食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了羊肉串牙签肉无烤箱版(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：羊肉100g二两，
辅料：：大葱少许，
配料：：白酒适量，食盐适量，孜然20克，辣椒面20克，烧烤汁可无，干豆酱可无，五香粉可无，花椒粉可无，肉寇粉可无，
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤：
1.准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。
2.沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀
3.加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊
4.加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味
5.加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6.我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下
7.喜欢五香味的可以加一点五香粉
8.家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。
9.牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了
10.热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
12.油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。
13.放入串好的签子。很期待吧！
14.盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈
15.当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！
小贴士：
1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；
2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；
3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；
4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；
5，另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度，腌制时间越长成品越咸越入味儿；
6，牙签最好事先消毒，也可以用竹签串起羊肉串；
7，热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键；
8，肉在加热过程中会吸收油，之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出，因为平底锅受热较快，所以很容易粘锅，大家要注意勤翻；
9，加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽，使肉熟的更快，同时也会减少肉水分的蒸发，保持多汁软嫩的口感。
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家庭烤箱版羊肉串
食材明细：
主料：：羊肉适量（我用的前羊腿肉），
辅料：：洋葱适量，鲜牛奶适量，橄榄油适量，熟芝麻粒适量，
配料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量，花椒粉适量，孜然粒适量，茴香粒适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，
家庭烤箱版羊肉串的做法步骤：
1.原料： 羊肉（我用的前羊腿肉），洋葱，孜然粉，花椒粉，五香粉，辣椒粉，孜然粒，茴香粒，芝麻粒，白糖， 生抽，料酒，橄榄油牛奶
2.将羊肉切成骰子大小的块
3.洋葱切条
4.羊肉里加入洋葱丝，盐
5.白糖
6.羊 肉里加入洋葱丝，盐，白糖，孜然粉，花椒粉，五香粉，孜然粒，生抽，料酒，孜然粒，茴香粒，芝麻粒， 牛奶，橄榄油,，辣椒粉（我没有加，因为孩子要吃）保鲜膜盖上放冰箱冷藏腌制一个晚上。
7.料酒
8.孜然粉
9.花椒粉
10.五香粉
11.牛奶
12.孜然粒，茴香粒，芝麻粒，
13.橄榄油,，辣椒粉（我没有加，因为孩子要吃）
14.翻拌均匀后，保鲜膜盖上放冰箱冷藏腌制一个晚上。
15.准备好铁签字
16.准备好铁签字
17.腌好的肉串成肉串
18.串好的羊肉串
19.烤盘铺好锡纸，串好的羊肉串置于烤盘上
20.中途可以取出撒些孜然粒，芝麻粒
21.加上辣椒粉
22.美味的羊肉串
小贴士：
烤箱中层，上下火，220度烤制8-10分钟，
牙签羊肉串的做法
材料：
羊腿肉750克，洋葱一个，孜然，黑胡椒粒，米酒，生抽，耗油，葱，蒜少许，，
牙签羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，先用花生油腌制十分钟，这个步骤不用加其他的调味。这是让肉变得松软滑嫩的小妙招。十分钟后，加入盐，广东米酒，生抽，耗油，黑胡椒粒，孜然粒，切好的洋葱腌制2个小时。在等待的过程中，将牙签用开水泡半个小时，为的是牙签在接下来炸制的过程中不会炸焦而且也有消毒的作用。2个小时后，将洋葱挑出来不用，用牙签将羊肉串好。烧热花生油至七成熟，将羊肉炸到稍微有点焦黄立即捞出，等五分钟后再将羊肉倒入油锅复炸一次，待颜色全部焦黄的时候捞出待用。锅中的油倒出，留下一点底油，爆香蒜末，葱，白芝麻，孜然粒，加入少许糖和耗油，小火将羊肉串倒入翻炒，翻炒均匀后就可以出锅咯！。。
步骤2，大功告成！家人吃了都快要感动到流泪了
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉串牙签肉无烤箱版(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题，希望您能喜欢！
