中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的超级美味肉夹馍(1)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：五花肉1000g，面粉600g，
辅料：：料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖3颗，酵母8g，老抽4勺，葱适量，水320g，盐适量，八角2颗，桂皮适量，草果1颗，香叶2片，姜适量，
超级美味肉夹馍的做法步骤：
1.320g温水加8g酵母搅拌均匀
2.称出600g面粉
3.将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
4.然后用水揉至均匀光滑的面团
5.因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵
6.发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示
7.五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒
8.沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
9.将五花肉码入锅中放入葱姜
10.调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示
11.将碗汁浇在五花肉上
12.加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
13.之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制
14.因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡
15.一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）
16.将面团取出揉至均匀光滑的面团
17.揉成长条
18.切成大小均匀的15份小块
19.拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠
20.用手将其卷起
21.重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟
22.醒制完成，取出面团按扁
23.将其稍微擀开
24.码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
25.成品
26.饼烙好的同时肉也炖的差不多了
27.将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤
28.用刀割开饼
29.将肉加进去，也可以再加一勺肉汤
30.成品
小贴士：
烙饼盖上盖子会比较柔软，不至于太硬
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【北京】肉夹馍(1)
食材明细：
主料：：发面团一块，酱肘子半个，青椒一个，红尖椒一个，香菜两棵，
辅料：：盐少许，生抽少许，植物油适量，
【北京】肉夹馍的做法步骤：
1.先提前揉面，面粉量根据自家的食用量来定。用酵母来发面就可以。打个比方，500克的面粉，所用的酵母是5-8克，夏天用5克，冬天冷，可以适当多放一点，但也不要太多，要不然会有浓重的酵母味儿，也不好吃。凉水或者温水和面都可以，软硬自己拿捏。蒙块湿布再盖上盖子放在温暖处发酵，待面团是原来的2-2.5倍大时，掀起面团，下面的面组织细蜜，有均匀的气孔，发酵成功
2.发好的面团取出，放在案板上，撒一些面粉，稍微揉揉就可以，然后搓成粗长条
3.分成9等份，数量多少随自己喜欢，喜欢饼大点，就少分几个剂子，喜欢小饼就多分几个剂子
4.剂子按扁，用擀面杖略微擀擀就成
5.饼铛中倒少许的油，在铛底晃均匀，然后将面坯放入锅中，进锅之前最好能将表面的干面粉掸干净，防止干面粉糊锅
6.翻面烙，盖盖，小火，待饼子鼓起来了，两面金黄，就可以出锅了
7.来处理一下肉夹馅：酱肘子是自制的，也可以用卤肉，青、红椒各一个，香菜两棵
8.肘子取适量，先切片，再切条，再切成丁
9.青红椒去蒂去籽，切成小丁，香菜切成小段
10.全部都入盆中，根据口味再撒少许盐，倒少许生抽
11.拌匀
12.取一个面饼，用刀横切成两半，但是末端不要切断，保持连着的状态
13.用勺子将肉馅塞进饼中间，就开吃吧
14.好香
小贴士：
发面团取出后不用再使用揉，要不然还得再等20分钟左右才能进锅烙，揉揉就成；
夹肉可以随自己的口味来调整；
烙饼时，全程小火，将表面的干面粉掸干净防糊锅。
自制肉夹馍(1)
食材明细：
主料：：面粉400克，盐适量，五花肉2条，冰糖少许，桂皮1块，老抽少许，辣椒2个，
辅料：：水210克，酵母粉3克，香叶几片，八角几粒，卤料包1袋，香菜适量，洋葱半个，姜块1块，蒜头1个，
自制肉夹馍的做法步骤：
1.五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍。
2.焯过水的五花肉入锅内小火煸出多余的油后夹出。
3.白糖入锅内加热至融化。
4.准备香料。
5.把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。
6.取另一口煮锅，倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。
7.面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。
8.把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。
9.取一块面团，揉成长条。
10.用擀面棍擀开成牛舌状的长条。
11.然后对折。
12.卷起。
13.末端收尾压在卷起的面圈底部。
14.卷好的面卷如图。
15.把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。
16.平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟。
17.烙至面饼两面微黄即可。
18.卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。
19.烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅。完成。
20.做好啦。
21.成品图
22.完成。
小贴士：
肉馅调好后再加少许卤肉汁拌匀，这样吃的时候肉汁味浓不会太干。一定要用生辣椒，解腻。生洋葱吃不惯可不放。卤肉的做法和红烧肉差不多，卤料根据个人口味增减。
老潼关肉夹馍(1)
食材明细：
主料：：五花肉500克，面粉300克，老汤1碗，
辅料：：大葱1根，姜1块，香叶2片，丁香4颗，八角2个，花椒15粒，桂皮1段，草果1枚，陈皮2片，酱油2汤匙，老抽1汤匙，冰糖1汤匙，料酒2汤匙，盐适量，酵母3克，食用碱面2克，
老潼关肉夹馍的做法步骤：
1.准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
2.准备葱姜，姜葱切段、姜切片
3.准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
4.猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
5.锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
6.煮好的肉肉超级喷香、酥软。
7.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
8.煮肉时将上面的油收集起来备用。
9.准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。
10.将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
11.将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。
12.将涂抹好油的面片从顶端卷起。
13.面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。
14.将最后划成细条的面片卷起来。
15.用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
16.然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
17.平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。
18.用刀将馍从中间切开，不要切断。
19.将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。
小贴士：
1、一般来说，每斤生肉能出肉 6 － 7 两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。
2、发过的面加面粉，碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过了的面烙的饼发酸，碱加得太多饼发黄，碱揉不匀饼发苦。
3、肉夹馍口味特点是鲜香干，可以搭配汤汁的食品，稀饭（红豆，黑米）紫菜粉丝汤，粉汤羊血，等等。
4、老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制，老潼关的肉夹馍的饼里加了煮肉时收集的油，饼烙出来很酥。
超级美味香辣酱
食材明细：
主料：：辣椒粉100g，白芝麻50g，花生油适量，
辅料：：食盐5g，鸡精3g，
超级美味香辣酱的做法步骤：
1.将食盐和鸡精放入辣椒粉
2.热油。待冒油烟。
3.倒入白芝麻。关火。
4.将油和芝麻一起倒入辣椒粉，搅拌均匀。
5.完成
小贴士：
芝麻倒入油锅一定要关火，不然芝麻容易烧糊。
超级美味白菜卷
食材明细：
主料：：大白菜半颗，胡萝卜1小根，干木耳10朵，瘦肉200克，
辅料：：生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，盐1勺，鸡精1勺，
超级美味白菜卷的做法步骤：
1.将胡萝卜，木耳，瘦肉，洗净切碎。
2.把白菜帮切掉备用，白菜叶在开水锅里烫熟。
3.剩下的白菜帮切碎加入步骤（1）。
4.添加生抽，蚝油，糖，盐，鸡精适量。拌匀腌制一会。
5.将拌匀的馅放在熟菜叶上，卷起。
6.卷好的菜卷，上锅蒸，水开后15分钟左右。
7.蒸好的菜卷。倒出汁入炒锅，加水淀粉勾芡，浇在盘中菜卷上。
8.成品。
9.成品。
小贴士：
大白菜只取外层的大约10片，大片好卷。干木耳需要提前泡发即可。
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