食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上莲子蛋黄肉粽，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：糥米1千克，
辅料：：干莲子适量，咸鸭蛋黄9个，五花肉250克，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，
莲子蛋黄肉粽的做法步骤：
1.早上上班前用清水泡上糯米，我是晚饭后包的，包之前2个小时再把糯米沥干水，用生抽、老抽拌均。
2.五花肉切成小块，用姜片或姜粉、生抽、盐、料酒同时提前淹上，放进冰箱冷藏。
3.莲子也是早上用清水泡上的。
4.买的袋装咸鸭蛋黄，9粒，不用整个放进去，可以一分为二。这个叫什么神丹的蛋黄老贵啦，一袋17元。
5.粽叶和粽绳也是早上泡在水里，临包的时候冲洗一下即可。
6.开包啦，取两片粽叶，叠放起来，带棱的面朝下，先放少量糥米，再放入2、3个莲子，依次放入蛋黄和五花肉。
7.再放入一小把糯米，压实。扣上粽叶。
8.顺势翻转粽叶，包出四个角，捏紧、缠上绳子。晚上拍的，光线不太好，呵呵。
9.包好的粽子，鼓鼓的，像小猪吧？下一步努力的方向就是外形上如何改进了。
10.高压锅中放水，没过粽子，加压，上气后改小火45分钟就可以了。
11.1千克的糯米，我包了26个粽子，其中有7个是蜜豆馅的。煮的时候一定要分开煮，肉粽的汤里会有油。
12.蛋黄的很香，莲子软嫩，五花肉并不腻。
小贴士：
高压锅煮粽子又快又好，软硬、劲道适中。一般锅煮的更软烂些，而蒸的最劲道、最有咬头。
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蛋黄板栗肉粽
猪腿肉洗净备用蛋黄备用板栗去皮备用江米备用新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用猪头肉切成小肉丁备用肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐
材料：
主料：猪腿肉适量，，
辅料：十三香适量，味精适量，蚝油适量，食盐适量，鸭蛋黄适量，板栗适量，粽叶适量，白糖适量，白酒适量，，
蛋黄板栗肉粽的做法步骤：
1. 猪腿肉洗净备用
2. 蛋黄备用
3. 板栗去皮备用
4. 江米备用
5. 新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用
6. 猪头肉切成小肉丁备用
7. 肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒
8. 调拌均匀放入冰箱冷藏备用
9. 江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时
10. 浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用
11. 鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子
12. 取两张叶子，上下叠起来备用
13. 折成漏斗状
14. 先填入三分之一的米
15. 放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块
16. 再填入剩余分量的米
17. 将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来
18. 取白棉线缠紧
19. 将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水
20. 牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用
咸蛋黄肉粽子
食材明细：
主料：：猪肉200g，咸蛋黄4个，糯米500g，
辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，油适量，
咸蛋黄肉粽子的做法步骤：
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。
3.猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。
杏鲍菇栗子蛋黄肉粽
又是一年端午节，粽子是不可缺少的。外面卖的粽子吃起来总感觉不如自己做的口味好，材料也不够丰富。蝶儿虽然是北方人，但是却喜南方的咸味肉粽，今年也不例外的自己来包粽子，恰好买到了新鲜的芦苇叶，用新鲜芦苇叶包出的粽子味道格外清香。
包好煮好，我自己先尝了一个，真是太太太好吃了，软糯的糯米伴着浓郁的肉香、咸蛋黄的馥郁、栗子的清甜、杏鲍菇的鲜美，很巧妙地融合在一起，入口层次分明，杏鲍菇吃起来竟有些笋干的口感，感觉很好。
做好的杏鲍菇栗子蛋黄肉粽分成几份，包装好送给家人、邻居，得到一致好评。还给儿子寄了几个，他请同学一同品尝，都说太好吃了。真材实料、干净卫生、精心制作一定是不错的。
杏鲍菇栗子蛋黄肉粽---好吃没商量
主料：圆粒糯米1500克，带皮五花肉500克，咸蛋黄30个，栗子300克，杏鲍菇300克，鲜芦苇叶、棕绳适量
猪肉腌料：盐2茶匙，白糖1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，黄酒2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，生姜15克
糯米腌料：盐2茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，色拉油1汤匙，白糖2茶匙
杏鲍菇调料：大蒜5克，盐1/2茶匙、黑胡椒粉1茶匙，黄油10克
杏鲍菇栗子蛋黄肉粽的做法
1.带皮五花肉洗净后切成麻将大小的块。
2.放入所有猪肉腌料。
3.搅拌均匀后放入保鲜袋密封，入冰箱冷藏腌制10小时以上。
4.糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上。
5.鲜芦苇叶洗刷干净。
6.芦苇叶放入开水锅内煮5-8分钟至软。
7.把煮过的芦苇叶捞入冷水中降温，用剪子剪去硬的根部。
8.杏鲍菇切大块，大蒜切片。
9.起油锅，油热后放入蒜片爆出香味。
10.再放入杏鲍菇，加入杏鲍菇调料中的盐、黑胡椒粉略炒。
11.再放入黄油。
12.翻炒至杏鲍菇变软即可。
13.浸泡好的糯米沥净水分，放入所有的糯米腌料。
14.拌匀后腌制30分钟，
15.取3片芦苇叶平搭在一起，先折成一个漏斗形，放入少许糯米。
16.再放入1-2块腌好的带皮五花肉。
17.然后放入咸蛋黄和栗子各1个，2块杏鲍菇。
18.再用糯米把漏斗填满。
19.多余的芦苇叶先抻直，再折过来覆盖住表面的糯米，折叠包裹成为粽子生坯。
20.用粽绳扎紧，打结。
21.所有的粽子都一次包好。
22.包好的粽子交叉放入锅内，加入适量水没过粽子。
23.粽子上面放一个篦子，用装满水的盘子压在上面，盖好锅盖。
24.放在炉子上大火烧开，转小火煮2-3小时，关火后再焖1小时出锅。
美食小提示
1.新鲜的芦苇叶一定要先煮过再用，才有韧性而不会折断漏米。
2.粽子里面糯米不要装得太结实，留一些空隙煮出来更加软糯。
3.煮的时候压篦子和盘子，是为了煮的时候粽子不乱跑，这样不会漏米。
4.焖至1小时再出锅，口感更加软糯，味道更均匀。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
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