绿色一品香

食材明细：

羊肚菌、竹笙、银耳各100克，猴头蘑、马鞍菌、鸡腿菇、花菇各200克，冬虫夏草10个，花雕酒、藏红花汁、奶汤、盐各适量

天赋一品香的做法步骤：

1、将羊肚菌、猴头蘑、马鞍菌、鸡腿菇、花菇、冬虫夏草、竹笙、银耳分别改刀，汆水嘿嗵出沥水，加入奶汤、调料，煨制入味。

2、将煨制好的原料分别入盛器内，浇入调好味的黄扒汁，蒸1 0分钟取出，浇上第二遍黄酒汁即成。

小贴士：

特点

色泽黄亮，口感爽脆，酒香浓郁，鲜香挂齿。

李志顺（河南）

食材明细：

 发好金钩翅400克，发好辽参300克，鲍鱼200克，鱼肚100克，木瓜1个，野笋尖100克，味精、盐、劲霸汤皇、白糖、鸡粉各适量

一品竹桶香的做法步骤：

1、将煲制好的鲍鱼、鱼肚、木瓜、野笋尖改刀备用。

2、把鱼翅、辽参、鲍鱼、鱼肚、木瓜、笋尖放入煲制好的高汤中入味，上笼蒸半小时，装入竹桶中即成。

小贴士：

特点

清淡爽口，竹香四溢。

张荣道 (湖北)

食材明细：

主料：：豆腐一块，

调味料：：生抽适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，食盐适量，花生油适量，白糖适量，

辅料：：小香葱三四根，大蒜一头，生姜一块，鸡蛋两个，玉米淀粉适量，

一品鱼香豆腐的做法步骤：

1.葱姜蒜切末，我因为是临时起意做这个菜，家里没备小香葱和大蒜，就只用了姜末。感觉味道少了点层次感。

2.豆腐切2厘米见方的块，热水过一遍去腥放凉。（嫌麻烦可不过热水）蛋液里滚一圈，然后淀粉里滚一圈。

3.油温七成热下锅炸至金黄色浮起来。

4.锅内留底油，加郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜末翻炒，加水，加生抽、蚝油、白糖和盐烧开。放入炸好的豆腐块盖盖大火收汁。差不多时淋入水淀粉。

5.盛盘，加一撮香菜段。

小贴士：

水淀粉可以用裹豆腐剩下的淀粉来调，剩下的蛋液和淀粉混合一起可以摊一个鸡蛋饼，一点也不浪费。

食材明细：

鲜虾，鸡蛋，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，调味料：盐

一品虾丸的做法步骤：

1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。

2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。

3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。

4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。

食材明细：

主料：：带皮五花肉750，

辅料：：干黄花菜适量，干鲍鱼10只，姜1块，辣椒适量，料酒半碗，酱油4茶匙，

一品扣肉的做法步骤：

1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。

2.用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。

3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。

4.这就是煮好的样子，又见半张皮。

5.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。

6.再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。

7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。

8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。

9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。

10.皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。

11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。

12.调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。

13.将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。

14.蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。

小贴士：

炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。