中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的水炒羊肉，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：羊肉片250g，
辅料：：大葱适量，黄瓜或生菜适量，
配料：：耗油适量，
水炒羊肉的做法步骤：
1.将大葱切段。黄瓜切片备用。
2.羊肉焯水。一定要焯水，千万别过油。这样比较嫩滑。
3.盛出备用。
4.炒锅放油，油热放入葱段爆香。
5.然后放入羊肉和蔬菜煸炒一下。
6.放入耗油（不用再放其他调料）继续煸炒均匀。
7.美味出锅。
小贴士：
黄瓜换成生菜也非常好吃。另外羊肉焯水时不要时间太长，相当于涮一下就行，这样羊肉非常嫩。
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羊肉水煎包
食材明细：
主料：：羊肉馅300g，白萝卜400g，大葱150g，
辅料：：面粉300g，水200g，酵母粉3g，
羊肉水煎包的做法步骤：
1.我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包机就用机器和面了。没有手工也一样，这个面和简单。水、面粉和酵母粉全部放入面包桶里
2.启动和面程序把面团揉至表面光滑即可，
3.放冰箱低温冷藏发酵。第二天早上起来一般都是发酵至2倍大小。起来就从冰箱拿出来回温。然后再去拌馅。
4.羊肉也是头一天晚上剁馅，加入姜末、盐、五香粉、特级酱油调味。第二天早上用料理机把白萝卜打成碎粒，挤出多余水分放入盆里，先用香油把萝卜拌一下锁水，然后和羊肉馅一起拌均匀
5.把葱切碎也是先用油拌一下，然后也拌入馅料中
6.把葱轻轻搅拌均匀，馅就调好了。
7.发酵好的面团分剂，用手压扁即可，擀面杖都用不着。这是完全用的传统的方法做的
8.把馅料填入
9.不用捏，就用手这么抓一下即可
10.轻轻一抓，一个水煎包就包好了。这个包法非常快。店家都是一个人包一会儿就包一大锅用的。
11.包好的水煎包够一锅了就可以煎了，我共包了三锅
12.先弄半碗水，加入约1/10的面粉
13.搅拌均匀
14.锅烧热后倒入适量的油，摆入煎包，要留点空隙，因为煎包是发面，会膨胀
15.盖上盖子煎1--2分钟，让底部稍微定型
16.把面糊水倒入，水的量以没过煎包的1/3左右为宜。不要太多和太少。然后盖上盖子继续中火煎2分钟左右，然后转中小火煎3分钟左右
17.待水基本蒸发完了，包子也基本熟了
18.翻面再刚刚煎1--2分钟即可出锅啦。只是俺家厨房玻璃是有色的，厨房拍照偏色
19.餐厅拍一张成品图，看看自己包的羊肉水煎包，满满的馅，多多的羊肉，自然实惠好吃啦。
小贴士：
这个水煎包馅里还可以加些粉条，但我不太喜欢吃，所以没有加。
羊肉冰花水煎包
食材明细：
主料：：面粉300g，温水160g，酵母5g，泡打粉3g（可以不用），砂糖15g，
辅料：：羊肉馅500g，花椒水100g，香芹叶50g，葱花150g，姜蓉30g，鸡精少许，味精少许，盐少许，老抽适量，蚝油适量，香油适量，芝麻适量，
面浆：：面粉7克，清水150g，
羊肉冰花水煎包的做法步骤：
1.成品图
2.先来和面；160克温水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖搅拌均匀；
3.300克面粉倒入盆中，放入3克泡打粉搅拌均匀；
4.酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟备用；
5.先加入80克的花椒水搅上劲；
6.依次加入30克姜末、150克葱花、6克盐、2克鸡精、1克味精和5克蚝油、适量的老抽和香油；
7.全部搅拌均匀；
8.最后加入香芹叶搅拌均匀；
9.拌好的馅是这样的；
10.找一个烤盘上面薄薄地刷上一层油备用；
11.取出发酵好的面团再揉几分钟、搓成长条状；
12.案板上撒上手粉，分成大约每个30克的小剂子；
13.全部用手压扁；
14.用擀面杖擀成中间厚边际薄的小圆片；
15.取一个面皮，、放入肉馅；
16.像包包子一样包完每一个；
17.捏紧收口，底部沾一下水，放在芝麻上粘一下，使其粘满芝麻，放入油盘中；
18.依次完成每一个；
19.调面水；7克的面粉加入150克水搅拌均匀至无干粉无颗粒后备用；
20.起平底锅小火，锅底刷上一层油；
21.放入包子、沿着锅边倒入面浆水、盖上锅盖改中大火快速形成蒸汽（我用的锅是29厘米，刚好烙16个水煎包）；
22.连煎带蒸烙至七、八分钟；
23.接开锅盖沿着锅边淋入少许油再煎约二、三钟就可以出锅了；
24.如果不想破坏水煎包的形状，可以找一个比锅底小的盘子扣在水煎包上，然后反过来盘漂亮的水煎包底部有一层妥妥的冰花呢！
25.成品图
26.成品图
27.成品图
小贴士：
1）加糖和泡打粉和面可以促使面团发酵的作用，再有面团的发酵不是看时间，而是看状态，发好的面团是原来的2.5倍大，并有明显的蜂蜜窝状。2）香芹叶可以使羊肉馅去膻增香的作用。3）这个方子可随个人喜好将羊肉换成牛肉。
炒羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，木耳(水发)25克，鸡蛋清30克，香油15克，花生油50克，盐2克，料酒10克，酱油15克，味精3克，淀粉(玉米)10克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克
炒羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肉馅的水煎包
第一次做水煎包哎，居然做的这么成功，哈哈，这包包，我一气吃了十个呢！皮薄薄的不说，还软软的，轻轻地咬开一个小口，吸一吸里面的鲜美汤汁，哎呀，真是美极了！这羊肉还是用了上一次做羊肉丸子的馅，又加了一点胡萝卜，更重要的是，揉面啊，哈哈，我一点都没费劲呢，这完全得益于我的面包机啊，把水、面、酵母和泡打粉放进去，一小时五十分钟之后，连揉带发酵全摆平了呢！
羊肉馅的水煎包原料
羊肉馅的调制：
面皮的制作：直接用了面包机，放入一杯水、三杯面按揉面发酵功能，一小时五十分钟，面就发好了呢！
羊肉馅的水煎包的做法1、把发好的面团从面包机中取出，挤出空气，分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成比包水饺大一点的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮。
2、取一个面皮，放上适量的肉馅，捏啊捏啊捏啊啊，就捏成了包子样啊。
3、把包子放到平底锅中，每个包子之间要留有一定的空隙，倒入一小勺的油，小半碗的冷水。
4、盖上盖，开中火烧5分钟后，改小火烧2分钟，即可出锅。
经验提示
1、用面包机揉面发面非常的省事方便，家里有面包机的朋友们可不要让这好东西闲置哈！
2、面剂子切得不要太大，比水饺大一点就行，擀的面皮也比饺子略大，这样才易熟。
3、换成任何你喜欢的馅都可以用这种方法做的，好吃啊！
大葱炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉300克，玉米油2汤匙，酱油1汤匙，绵白糖1茶匙，
辅料：：大葱2根，料酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，精盐1/2茶匙，
大葱炒羊肉的做法步骤：
1.大葱去除老皮，用切斜切成段，
2.羊肉切成粗丝，
3.切好的羊肉，加入玉米淀粉、料酒和少许油，
4.抓匀后，腌制10分钟，
5.平底锅中倒油，中火加热，
6.倒入腌好的羊肉丝，用筷子滑散，
7.炒至变色，
8.下入葱段翻炒，
9.加入白糖，
10.加入酱油，炒匀，
11.加入盐，
12.翻炒均匀后关火，
13.出锅，装盘。
小贴士：
大葱下锅后切勿久炒，不然会影响其口感和食疗功效。
炒羊肉片
食材明细：
羊腿肉120，克，黄鱼肉120，克，鸡蛋1，个，黄酒25，克，细盐1，克，鲜汤50，克，花生油500，克(实耗30，克)，干淀粉10，克，葱花5，克，姜汁5，克，味精2，克，湿淀粉15，克，麻油15，克。
炒羊肉片的做法步骤：
1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5厘米长、2厘米宽的片，分别放在两只
碗内，并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆。
2.锅烧热，放油500克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥油。
3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4.原锅留余油10克，下葱花煸出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后，淋上麻油即成。
香菜炒羊肉
好久没有做菜了，已经找不出做菜的感觉了，更是找不出拍照的感觉了。其实没有做菜的日子，感觉真的挺好，不用为了做菜而拍照，也不用为了拍照而做菜，也不用为了几个豆豆，费尽心机的码字，更不用为了什么推荐自己跟自己过不去。
香菜一直是配菜，没有做主菜的资本，一直在给别的蔬菜做配角。这是因为香菜含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
羊肉的做法，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
香菜炒羊肉
主料：羊肉、香菜
辅料：植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
香菜炒羊肉的做法
1、把香菜洗净沥干水分切段，小米椒洗净切丁
2、把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分钟出水分出香味
4、加小米椒、盐翻炒均匀，加香菜关火翻炒均匀即可
香菜炒羊肉的做法小贴士
1.新疆羊肉鲜嫩无膻味，不要加太多的调味品
2.香菜也是提香气的，这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美
3.关火再放香菜，用锅的余温把香菜拌均匀，不可久炒
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
羊肉炒茄子
夏末秋初，突然发现地里的瓜果突然消失了~
想摘个豆角，走了整个豆角架也没发现10根，想吃点西红柿，可是西红柿架上只有枯黄的叶子。苦瓜很萎靡的黏在枝桠上，小的让人不忍心摘下来。黄瓜还很顽强的生长着，但是总是比盛夏的时候瘦弱了很多。
幸好还有玉米在陪伴我，但是一个个冒头出来的小虫子又让我狠狠的跺了跺脚~
各种张不大就成熟的茄子，贝贝南瓜挂满枝头，这就是这星期的菜！
我谈心的摘了一口袋罗勒，但是焖回家都焦黑了~不过也没关系，好味道还在就很让人满足。
尝试了羊肉和茄子的搭配还放了很多开胃的罗勒进去。让我最近不怎么好的胃口变的还不错~
如果今天胃口不好，记得在菜里放几片罗勒进去，开胃，就靠它了。
羊肉炒茄子
材料：长茄子2根，羊肉200g，罗勒5g，蒜末5g，葱末5g，小米辣2只，酱油5ml，水10ml，辣椒酱8g，糖2g，盐2g，食用油15ml
羊肉炒茄子的做法
1.茄子切片，羊肉切薄片，小米辣切成辣椒碎，除食用油外的调料混合成芡汁
2．锅烧热，加入食用油10ml，放茄子进去中火煎到变软，控油捞出
3．再起锅，放入食用油5ml，加入蒜末、小米辣，葱末小火炒香，然后转大火加入羊肉片，爆炒
4．羊肉片变后，加入茄子，倒入调好的调料汁，稍微煮一下加入罗勒叶出锅
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
迷迭香炒羊肉
迷迭香与羊肉是绝佳的搭配，无论烤羊肉或炒羊肉炖羊肉都很适合。
材料：
主料：羊肉600克，，
辅料：迷迭香10克，姜半块，茴香30克，生粉10克，生抽5克，食盐2克，橄榄油15克，，
迷迭香炒羊肉的做法步骤：
1. 准备食材：羊肩肉、迷迭香、茴香茎球、姜。
2. 羊肩肉去掉肥肉部分，切小块、放生粉、生抽、橄榄油腌制作；迷失香梗去掉老的部分，剩下嫩梗与叶子；茴香茎球切片、姜切片。
3. 烧热锅倒入少许橄榄油，大火翻炒茴香茎球，调少许盐炒均匀后盛起。
4. 继续使用油锅放入姜片，爆出香味。
5. 转大火，将腌好的羊肉倒入，让它停留在锅内片刻不要翻动。
6. 将羊肉表面的水分锁住后再翻动，继续停留片刻。
7. 羊肉已经五成熟，洒入香料调味料，慢慢搅拌。
8. 放入迷迭香，略炒。
9. 最后再将炒过的茴香放入。
10. 搅拌均匀即可。
11. 成品出锅。
羊肉炒萝卜
食材明细：
主料：：萝卜170克，熟羊肉110克，
辅料：：大蒜适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
羊肉炒萝卜的做法步骤：
1.食材：萝卜（已清洗切片）、熟羊肉（已切片）、大蒜（已洗净切碎）
2.烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。
3.接着，加适量的清水。
4.煮开，煮至萝卜熟软。
5.然后，合入切好的熟羊肉和大蒜翻炒翻炒。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅装盘。
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