只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上水龟羊肉火锅，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
乌龟750克，羊肉(瘦)750克，鲫鱼500克，猪肉(瘦)100克，猪腰子200克，虾仁100克，香菜100克，鸡腿蘑(干)100克，豌豆苗100克，白菜100克，白萝卜200克，盐15克，味精10克，胡椒3克，料酒40克，大葱40克，姜30克，猪油(炼制)100克，花椒3克，盐5克，味精2克，香油5克，辣椒酱10克
水龟羊肉火锅的做法步骤：
1.乌龟经宰杀后，入沸水中烫约2分钟，去掉脚上的爪和黑皮，除去外壳，取出内脏洗净，再入沸水中氽尽血水。羊肉切成约4厘米见方的块，入水锅中氽尽血污。鲫鱼经初加工后洗净。猪腰片去腰臊后剞成眉毛形（先反刀斜剞，再直刀切成三刀一断的条）。鲜虾仁从背部片开，挑去沙线。鸡腿菇，香菜，豌豆苗，白菜心整理洗涤干净。白萝卜去皮后切成厚3毫米的片。以上各原料分别装盘。
2.味汁调配：炖锅置旺火上，放入鲜汤2000毫升，龟，羊肉，姜片，葱段，料酒烧沸，撇去浮沫，再放入胡椒粉，花椒，猪化油，改用微火炖至龟肉软熟，羊肉酥烂时即可。精盐，味精，香油，辣酱调匀成味碟。
3.正式烹调，将炖好的龟肉，羊肉连汤一起移至火锅中，加入精盐，味精调味，然后再将各配料上 桌，分别放在火锅四周，食时先下鲫鱼，再烫制其他原料
小贴士：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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水炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉片250g，
辅料：：大葱适量，黄瓜或生菜适量，
配料：：耗油适量，
水炒羊肉的做法步骤：
1.将大葱切段。黄瓜切片备用。
2.羊肉焯水。一定要焯水，千万别过油。这样比较嫩滑。
3.盛出备用。
4.炒锅放油，油热放入葱段爆香。
5.然后放入羊肉和蔬菜煸炒一下。
6.放入耗油（不用再放其他调料）继续煸炒均匀。
7.美味出锅。
小贴士：
黄瓜换成生菜也非常好吃。另外羊肉焯水时不要时间太长，相当于涮一下就行，这样羊肉非常嫩。
川式羊肉火锅
菜系及功效：冬季菜谱
川式羊肉火锅
原料：山羊肉1千克，香菜、油酥豆瓣、羊油各100克，泡辣椒、香料袋、姜块、葱段、红油各50克，鲜汤(羊肉汤)1.5千克，盐、泡菜水各20克，味精5克，胡椒粉4克，麻油30克。
川式羊肉火锅的做法
1)选好的羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。
2)炒锅置火上，放入少许底油炒香姜、葱，倒人鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒人火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。
3)将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细人盘内端上桌。
特点：汁红白，味浓醇。
羊肉营养分析
营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，维生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。
羊肉功效：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
饮食禁忌：羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜与西瓜一起食用。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。外感时邪或体内有宿热煮忌食。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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