成品图。

50.成品图。

小贴士：

澄粉就是小麦淀粉，也可以用来做凉皮，做出的甜点晶莹剔透，口感Q弹。和面的时候开水要适量添加，别一下倒太多，以免面团过软不易成型，入锅蒸的时候不要蒸太久容易变形。蒸好后根据个人喜欢摆好造型，撒不撒糖粉均可都很漂亮，即可端上餐桌，趁热吃。简单易做，颜值颇高，让我们的餐桌美美哒~~~

厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"立夏饮食中的健康寓意"，希望您喜欢！

立夏饮食中的健康寓意

立夏饮食中的健康寓意

相传，立夏这天的饮食，必吃煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。拄意支撑。苏轼《试院煎茶》有不用撑肠拄腹文字五千卷之句。立夏是夏季的开始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙，防止生病，顺利度过炎夏的愿望。

各地的饮食习俗：

1、周宁县纯池镇一些乡村吃立夏糊，主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐，等等，邻里互邀喝糊汤。

2、五色饭：旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成五色饭，称作立夏饭。尚有以五色丝线为孩子系手绳，称立夏绳。

3、脚骨健：是日，宁波习俗要吃脚骨笋，用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能脚骨健(身体康健)。

4、吃软菜：南方有些地方有立夏吃软菜(君踏菜)的习俗，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。

5、吃光饼：福建闽东地区立夏以吃光饼（面粉加少许食盐烘制而成）为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。

6、吃虾面：旧时，闽南地区立夏吃虾面，把虾掺入面条中煮食，虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此表达对夏季的祝愿。

7、七家粥：浙东农村立夏吃七家粥，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。

8、吃光饼：福建一些地区立夏有吃光饼习俗。

这与浙东农村立夏吃七家粥风俗有点相似。七家粥与七家茶也算是立夏尝新的另一种形式，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。

七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。这些粥或茶并不见得是多么可口的食物，但这些仪式，却可以说是过去农村社会中重要的联谊活动。浙东农村立夏有吃七家粥的风俗，就是务农人家左领右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫七家粥。

立夏民俗

立夏过后，便是炎热的夏天，人们在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。如浙江嵊州人认为，在立夏日吃蛋拄（意为支撑）心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼；湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名立夏羹，民谚云吃了立夏羹，麻石踩成坑，立夏吃个团(音为坨)，一脚跨过河，意喻力大无比，身轻如燕；上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免疰夏；湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日，通山人立夏吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨；闽南地区立夏吃虾面，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿。

古诗云：立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。立夏之日的称人习俗主要流行于我国南方，起源于三国时代：传说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的吴孙夫人抚养。那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。

吃完立夏饭后，在横梁上挂一杆大秤，大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重；孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重，谓立夏过秤可免疰夏。若体重增，称发福，体重减，谓消肉。是日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。

忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。

上海立夏日风俗习惯中，由于此时蛋类食品正是旺季，所以立夏日总要吃蛋，孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。上海也有节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。的习俗（见上图），立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，中午时无论男女老幼都要称一下体重。

立夏日还有忌坐门槛之说。在安徽，道光十年《太湖县志》中记载：立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门坎，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。说是这天坐门槛，夏天里会疲倦多病。30年代《宁国县志》中记载：立夏。以秤秤人体轻重，免除疾病，所谓不怯夏也。俗传立夏坐门坎，则一年精神不振。立夏这一天，古也称春尽日，一般骚人墨客，惜春心事难免多情，春愁付诸诗词，邀朋聚饮，留下很多传世佳作。

食材明细：

主料：：排骨500克，

辅料：：大葱适量，姜适量，芝麻适量，

配料：：料酒1勺，醋2勺，糖3勺，生抽4勺，清水5勺，

寓意美好的美味-----高升排骨的做法步骤：

1.洗净的排骨用清水再浸泡1小时，去除血水。

2.泡好的排骨。

3.准备好需要的调味。

4.勺子就是家里常用的这种汤勺。

5.准备好大葱和姜。

6.锅里放适量的油，油热后，先放入一部分大葱和姜翻炒出香味，再倒入排骨。

7.翻炒，直到排骨变色，放入余下的姜葱翻炒，倒入调味，大火烧开，小火慢炖30分钟。

8.大火收汁，可以在上面撒一点芝麻。

小贴士：

原料：排骨500克



调味：料酒1勺 醋2勺 糖3勺 生抽4勺 清水5勺



配料：姜大葱 芝麻



1、我当时担心不上色，还加了一点老抽，其实现在来看，估计不放老抽也是可以的。