湖州肉粽

肉粽是广西壮族的传统美食，春节、冬至、端午，家里的老人总是要包粽子，人们更是会在佳节里给亲朋们送去粽子和祝福。广西粽有大有小，小的二三两，大的竟然重达一二十斤！且口味、口感与其他地区粽子不同，主要原料是糯米、绿豆，配以肉馅。打开粽子，一阵清香扑鼻而来，青亮莹透、濡软香浓的粽肉，俘获了许多外地游客的心。随着生活越来越好，也开发出了板栗、腊肠腊肉、海鲜、猪手等各式口味~~

材料：

3斤五花肉，5斤绿豆，10斤糯米，适量粽叶，

广西肉粽的做法步骤：

1，准备好绿豆，温水泡24小时后揉搓，把大部分绿豆壳与绿豆芯揉脱离。然后开始去绿豆壳工序（也可以直接从市场买去好壳的绿豆）：盛一盆水，用有一定深度的小碗装两把绿豆（装太多不好去壳），将盆内水浸入碗中后，手指在碗内转圈，搅动绿豆使绿豆产生离心力，搅动三四圈后停止2秒，绿豆芯会下沉，脱离的绿豆壳会浮上来，侧碗将水慢慢倒出至盆内，绿豆壳会随水流出。如此反复三四次后，碗内绿豆壳已去得差不多了，用手拨拨寻找尚未脱壳的顽固分子进行个别脱壳，将脱壳好的绿豆放在一边

2，准备好五花肉，切成厚2-3cm、巴掌长的长方形，下少许料酒、适量酱油、腐乳、蚝油腌制半天。准备糯米，糯米温水泡1小时后，加入适量油、盐捞匀。将处理好的绿豆芯也加入适量油、盐捞匀。准备好粽叶（大的小的都可以，新手包小的好上手），将粽叶洗净，下凉水稍微煮至变色且弯折叶片不会脆断（韧性变强）时，关火盛出沥干

3，拿三片叶子叠起来。如果三片叶子差不多大，两边叶子的柄可以刚好印在中间叶子的边缘上

4，一手托住叶子下方，一手往叶子中心放一层糯米（注意两边留些许区域），再放一层绿豆，随后放上五花肉，再盖上一层绿豆，最后再盖上一层糯米

5，稍微将边缘散出的米拨回中心，将两边的叶子合上，随后用手指压出一端的边线，将一端叶子往下折，整理边线；换一端重复同样动作收折。最后用细毛线将粽子一圈圈缠好扎起。粽子就做好了！！！

6，锅内放入足够没过粽子的水，烧开，将粽子放入，煮6小时（2斤以上粽子煮8小时）；另起一锅烧水备用，缺水时随时添加开水。

7，煮好，剪开，清香濡软的广西肉粽就可以上桌啦！！煎着吃也别有风味~

浙江湖州也是许多人喜爱的一座极具魅力的城市，在这座江南小城里，都有哪些人气餐厅你知道吗？今天小编就为大家介绍一下湖州的那些不可错过的人气餐厅吧！

1、盛韩周韩式料理店

开了很多年的韩料店，小小店面仅有五张桌子，另外就是厨房了。桌面擦的很干净，没有寻常小店那种油腻感，花肉肥瘦相间，有弹性，口感相当好。生菜很新鲜，洗的很干净，石锅拌饭味道也很棒，第一口下去真是惊喜。也是湖州的人气餐馆之一！

推荐菜式：石锅肉丝拌饭、辣味大酱汤、烤五花肉、海鲜饼、土豆饼

地址：新华路广电大厦停靠站旁

2、邮电餐厅

店面位置在剑池景区往上，大坑景区往下的必经之处，店里的咸笋炒肉简直嫩到不行，超级好吃的菜，是许多人都会推荐的一道菜，然后莫干山的野芹菜叶子是三角形的，只有莫干山有。有种水芹菜的感觉，但不会老也不会有腥味，炒豆干超级好吃，还有清真白鱼，肉是鲜嫩的质感，又不会柴，恰到好处的脂肪，吃到嘴里棒呆。总之，这家店一定是吃货的必到之处~

推荐菜式：土鸡煲、莫干野菜、清真白鱼、笋干扣肉、三丝茅草根

地址：304省道莫干山荫山街停车场门口

3、状元楼

百年老店状元楼，双浇面，焖肉爆鱼，名满南浔。苏式面的做法，传统浇头的炒制，没有分店别号，保持了一碗面条的原汁原味。江南面馆，几乎家家都有焖肉，状元楼的焖肉味道显得比别家醇厚，加在面里，汤的味道顿时有了厚重的感觉。状元楼只有三张八仙桌，桌子是老物件，桌面换成了新石材，干净整洁。和一般江南面馆不同的是，桌上有三个辣椒调料：辣椒酱、干辣椒面和辣椒油。辣椒油和重庆小面用的油辣子海椒不仅神似，而且味道也差不多，拌在面里，象半路杀出个程咬金，即意外，又惊喜。

推荐菜式：双交面、酥肉面、鳝丝面、爆鱼面、大排面、雪菜虾仁面

地址：古镇景区东大街桥边(近百间楼)

4、阿华饭店

这是一家比较实用的餐厅，虽然从外面看并没有极大的门面，但是却是非常实在的，老板是一对夫妻，阿华饭店就是老板的名字“阿华”，夫妇十分热情，菜品的味道十分可口，是湖州的口碑餐厅~

推荐菜式：绣花锦、太湖白鱼、东坡肉、虾仁跑蛋、糖醋排骨

地址：南浔古镇南东街104号(广惠宫往南50米)

5、施记饭庄

沪吉竹源山庄·农家菜

农家乐的环境，但是挺干净的，二层小楼，平台打开窗子有些山风感觉很不错的，农家菜的做法河虾都是不放盐要沾酱油吃，土鸡蛋色泽金黄炒的很香。鱼头煲味道也还可以吧6个人一共530元，用餐环境不错干净卫生，上菜速度快。

推荐菜式：土鸡煲、油焖笋、特色春卷、特色三鲜鱼头、香椿炒土鸡蛋

地址：过大竹海停车场右拐750米左右,查家头自然村10号

食材明细：

粽子叶适量，糯米适量，蚕豆适量，花生适量，绿豆适量，淹肉适量，糖适量，生抽适量

肉粽的做法步骤：

第1步粽子叶切成3*3*4cm大小的花肉，用糖生抽肉粉淹一夜

第2步蚕豆花生也用淹肉的办法泡一夜脱壳的绿豆

第3步糯米握成漏斗形

第4步放糯米，放肉蚕豆花生绿豆上面铺层糯米平整下

第5步把剩余的叶子向回盖紧包紧实

第6步捆绳高压锅40分钟

食材明细：

主料： 糯米 5000g， 五花肉 800g， 鲜栗子 500g， 金华火腿 300g，

调料： 花生油 3勺， 食盐 1勺， 鸡精 1勺， 料酒 2勺， 生抽 3勺， 白糖 1勺， 芝麻 1勺，

嘉兴肉粽的做法步骤：

1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

15.倒入开水，开水要淹没过粽子。

16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17.香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

18.取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19.开吃啰！金华火腿粽，好香哦。

20.咸蛋黄肉粽，真的很好吃！

21.插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！

22.绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是老王的家传手艺哦！

食材明细：

粽叶 32 张

棉绳

肉馅：

五花肉 1磅

香菇 10-20朵

米酒 或料酒

红葱酥 1 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）

五香粉 1/4 tsp

胡椒粉 1/5 tsp

黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp

盐 1 tsp

糯米：

长糯米 3 cup

鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）

葱酥和葱油 3 大匙

黑酱油 1 tsp

盐 2 tsp

咸肉粽 的做法步骤：

粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。

第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。

先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里

然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。

然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。

可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！