豌豆凉粉,非常适合炎炎夏日的一款休闲消暑风味小吃,走在街上看到小吃店有卖,情不自禁就想来一碗,凉凉的,滑爽滑爽的,味香酸辣,吃过一次,还想再吃,真是吃不够。
哈哈,爱美的女士,还不用担心发胖,既饱了口福,又不怕发胖。
街上卖的豌豆凉粉,贵还不卫生,还是自己在家做吧。想什么时候吃就动手做,味道上还可以根据自己的喜欢来调整。
酸辣豌豆凉粉夏日消暑风味小吃
原料:豌豆淀粉160克,清水800克,盐,生抽,蒜泥,香油,辣椒油,醋,干果碎。
酸辣豌豆凉粉的做法
1、准备好原料,一碗豌豆粉,五碗清水。
2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水。
3、剩下的四碗水放锅中烧开。
4、加入淀粉水,小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。
5、将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。
6、切块或丝儿,我切的丝粗了哈。
7、盛入碗中。
8、加入用蒜泥、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料调好的汁。也可撒上些小葱花装饰。
美食小提示:
豌豆凉粉的汁可以根据的口味来调整,想吃什么就加什么哈。也可以加些黄瓜丝,总之随自己喜欢吧。
酸辣豌豆凉粉食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
虽然已经立秋,但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候,凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口,Q弹爽滑。是全家人的最爱。有些人会说了,我不放心在外面卖的凉粉,想要在家做,但是总是不透明,里面有小疙瘩,这是为什么呢?其实方法跟简单,想要凉粉细腻,在拌凉粉汁的时候一定要拌匀,不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好,在1:10左右。在开锅以后要不停搅拌至透明,这样做出来的凉粉就很细腻啦~
材料:
豌豆凉粉50g,水500ml,调好的芝麻酱50g,黄瓜丝100g,生抽3g,蒜茸5g,胡萝卜丝100g,香辣酱10g,
豌豆凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,将100ml水倒入豌豆淀粉中,搅匀后倒入锅中,倒入剩下的水并用中小火拌匀
步骤2,开锅后继续搅拌至透明糊状,倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏三小时后拿出
步骤3,用工具将豌豆凉粉刨成丝状,装入盘中备用
步骤4,倒入生抽,调好的芝麻酱,蒜茸,放上黄瓜丝,胡萝卜丝和香辣酱即可
食材明细:
主料::土豆淀粉50克,
辅料::黄瓜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,大蒜适量,白砂糖适量,陈醋适量,芝麻酱适量,
自制土豆凉粉的做法步骤:
1.土豆淀粉一碗,加入一碗水。
2.调和成无颗粒的糊状。
3.锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
4.改小火慢慢煮,中途不停的用勺子搅拌,至锅内液体透明色即可。
5.凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。
6.凝固好的土豆凉粉切成条,黄瓜切成条。
7.加入适量大蒜切成的末,盐,白砂糖,陈醋,少许生抽。
8.加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。
小贴士:
1.土豆淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉,所以锅中放三碗水。
2.可以根据自己口味放蔬菜,喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。
食材明细:
主料::绿豆200g,黄瓜1个,胡萝卜1个,
辅料::芝麻酱适量,蒜粒适量,
自制绿豆凉粉的做法步骤:
1.绿豆捡去坏豆清水淘洗干净
2.用水浸泡8小时左右
3.分两次将浸泡过的绿豆放料理机
4.加水打成豆浆
5.过滤出豆渣,然后将豆浆放冰箱冷藏
6.这是冷藏了一晚的豆浆
7.将上面的水倒掉,下面的淀粉水搅匀待用
8.取一小锅加少许清水,再加点盐烧开
9.将搅匀的淀粉水倒进去
10.用勺子顺一个方向不停的搅动
11.一直搅到浓稠顺滑就可以了
12.倒进干净的容器里晾凉后放冰箱冷藏
13.将冷藏好的凉粉取出
14.先切片
15.再切条
16.胡萝卜切条
17.黄瓜切条
18.蒜头拍碎
19.全部放到一个容器里,加盐、香醋、芝麻酱拌匀即可食用
小贴士:
熬绿豆淀粉时要不停的搅动防止糊锅。
食材明细:
主料::豆浆6,玉米淀粉1,
辅料::红辣椒适量,青蒜苗适量,醋适量,白芝麻适量,
轻松自制凉粉的做法步骤:
1.过滤后只用豆浆。
2.玉米淀粉
3.2汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆,1:6搅拌匀。
4.炒锅预热倒入搅匀的液体,小火慢慢的搅拌。
5.大概有五六分钟的光景,液体成粘稠状好了。
6.倒在盆内,放置半天(至少6个小时以上)。
7.晾好后倒出来。
8.切成喜欢的形状,盛盘。
9.用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面。
10.弄好的凉粉。
小贴士:
1:豆浆和玉米淀粉的比例1:6,按同一个汤勺说。
2:倒在锅中一定要小火慢慢的搅拌,如果用大火,凉粉不熟就胡了。
3:浇的汁可以根据自己的喜欢调配。
4:做好的凉粉最好晾上6个小时以上,负责切得时候就会烂的。
5:切凉粉的时候刀上冲些凉水,不粘刀,切出的形状很完美的。
食材明细:
主料::紫蕃薯一个,面粉一碗,
辅料::韭菜一小把,
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来,等水变混后,把水倒在一个大盘子里,然后换水继续洗,直到洗面的水变清澈,只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水,上面的水比较清,把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右,用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块,就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后,把凉粉放进,加点酱油,少许盐和鸡精翻炒上色后,把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
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