不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编精心收集整理的捞汁素什锦,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：洋葱半个，魔芋结适量，黄瓜1根，西红柿1个（小），水发黑木耳适量，
辅料：：芥末油几滴，蒸鱼豉油2勺，熟白芝麻少许，红油2勺（红辣椒油），香菜少许，凉白开水1碗（或矿泉水），蒜3瓣，小米椒2个，蚝油2勺，香油少许，盐少许，葱花少许，白糖1勺，香醋2勺，
捞汁素什锦的做法步骤：
1.原料合集。
2.洋葱切丝、西红柿、黄瓜切片，黑木耳、魔芋丝入开水锅中烫熟捞出沥干。
3.蒜剁碎、小米椒切小圈和所有调料放入一个大碗中，加入凉开水搅拌均匀成为捞汁。
4.放入处理好的菜浸泡在捞汁中，盖保鲜膜入冰箱冷藏十分钟左右。（天气凉室温浸泡即可）
5.成品
6.成品
7.成品
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捞汁什锦
最适合夏季的开胃菜捞汁什锦
夏天虽然热，但也有它的好处，就是我可以尽情地做我的凉拌系列，我是最喜欢凉拌菜的，把喜欢的各式食材拌在一起，清爽开胃又简单，我家一餐饭基本都是以这个模式出现：一个肉菜，一个热炒，一个凉菜，一个汤。所以我会不时翻新凉菜的样式。
这个捞汁什锦记得在天气刚刚变暖时就迫不及待的做过一回，当时老李就说这个菜要是夏天吃一定更好，所以昨天就又做了捞汁什锦，不同的是这次加了一个鱿鱼，话说这鱿鱼买了有一段日子了，本来是想做意粉酱时放里的，可总是拖着拖着，我家的冰箱就是这么总被我塞得满满的，看什么都想吃，买回来又不及时做。
次做时由于盘子小，捞汁也没做那么多，但这个菜一定要有足够的捞汁泡着才更好吃，这次索性用盆装着吃，所以捞汁也调得比较多。
捞汁什锦材料：冰鲜鱿鱼一个，金针菇适量，泡发木耳，魔芋丝，青瓜，豆干，甘蓝两叶，洋葱半个，西红柿一个。
捞汁的原料：味极鲜酱油、海天生抽、蚝油、冰糖、苹果醋（或米醋）、山西老陈醋、盐、鸡精、红油（辣椒油）、花椒油、麻油。
捞汁什锦做法1.捞汁：先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀，即成捞汁。（可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃）
2.将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈；金针菇去根，泡发木耳剪去根部，烧一锅开水，分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈，分别捞出过冷水沥干备用；
3.豆干、洋葱切丝，西红柿切块，青瓜拍大块，甘蓝直接用手掰成大块，魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用。
4.将所有材料码入一个深点的盘中，浇上调好的捞汁即可。
此菜特点：酸辣回甜，解腻开胃。
提示
1.捞汁要多调些，最好能没过菜，这样菜就可以全部沾到汁，会更有滋味儿。
2.捞汁的味道根据自己的口味调就好，每种的用量不必拘泥，最后调出的味道是酸辣回甜的。
4.青菜根据自己的喜欢放就好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
【北京】素什锦
食材明细：
主料：：泡发香菇一碗，黑木耳一碗，干萝卜丝一碗，竹笋丝一碗，腐竹数根，豆腐丝一碗，胡萝卜一根，青蒜苗数根，
辅料：：油适量，盐适量，白糖两勺，生抽适量，
【北京】素什锦的做法步骤：
1.八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道
2.青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
3.腐竹斜切成段
4.炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒
5.倒入腐竹丝翻炒
6.再倒入竹笋丝翻炒
7.加盐、一勺白糖、生抽
8.翻拌均匀，出锅备用
9.锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下
10.加入木耳丝翻炒
11.加入豆腐丝、萝卜丝
12.翻炒均匀后，加入青蒜
13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
15.热吃凉吃都可以
小贴士：
几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
珍选捞汁什锦
食材明细：
主料：：黄瓜1根，金针菇200克，千张150克，木耳100克，
辅料：：杭椒8个，辣椒6个(红，小)，珍选捞汁200ml，
珍选捞汁什锦的做法步骤：
1.黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈
2.锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约5秒钟，捞出再过下凉开水，沥干水
3.将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟
4.把所有食材放入盘中备用
5.处理好的所有食材码入大碗中，上面撒上辣椒圈，珍选捞汁浇在食材上即可
小贴士：
谁说众口难调，我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜，而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨，你看，切菜、倒汁，泡一会，只需简单三步，色香味俱全！
香菇素什锦
食材明细：
主料：：新鲜香菇七朵，菜芯三棵，香干一块，莲藕半截，胡萝卜半根，黑木耳适量，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
香菇素什锦的做法步骤：
1.材料：新鲜香菇、菜芯
2.香干、莲藕（已清洗）、胡萝卜（已清洗）
3.黑木耳（已泡发）
4.将已泡发的黑木耳清洗一下。
5.捞出，待用。
6.将菜芯洗净、捞出。
7.放在案板上切开，待用。
8.将新鲜香菇洗净、捞出。
9.放在案板上切开，待用。
10.将已清洗的胡萝卜去皮，放在案板上切成片，待用。
11.将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。
12.将香干放在案板上切成片，待用。
13.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。
14.随后，倒入一些清水煮开。
15.接着，合入切开的新鲜香菇翻炒一下。
16.然后，合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至菜芯断生。
17.最后，加点盐、鸡精。
18.调味炒匀，即成。
19.出锅，装盘。
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