咖哩牛肉粽

食材明细：

主料：：牛腩1000克，

辅料：：胡萝卜2根，洋葱1个，土豆2个，

配料：：葱2根，蒜适量，姜适量，干蜜枣2-3棵(或糖)，料酒适量，椰浆适量，盐适量，红咖哩粉20-35克，食用油适量，

咖哩牛肉的做法步骤：

1.食材

2.牛肉切块

3.放入滚水中焯5分钟左右，并加入30ml料酒

4.备香料，葱切段、姜和蒜切成片

5.用纱布包起；干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)

6.同时，另起一煮锅加足量的水，并加入料包，煮开

7.焯好的牛肉用温热水冲洗干净，沥水

8.倒入开水锅中，再加入30ml料酒，盖上锅盖，小火炖1小时30分钟

9.土豆切块，用凉水浸泡，备用

10.胡萝卜切块、洋葱切片，备用

11.备咖哩粉、椰浆

12.预热炒锅，放适量油，入洋葱，转小火翻炒

13.洋葱炒香，放入胡萝卜；土豆沥水，放入炒锅，翻炒1-2分钟

14.倒入炖好的牛肉锅中，加入咖哩粉及适量的盐

15.搅拌均匀，同时，可试下口味，若过淡，可再加些盐，大火煮开，转小火再炖30分钟

16.加椰浆，搅匀后煮10分钟

17.开盖，转大火，使汤汁转浓，即可

18.盛盘

小贴士：

1,香料可包在一块纱里，因为手边没有大块纱布，所以分开包的

2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整；不要过早的炒，否则土豆会变黑、变硬

3,第一次加料酒是为了去味；第二次的料酒，为了入味

4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好；

5,椰浆的量也随意，喜欢浓味的可多放；不喜欢太浓的30-50ml就可以了

食材明细：

主料：糯米3碗，干粽子叶1把，牛肉80g，加拿大芥花油适量，姜丝少许

辅料：少许1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，料酒适量

牛肉粽子的做法步骤：

1，糯米搓洗干净。

2，加水，放冷藏室浸泡一晚上。

3，沥干水备用。

4，干粽子叶泡发后，加水煮沸。

5，用刷子刷干净灰尘杂质。

6，冲洗干净。

7，剪去硬梗头部。

8，牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。

9，炒锅倒入芥花油。

10，没热后加入牛肉滑炒至变色。

11，加入糯米，加盐。

12，加生抽。

13，加蚝油。

14，翻炒均匀，盛出备用。

15，取一张粽子叶，折叠成漏斗状。

16，填入粽子料。

17，把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。

18，放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。

19，按煮饭键把粽子煮熟。

20，夹出沥干水分即可。

21，迫不及待打开了一个，好香。

22，牛肉粽子。

小贴士：

加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取，色轻，健康，可降低胆固醇的发生，是最适合人体的一款食用油。

食材明细：

圆粒糯米适量，橙皮适量，牛腿肉适量，箬叶适量，棕树叶或棉绳适量，油适量，糖少许，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量

香橙牛肉粽的做法步骤：

第1步糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜。箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油。

第2步取一片叶子，如图包成四角粽。锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。

小贴士：

*糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，冷藏。*肉类提前一夜入味腌制。*如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。*准备棉绳，或者棕树叶子捆绑粽子。

食材明细：

牛肉片150g，麻竹笋丝75g，柠檬叶3片，辣椒5片，小番茄4颗，九层塔少许，鱼露1大匙，糖1大匙，椰浆4大匙，奶水4大匙，红咖哩1大匙，高汤200cc，蛋1颗，糖少许，太白粉少许，食用油1茶匙

红咖哩牛肉的做法步骤：

1.牛肉切片与腌料腌渍约20分钟

2.柠檬叶切半、大辣椒切片、小番茄对切

3.起锅放入1茶匙油将红咖哩炒开，再加入其他调味料及牛肉片等所有材料，大火滚开后再放九层塔即可

食材明细：

牛腩700公克，洋葱1/2个，蕃茄1/4个，马铃薯1个，姜末50公克，蒜头20公克，水2000㏄，A.咖哩粉30公克，B.奶油20公克，鲜奶油30㏄，盐1茶匙

咖哩炖牛肉的做法步骤：

1.将蒜切碎、洋葱切片、蕃茄切块、牛腩切块汆烫备用。

2.起油锅，放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉以小火炒香，倒入牛腩块以中火炒3分钟至熟透，再加入水、洋葱片、蕃茄块与调味料Ｂ以小火煮2个半小时即可。