俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“快手菜群菇荟萃”，但愿对你的学习工作带来帮助。
好营养又快手的一道蘑菇集合菜，十分鲜美的下饭美味。
蘑菇的营养：蘑菇营养丰富，蛋白质含量高，比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的十分好的蛋白质来源，并有素中之荤的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38．2％。
维生素C含量高，每百克鲜菇中，含维生素C206．28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜还高28倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外；同时对预防癌症也有良好作用。
纤维素含量远远超过一般蔬菜，够减慢人体对碳水化合物的吸收，是人们生活中不可缺少的健康食品。
平时多吃点蘑菇对提高机体免疫力有很大的帮助。
适用人群及注意事项：
蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
如何清洗蘑菇
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
群菇荟萃
原料：海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇、水发木耳各适量、青红椒各1/2根、胡萝卜适量
调料：浓缩高汤1/2小勺（或者鸡精适量）、盐1小勺、蚝油少许、葱姜末、水淀粉1大勺
群菇荟萃的做法
1.备齐原料。
2.蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片。
3.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香。
4.倒入胡萝卜片、所有蘑菇炒至断生。
5.放入木耳炒匀。
6.加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀。
7.放入青红椒炒匀。
8.最后用水淀粉勾芡出锅。
美食提示：
1、蘑菇本身就很鲜美，鲜味素最好少加或者不加，以免破坏蘑菇鲜美的口感。
2、蘑菇在炒的过程中容易出水，所以尽量用大火快炒的方式，或者提前将蘑菇用开水汆烫一下再炒。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
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双菇荟萃
蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；用纯净水冲凉后沥干水分。将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量
材料：
主料：白玉菇150克，蟹味菇150克，豇豆适量，胡萝卜半根，
辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖少许，鸡精少许，香油少许，
双菇荟萃的做法步骤：
1. 蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；
2. 分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；
3. 用纯净水冲凉后沥干水分。
4. 将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁；
5. 再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上；
6. 然后去汁取出装盆淋上香油即可。
口菇快手菜
食材明细：
主料：：罐头口菇一罐，上海青几棵，胡萝卜半根，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，芡粉适量，
口菇快手菜的做法步骤：
1.准备食材。上海青洗净，掰开叶片，口菇和胡萝卜切片，葱姜蒜切沬。
2.水里滴几滴油烧开。
3.炒熟上海青，看到菜梗变绿就可以了。捞出过冷水。
4.油锅爆香葱姜蒜。
5.胡萝卜先下锅炒软。
6.倒入口菇，调入少许盐，蚝油，鸡精，翻炒几下。
7.倒入绰好的上海青，翻一下，勾芡出锅，都是熟的，为保证色泽，不宜炒过火。蔬菜的营养也不会流失。
小贴士：
菜绰水时水里滴几滴油可以保证青菜的色泽。
快手菜-蚝油菌菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2根，口蘑10颗左右，小葱少许，
辅料：：糖1勺，蚝油2勺，生抽2勺，
快手菜-蚝油菌菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切厚片划花刀，口蘑洗净表面划花刀，根部对半切切好后入加盐的沸水中煮约1分钟，捞出
2.热锅倒油，油烧热后，倒入煮过的菌菇翻炒，加糖1勺，蚝油2勺，生抽2勺，翻炒至收汁即可。装盘撒葱花！
3.这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！实际颜色会深一点，我的菜不知道为什么每次拍出来颜色都很浅
小贴士：
杏鲍菇切厚片口感会更好
划花刀是为了更好更快入味
这道菜的要点就是：炒得时候千万不要加水！
群菇烧百叶
食材明细：
主料：：杏鲍菇3只，美白菇1盒，百叶结适量，木耳6朵，鸡腿肉200g，
群菇烧百叶的做法步骤：
1.准备食材。切成适宜入口的大小。
2.干锅下鸡肉块，煎出油。
3.将油倒出些，放入菌菇类，翻炒出香味。
4.放味淋，酱油，再加入适量的海鲜酱。
5.放入百叶结黑木耳，加少许高汤烧一下。
6.汤汁烧至半干后，出锅盛盘。
7.多汁入味的百叶结
8.柔软弹牙的杏鲍菇
快手菜 炒金针菇(1)
食材明细：
主料：：金针菇适量，
辅料：：烤肉酱适量，孜然适量，蒜适量，油适量，葱适量，
快手菜 炒金针菇的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.金针菇焯水。
3.锅中放油。
4.金针菇去水，放到锅里翻炒。
5.去掉金针菇一部分水份。
6.放入烧烤酱，翻炒。
7.加入孜然继续翻炒。
8.放入葱和蒜，继续翻炒。
9.翻炒均匀。
10.装盘。
小贴士：
做出的金针菇油烧烤的味道，孩子们喜欢吃，下饭。
#快手菜#
食材明细：
主料：：凉皮1斤，黄瓜2根，香菜3棵，小葱l根，大蒜10克，红杭椒1个，
辅料：：盐少许，白糖少半勺，香醋1勺，蚝油1勺，生抽1勺，辣椒油半小勺，香油3克，鸡粉少许，葱油半勺，
#快手菜#的做法步骤：
1.准备食材
2.将凉皮用清水投一下控净水。
3.黄瓜切丝，香菜切段，葱撕小条，大蒜切碎，红杭椒切小段。
4.凉拌汁：蚝油Ⅰ勺，香醋1勺，生抽1勺，盐少许，香油少许，辣椒油半勺，葱油半勺，白糖半勺，鸡粉少许，放入大蒜，红辣椒段拌匀。
5.先将凉皮倒入凉拌汁拌匀，这样比较入味。
6.再放入黄瓜，香葱，香菜，拌匀即可。
7.盛盘。
小贴士：
?用凉拌汁将凉皮拌匀会更入味，凉菜要现吃现拌，喜欢吃麻酱的可以加点味道会更好??
懒人快手菜-剁椒金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，
辅料：：剁椒适量，
懒人快手菜-剁椒金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净把根切了
2.放在盘子里在扣上一个盘，放微波炉叮40秒（这步也可以省略，直接放锅里蒸，口感上我就不晓得了）
3.剁椒适量
4.叮好后，把盘里水倒掉，上面码一层剁椒然后还放了点自己做的辣椒片
群凤迎宾
食材明细：
母鸡1750克，草鱼200克，鸡蛋300克，绿豆芽500克，河虾200克，鸡蛋清125克，韭菜50克，鸡蛋黄糕5克，辣椒(红、尖)10克，猪油(炼制)50克，荸荠粉2克，味精2克，酱油10克，红曲2克，八角2克，香菜2克，丁香2克，花椒3克，白砂糖5克，小葱2克，姜2克，盐5克，料酒5克
群凤迎宾的做法步骤：
1. 将鸡（肥壮母鸡）宰杀煺毛后，剖腹取出内脏洗净，斩去足爪，两翅从杀口处穿进由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入开水中煮至八成熟时取出；
2. 炒锅上火烧热，加少量油把葱结、姜块炸香，注入骨头汤，加酱油、盐、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、红曲粉，把鸡放入锅中，大火烧开，文火烧至汁浓鸡烂时加入味精，离火；
3. 取姜5克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
4. 虾洗净，入热油锅中浸炸片刻，捞出沥油；
5. 将草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将其净鱼肉，用刀背蘸凉水砸成极细的泥；
6. 用葱汁将鱼肉泥懈开，加少许过筛的荸荠粉、精盐、味精，顺一个方向搅至上劲；
7. 鱼肉搅至上劲后再将鸡蛋清125克分几次加入，边加边搅，最后加入50克熟猪油搅至均匀，即为蛋清鱼糊；
8. 鸡蛋洗净，入锅，煮熟，去壳，一剖为二，剖面沾上过筛的荸荠粉；
9. 将蛋清鱼糊镶在鸡蛋上，用餐刀蘸水塑成小鸡形；
10. 用红椒尖做嘴，花椒籽做眼，黄蛋糕做翅膀，虾做尾，上笼微汽蒸4 分钟出笼；
11. 把绿豆芽的豆瓣和根去掉，洗净；
12. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；
13. 韭菜头择洗干净，切4.5 厘米长的段；
14. 绿豆芽、红辣椒、韭菜头一起入锅用熟猪油急火快炒，加精盐、味精，出锅盛入大平盘中摊开；
15. 大平盘上放蒸好的鸡，周围摆上香菜叶即成。
小贴士：
1. 使用微火，焖至汁浓肉烂；2. 蛋清鱼糊中新掺的葱姜汁、蛋清和淀粉的比例要适量，蛋糊中的水分多淀粉少，不易成形，而水分少淀粉多，成品硬而不嫩。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
群鹊报喜
喝过腊八粥之后，离年一天一天越来越近了，作为家里的女主人，开始筹划过年的各种事宜了，预热年菜是当下最重要的事情了，哈哈，谁叫自己爱上厨房呢，忙乱着、快乐着!
年夜饭所准备的菜肴都有吉祥之意，为了弄桌全家都满意又有好寓意的年菜饭，可是花了不少心思呀，可难了我这小虾米了，咱真不是大厨级，所以真出不了太多的新创意菜，但也可以借鉴大厨的创意菜，今天预热的年菜就是偷师回来的，连菜名都是很喜气的哦，#群鹊报喜#，哈哈，雀巢精巧别致，肉丁酱香浓郁，犹如喜鹊出巢迎春报喜，喜气就要来啦，哈哈。
群鹊报喜---喜气洋洋过大年
雀巢盏
食材：红薯、干淀粉
雀巢盏的做法
1、红薯去皮抛成丝，撒入干淀粉，混合均匀。
2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，取少许裹了淀粉的红薯丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。
3、把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的漏勺，使红薯丝呈小碗状，定型后可将上面压的漏勺取出，待红薯丝炸制金黄后捞出沥干油，摆盘。
食材：鸡胸肉丁、松仁、腰果、豌豆、胡萝卜丁、
调料：黑椒酱、生抽、料酒、
做法
1、锅中注油烧热，放入鸡肉丁爆香。
2、调入料酒、黑椒酱、生抽炒均匀。
3、倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒均匀至熟。
4、将炒好的肉丁放入红薯丝做成的雀巢中，最后撒入提前炸香的松仁和腰果即可。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
番茄肉末荟萃汤
食材明细：
主料：：番茄1—2个，瘦肉适量，豆腐适量，黄瓜适量，洋葱适量，
辅料：：食用油适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，蒜适量，
番茄肉末荟萃汤的做法步骤：
1.备好用料：西红柿瘦肉、黄瓜、豆腐洋葱、葱、蒜
2.瘦肉剁碎，撒点盐、白胡椒粉、少量淀粉，拌匀。葱切小段，蒜切末。其他食材都切块儿
3.热锅凉油，放葱、蒜爆香。下肉末，滑散。放入洋葱炒出香味
4.放入番茄，炒出红汁，如果觉得不够的话，可以加点番茄酱。再加适量的水煮开
5.煮开后，放入豆腐，大概煮三分钟。再依次加入黄瓜丁煮两分钟左右，为了保持色泽和脆感不宜多煮煮
6.喜欢喝浓汤的朋友，这个时候可以略加点水淀粉，搅匀后，撒点鸡粉和葱花。一道简单美味、酸甜可口的汤品，就可以出锅了
小贴士：
不喜欢豆腐那股石膏味，可以在开水锅里焯一下，捞出来备用
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