食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“孩子爱吃的绿色食品----------〖香醉蘸酱鹅肝〗”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鹅肝适量，盐适量，葡萄酒适量，
辅料：：美极鲜酱油适量，醋适量，蚝油适量，红糖适量，青芥辣适量，
孩子爱吃的绿色食品----------〖香醉蘸酱鹅肝〗的做法步骤：
1.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。
2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。）
3.鹅肝熟透捞出晾一晾。
4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。（小孩子吃的时候就不要放青芥辣）
小贴士：
1.味碟按自己口味放，不喜欢青芥辣的可以不放，可以加大蒜、辣椒油 、花椒油吃麻辣味道的。
2.天气热的时候把鹅肝捞出放冰箱冰一下在切味道更好。
3.葡萄酒可换成白兰地或者松露，没有这些用料酒也可以，味道稍有区别。
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香醉鹅肝——自制鹅肝酱版
食材明细：
主料：：鹅肝550克，花椒适量，八角适量，香叶适量，料酒10毫升，
辅料：：花雕啫喱配料如下：，花雕酒135毫升，海东菜粉2克，高粱酒35毫升，清水75毫升，
配料：：白糖5克，香醋45克，蚝油15克，
香醉鹅肝——自制鹅肝酱版的做法步骤：
1.材料：鹅肝550克,料酒10克，花椒、八角、香叶适量；花雕啫喱材料：花雕酒135毫升，高粱白酒35毫升，清水75毫升海冻菜冻粉2克；耗油香醋汁材料：白糖5克，香醋45克，耗油15克。
2.花雕啫喱制作方法如下：首先称量花雕酒135毫升。
3.再加入高粱酒35毫升。
4.最后加入清水75毫升。
5.后加入海冻菜粉2克，搅拌均匀。
6.放到灶上开火。
7.小火慢煮，并不断搅拌。
8.开锅三分钟停火，倒入到容器内。
9.凉透放入冰箱冷藏，花雕啫喱就做好了。
10.鹅肝酱的制作流程如下：鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
11.放入冷水煮开锅。
12.开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。
13.淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
14.冷却后的鹅肝，就是这个样比鸭肝大点。
15.放置菜板上用摩擦铲碾成泥。
16.碾好的鹅肝酱。
17.豆腐油皮洗一下。
18.剪成片铺到盘底。
19.把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。
20.压倒腐皮上拿开模具。
21.花雕啫喱切成碎丁块。
22.啫喱放到鹅肝酱顶部。
23.耗油香醋汁的制作方法如下：先称量5克入白糖。
24.再倒入45克香醋。
25.先搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。
26.最后家加入15克耗油。
27.搅拌均匀，耗油香醋汁就做好了。
28.用调料勺把耗油香醋汁浇到刚制作好花雕啫喱鹅肝酱上，这道大菜就做好了
美味的绿色食品——猪蹄烧干菜
食材明细：
主料：：生猪蹄1个，干菜适量，鹌鹑蛋6个，
辅料：：葱适量，姜汁适量，盐适量，味精适量，老抽2勺，白砂糖适量，料酒适量，玫瑰豆腐卤汁1勺，豆豉1勺，八角2个，
美味的绿色食品——猪蹄烧干菜的做法步骤：
1.所有材料准备好
2.干菜用水清洗过后，烧开水灼一会
3.猪蹄一分为二，锅中倒入料酒，烧开水灼一会
4.灼好的猪蹄用水冲洗一下，顺着骨缝切成块
5.鹌鹑蛋煮熟去皮
6.锅中烧油，加入葱、姜汁爆出香味后，加入白砂糖、老抽、腐卤汁、豆豉
7.倒入猪蹄翻炒，让猪蹄上色均匀
8.锅中加入清水，放入八角，大火烧开转小火盖上盖子慢炖，炖40分钟
9.放入干菜和鹌鹑蛋，加盐再炖20分钟，出锅前加入味精即可
春天护肝来点绿色食品——抹茶绿豆沙
食材明细：
主料：：绿豆300g，抹茶粉20g，白糖适量，
辅料：：食用油40ml，清水适量，
春天护肝来点绿色食品——抹茶绿豆沙的做法步骤：
1.将绿豆冲水洗净、沥干水分
2.高压锅里倒入适量的清水烧开
3.倒入洗好的绿豆，加盖煮30分钟左右
4.加入适量的白糖，继续煮10分钟
5.抹茶粉加少许水融化备用
6.将煮好的绿豆汤倒入料理机里，打成汁
7.倒入锅里
8.加入抹茶水，搅拌均匀，大火煮开
9.煮至沸腾时倒入食用油，搅拌均匀，然后转为中小火
10.不断搅拌，炒至水分蒸蒸，有浓稠的豆沙即可关火放凉
11.放入冰箱保鲜、随用随取即可
小贴士：
喜欢有颗粒感的，可以直接炒制
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝
食材明细：
主料：：鸭肝250克，
辅料：：饺子皮2片，生姜适量，葱白适量，八角适量，枸杞适量，花椒适量，香叶适量，
配料：：李锦记天成一味鲜适量，李锦记蒸鱼豉油适量，花雕酒30毫升，高粱酒8毫升，清水40毫升，鱼胶片5克，李锦记旧庄蚝油15g，保宁醋45ml，细砂糖5g，
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝的做法步骤：
1.先做卤鸭肝：鸭肝洗净，在水龙头下小水冲洗10分钟，去除血水。
2.准备一晚葱姜水。
3.放入鸭肝浸泡2小时。
4.浸泡好的鸭肝小心的去掉所有的筋膜。
5.准备2片生姜、2根葱白、2片香叶、半个八角、5颗枸杞、几粒花椒，用纱布包包起来。
6.小锅中加入适量水，放入香料包，调入适量天成一味鲜。
7.调入适量蒸鱼豉油。
8.盖上盖子烧开，转小火煮10分钟。
9.在煮卤水的同时，来处理鸭肝。锅中加入适量水、2片生姜和2根葱白，再放入去掉筋膜的鸭肝。
10.烧开后转中火煮约3分钟，然后捞出鸭肝用温水冲洗掉上面的浮沫。
11.再把鸭肝放入煮好的汤汁里。
12.盖上盖子，煮开后立即关火，让鸭肝焖在里面至凉。
13.制作花雕啫喱：准备好花雕啫喱的原料。（花雕酒30毫升、高粱酒8毫升、清水40毫升、鱼胶片5克）
14.清水倒入小锅里，放入鱼胶片软化后，假入花雕酒和高粱酒拌匀，小火煮开。
15.倒入容器里，冷却后入冰箱冷藏至凝固。
16.制作与调味：冷却后的鸭肝取出切成小块，放入料理杯中。
17.搅拌成鸭肝泥。
18.用家里可以利用的模具压成形。（我用的是饼干模，用之前在模具内侧抹上一层薄油，便于脱模）
19.把香醋汁的调料混合均匀。（李锦记旧庄蚝油15g、保宁醋45ml、细砂糖5g）
20.2块饺子皮重叠着在锅中煎炸至两面金黄，铺在盘底，在放上整形好的鸭肝，最上面放上切成随意小块的花雕啫喱。
21.淋上蚝油香醋汁即可。
小贴士：
诗心片语：
1：在煮鸭肝时要和冷水一起下锅，这样煮出来的鸭肝口感才细腻。如果等水开后再下入鸭肝，鸭肝会立刻缩水而变得口感涩而紧。
2：焯水后的鸭肝放入卤水汤汁里煮开锅即可，不要一直煮。然后焖至变凉，让鸭肝入味。（这时候的鸭肝也就是卤鸭肝，可以取出来切片，蘸着自己喜欢的调料食用）
香醉鹅肝配蚝油香醋汁
食材明细：
主料：：鹅肝一个，生姜5片，葱2条，
辅料：：蚝油10克，醋30克，白砂糖3克，
配料：：清水20克，高粱酒10克，花雕酒35克，吉利丁片2片，
香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：
1.鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
2.适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可）。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
3.捞起鹅肝，沥干水。
4.放入搅拌机中搅烂。
5.搅好后再过一遍筛。
6.放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
7.混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。
8.倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
9.锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。
10.旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
11.炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
小贴士：
鹅肝煮好后，过筛会使口感更细腻。
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