群菇荟萃

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了群菇荟萃，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：群菇300g，五花肉50g，葱10g，姜5g，蒜10g，香菜10g，

辅料：：玉米油1勺，一品鲜酱油1匙，蚝油2匙，糖1匙，盐0.5匙，味精0.2匙，

群菇荟萃的做法步骤：

1.在超市买到处理好各式各样的蘑菇好开心今天就来个群菇荟萃

2.锅中烧开水焯一下群菇

3.焯好的群菇立即放入凉水中冲凉浸泡一会冲洗干净沥干水分备用

4.葱姜蒜和香菜切成粒粒状五花肉切成片状

5.锅中倒入玉米油加热放人五花肉炒至变色出油

6.放人葱姜蒜爆香

7.放人群菇大火开始翻炒

8.放人一品鲜酱油、糖、蚝油翻炒均匀添加适量清水盖上锅盖开水炖制

9.炖制汤汁浓稠时放入盐和味精炒匀撒上香菜末即可出锅享用喽

10.生菜洗净摆入盘中做装饰鲜美可口的群菇荟萃承认盘中

11.喝着可口的小白烧味道更加浓郁

12.蘑菇入口滑嫩吃起来比肉还要香

13.这道美味也是所有主食的完美搭档

小贴士：

蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。

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双菇荟萃

蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；用纯净水冲凉后沥干水分。将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量

材料：

主料：白玉菇150克，蟹味菇150克，豇豆适量，胡萝卜半根，

辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖少许，鸡精少许，香油少许，

双菇荟萃的做法步骤：

1. 蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；

2. 分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；

3. 用纯净水冲凉后沥干水分。

4. 将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁；

5. 再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上；

6. 然后去汁取出装盆淋上香油即可。

群菇烧百叶

食材明细：

主料：：杏鲍菇3只，美白菇1盒，百叶结适量，木耳6朵，鸡腿肉200g，

群菇烧百叶的做法步骤：

1.准备食材。切成适宜入口的大小。

2.干锅下鸡肉块，煎出油。

3.将油倒出些，放入菌菇类，翻炒出香味。

4.放味淋，酱油，再加入适量的海鲜酱。

5.放入百叶结黑木耳，加少许高汤烧一下。

6.汤汁烧至半干后，出锅盛盘。

7.多汁入味的百叶结

8.柔软弹牙的杏鲍菇

群凤迎宾

食材明细：

母鸡1750克，草鱼200克，鸡蛋300克，绿豆芽500克，河虾200克，鸡蛋清125克，韭菜50克，鸡蛋黄糕5克，辣椒(红、尖)10克，猪油(炼制)50克，荸荠粉2克，味精2克，酱油10克，红曲2克，八角2克，香菜2克，丁香2克，花椒3克，白砂糖5克，小葱2克，姜2克，盐5克，料酒5克

群凤迎宾的做法步骤：

1. 将鸡（肥壮母鸡）宰杀煺毛后，剖腹取出内脏洗净，斩去足爪，两翅从杀口处穿进由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入开水中煮至八成熟时取出；

2. 炒锅上火烧热，加少量油把葱结、姜块炸香，注入骨头汤，加酱油、盐、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、红曲粉，把鸡放入锅中，大火烧开，文火烧至汁浓鸡烂时加入味精，离火；

3. 取姜5克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；

4. 虾洗净，入热油锅中浸炸片刻，捞出沥油；

5. 将草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将其净鱼肉，用刀背蘸凉水砸成极细的泥；

6. 用葱汁将鱼肉泥懈开，加少许过筛的荸荠粉、精盐、味精，顺一个方向搅至上劲；

7. 鱼肉搅至上劲后再将鸡蛋清125克分几次加入，边加边搅，最后加入50克熟猪油搅至均匀，即为蛋清鱼糊；

8. 鸡蛋洗净，入锅，煮熟，去壳，一剖为二，剖面沾上过筛的荸荠粉；

9. 将蛋清鱼糊镶在鸡蛋上，用餐刀蘸水塑成小鸡形；

10. 用红椒尖做嘴，花椒籽做眼，黄蛋糕做翅膀，虾做尾，上笼微汽蒸4 分钟出笼；

11. 把绿豆芽的豆瓣和根去掉，洗净；

12. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；

13. 韭菜头择洗干净，切4.5 厘米长的段；

14. 绿豆芽、红辣椒、韭菜头一起入锅用熟猪油急火快炒，加精盐、味精，出锅盛入大平盘中摊开；

15. 大平盘上放蒸好的鸡，周围摆上香菜叶即成。

小贴士：

1. 使用微火，焖至汁浓肉烂；2. 蛋清鱼糊中新掺的葱姜汁、蛋清和淀粉的比例要适量，蛋糊中的水分多淀粉少，不易成形，而水分少淀粉多，成品硬而不嫩。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

群鹊报喜

喝过腊八粥之后，离年一天一天越来越近了，作为家里的女主人，开始筹划过年的各种事宜了，预热年菜是当下最重要的事情了，哈哈，谁叫自己爱上厨房呢，忙乱着、快乐着!

年夜饭所准备的菜肴都有吉祥之意，为了弄桌全家都满意又有好寓意的年菜饭，可是花了不少心思呀，可难了我这小虾米了，咱真不是大厨级，所以真出不了太多的新创意菜，但也可以借鉴大厨的创意菜，今天预热的年菜就是偷师回来的，连菜名都是很喜气的哦，#群鹊报喜#，哈哈，雀巢精巧别致，肉丁酱香浓郁，犹如喜鹊出巢迎春报喜，喜气就要来啦，哈哈。

群鹊报喜---喜气洋洋过大年

雀巢盏

食材：红薯、干淀粉

雀巢盏的做法

1、红薯去皮抛成丝，撒入干淀粉，混合均匀。

2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，取少许裹了淀粉的红薯丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。

3、把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的漏勺，使红薯丝呈小碗状，定型后可将上面压的漏勺取出，待红薯丝炸制金黄后捞出沥干油，摆盘。

食材：鸡胸肉丁、松仁、腰果、豌豆、胡萝卜丁、

调料：黑椒酱、生抽、料酒、

做法

1、锅中注油烧热，放入鸡肉丁爆香。

2、调入料酒、黑椒酱、生抽炒均匀。