中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“羊肉冰花水煎包”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：面粉300g，温水160g，酵母5g，泡打粉3g（可以不用），砂糖15g，
辅料：：羊肉馅500g，花椒水100g，香芹叶50g，葱花150g，姜蓉30g，鸡精少许，味精少许，盐少许，老抽适量，蚝油适量，香油适量，芝麻适量，
面浆：：面粉7克，清水150g，
羊肉冰花水煎包的做法步骤：
1.成品图
2.先来和面；160克温水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖搅拌均匀；
3.300克面粉倒入盆中，放入3克泡打粉搅拌均匀；
4.酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟备用；
5.先加入80克的花椒水搅上劲；
6.依次加入30克姜末、150克葱花、6克盐、2克鸡精、1克味精和5克蚝油、适量的老抽和香油；
7.全部搅拌均匀；
8.最后加入香芹叶搅拌均匀；
9.拌好的馅是这样的；
10.找一个烤盘上面薄薄地刷上一层油备用；
11.取出发酵好的面团再揉几分钟、搓成长条状；
12.案板上撒上手粉，分成大约每个30克的小剂子；
13.全部用手压扁；
14.用擀面杖擀成中间厚边际薄的小圆片；
15.取一个面皮，、放入肉馅；
16.像包包子一样包完每一个；
17.捏紧收口，底部沾一下水，放在芝麻上粘一下，使其粘满芝麻，放入油盘中；
18.依次完成每一个；
19.调面水；7克的面粉加入150克水搅拌均匀至无干粉无颗粒后备用；
20.起平底锅小火，锅底刷上一层油；
21.放入包子、沿着锅边倒入面浆水、盖上锅盖改中大火快速形成蒸汽（我用的锅是29厘米，刚好烙16个水煎包）；
22.连煎带蒸烙至七、八分钟；
23.接开锅盖沿着锅边淋入少许油再煎约二、三钟就可以出锅了；
24.如果不想破坏水煎包的形状，可以找一个比锅底小的盘子扣在水煎包上，然后反过来盘漂亮的水煎包底部有一层妥妥的冰花呢！
25.成品图
26.成品图
27.成品图
小贴士：
1）加糖和泡打粉和面可以促使面团发酵的作用，再有面团的发酵不是看时间，而是看状态，发好的面团是原来的2.5倍大，并有明显的蜂蜜窝状。2）香芹叶可以使羊肉馅去膻增香的作用。3）这个方子可随个人喜好将羊肉换成牛肉。
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大叶芹馅冰花水煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，温水280克，猪肉馅250克，大叶芹菜500克，
辅料：：酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，盐适量，生抽适量，调馅香适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，
大叶芹馅冰花水煎包的做法步骤：
1.首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
2.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。
3.将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。
4.和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
5.芹菜处理干净，锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。
6.剁成馅。
7.猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.
8.将芹菜和肉馅拌匀备用。
9.面团搓条。
10.下剂子。
11.包馅。
12.包成包子。
13.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
14.盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。
15.然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
16.准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。
17.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
18.包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
19.底部冰花形成，关火。
20.成品
小贴士：
没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜制作。
羊肉馅的水煎包
第一次做水煎包哎，居然做的这么成功，哈哈，这包包，我一气吃了十个呢！皮薄薄的不说，还软软的，轻轻地咬开一个小口，吸一吸里面的鲜美汤汁，哎呀，真是美极了！这羊肉还是用了上一次做羊肉丸子的馅，又加了一点胡萝卜，更重要的是，揉面啊，哈哈，我一点都没费劲呢，这完全得益于我的面包机啊，把水、面、酵母和泡打粉放进去，一小时五十分钟之后，连揉带发酵全摆平了呢！
羊肉馅的水煎包原料
羊肉馅的调制：
面皮的制作：直接用了面包机，放入一杯水、三杯面按揉面发酵功能，一小时五十分钟，面就发好了呢！
羊肉馅的水煎包的做法1、把发好的面团从面包机中取出，挤出空气，分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成比包水饺大一点的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形面皮。
2、取一个面皮，放上适量的肉馅，捏啊捏啊捏啊啊，就捏成了包子样啊。
3、把包子放到平底锅中，每个包子之间要留有一定的空隙，倒入一小勺的油，小半碗的冷水。
4、盖上盖，开中火烧5分钟后，改小火烧2分钟，即可出锅。
经验提示
1、用面包机揉面发面非常的省事方便，家里有面包机的朋友们可不要让这好东西闲置哈！
2、面剂子切得不要太大，比水饺大一点就行，擀的面皮也比饺子略大，这样才易熟。
3、换成任何你喜欢的馅都可以用这种方法做的，好吃啊！
生煎包（冰花生煎）的做法
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
材料：
皮：，水180g，小麦面粉450g，酵母5g，馅儿：，肥瘦猪肉400g，大葱1根，姜1块，十三香2勺，料酒2勺，生抽2勺，鸡蛋1只，盐2勺，配料：，小葱少许，老醋1小碗，
生煎包（冰花生煎）的做法的做法步骤：
步骤1，面粉入盆，分四次加水，和成光滑面团后，醒30分钟。
步骤2，馅儿料所有配料放入大碗中。
步骤3，朝一个方向搅打上劲儿，肉馅吃盐，盐稍微多放一点，太淡馅儿料不香。
步骤4，面团醒好后，搓成长条，切出剂子，擀成比饺子皮稍大一点的面皮。
步骤5，然后放一点馅儿料，包出小包子。
步骤6，包子包好后，锅中放油，包子下锅可以排满一些，大火2分钟后，可以拿筷子挑开看看，是不是到达深金黄色，不要太久了，太久很容易糊。
步骤7，（这是第二锅，第一锅光顾吃了。。）等底下金黄色后，准备一个小碗，放一勺面粉，大半碗水调匀，倒入锅中，转中小火，加盖7-10分钟。
步骤8，几分钟后，锅中就会结出漂亮的冰花，撒入准备好的葱花，就可以出锅了。
步骤9，咬一口，非常满足！快来试试吧。
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