陈皮,2010年出版的《中国药典》描述其为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在《本草纲目》中,对陈皮的药性也有详述:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。”陈皮既是良药,也是上好的调味品,好的陈皮甘香可口,吃后齿颊留香,入菜既能增加食物的香味也有食疗的作业。我一直很喜欢用老陈皮泡水喝,甘香中略带苦涩,理气燥湿。好的陈皮价格不菲,年份越久的陈皮价格也越贵。小的时候,我们这里还经常有小贩穿街走巷收柑皮,小朋友就把攒下来的柑皮拿去换零食。今年,潮州柑大丰收,便宜的时候,一块钱就可以买到一斤柑,个大味甜。吃完的柑皮也是宝贝,收集起来,放在阳台慢慢晒干,存起来等十几二十年后也变成宝贝。
材料:
潮州柑5000g,面粉50g,
陈皮:不要的柑皮原来是宝贝的做法的做法步骤:
步骤1,挑选成熟且新鲜的潮州柑。
步骤2,加入面粉,加入清水浸泡30分钟。
步骤3,用清水彻底冲洗干净。
步骤4,将柑剥开,取出柑肉。
步骤5,留下柑皮。
步骤6,将其放在太阳底下晒干。
成都有家妈妈传餐厅有道鹅肝酱炒香菇,吃了特别合口味,回家我就做了这道菜,推荐给朋友,都赞不绝口,你有兴趣也可试试
材料:
卤鸭旰(鸡肝,猪肝也行)香菇,,
卤鸭肝的好伴侣原来是香菇的做法的做法步骤:
步骤1,买几块卤鸭肝切碎
步骤2,香菇洗净切片
步骤3,油烧热加入鸭肝碎,同时加入蒜沫翻炒
步骤4,加入香茹翻炒
步骤5,炒的过程中香菇会出水,小火一直煸到香菇收干,加适量盐,花椒面,葱花翻炒均匀
步骤6,出锅
食材明细:
主料::芋头400g,紫薯400g,南瓜300g,木薯粉600g,
辅料::糯米粉100g,
那个甜品店美艳的小芋圆,原来是这么做的的做法步骤:
1.紫薯(去皮后)400g 木薯粉 200g 开水 50g南瓜(去皮后)300g 木薯粉200g 糯米粉80g芋头(去皮后)400g 木薯粉 200g 开水30g芋头、南瓜、紫薯、切块蒸熟,捣成泥。如图(我借用了大号平底盘子,用干净结实的塑料袋装起来,用盘底压,可以快速压成泥)
2.把热泥和上面配比的粉类混合均匀成团。搓成长条,切成丁。
3.撒上干粉冰箱速冻,按量取食即可。
4.锅里烧开水,放芋圆,中小火煮3-5分钟,捞出煮好的芋圆,即刻用冷水冲泡,牛奶温热,加糖,放入芋圆。
小贴士:
1、速度一定要快,因为这种粉类最好用泥的热度来把粉类融合,后面搓条才不会容易散渣。
2、如果实在太干,加一点白开水,注意少量多次,用热水把面团揉和到一起,后面才好搓条。
3、因为各地买来食材含水量不均,所以根据情况适量增加白开水,配比不可动,否则木薯粉太多,芋圆发硬,太少不够Q。
食材明细:
主料::一加一天然面粉适量,黄瓜适量,香葱适量,大蒜适量,醋10ml,八角5g,芝麻酱10g,花椒适量,生抽适量,
辅料::水250g,胡萝卜适量,香菜适量,盐适量,糖适量,食用油50ml,花生200g,辣椒油10g,
河南凉面,你在家是这样做吗?的做法步骤:
1.和面,取500g一加一天然面粉,加入250ml水,搅拌成面絮
2.压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼,再调节压面机的间隙,将面饼调整至个人喜欢的厚度
3.切面条:安装切面条刀(专业的凉面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条
4.根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用
5.切菜:胡萝卜、黄瓜切丝
6.小葱、香菜切碎
7.焯水:绿豆芽放开水中,焯熟,过凉水备用
8.炸花生:凉油放入花生,不停翻炒直至听到“啪啪”响声
9.装盘撒上盐即可
10.煮料汁:开水加入八角、花椒熬出香味,放入适量盐和糖,捞出八角、花椒,料汁放凉备用
11.煮面条:开水煮面条
12.煮熟过凉水
13.捞出备用
14.拌凉面:把备好的食材加入碗中,依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜,搅拌均匀,撒上香菜、葱花、花生
15.河南凉面做好了,发现和你平常吃的有什么不一样了吗?
小贴士:
1.和面时,不要加入太多水,边加水边和面,面絮不要和的太软;
2.压面条要重复压多次,保证面饼的均匀;
3.面饼可以压的厚些,切的面条就会成为圆面,口感更劲道;
4.面条煮熟从锅里捞出来后,多过几遍凉水面条不容易粘到一起;
5.喜欢吃蒜的,可以捣些蒜泥,浇到面条上面。
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