食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“油菜溜带鱼段”合你胃口！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：带鱼适量，油菜适量，葱适量，姜一片，面粉适量，
辅料：：生抽一勺，醋一勺，盐适量，植物油适量，淀粉适量，糖适量，
油菜溜带鱼段的做法步骤：
1.带鱼切小段，洗净，然后粘上干面粉，放置一会儿，使干面粉完全湿透，以免油炸的时候掉渣子。
2.葱姜切碎，油菜洗净切小段。
3.小碗中放入一勺生抽，一勺醋，适量淀粉，适量盐，一点点白糖，适量清水，调匀。
4.锅中放入适量植物油，放入裹好面粉的带鱼段，炸至金黄，捞出控油待用。
5.锅中放入适量植物油 ，爆香葱姜，放入油菜翻炒片刻。
6.放入小碗中的调料，然后倒入带鱼段，大火翻炒均匀关火出锅。
7.成品图。晚上做的，光线不太好。
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溜带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：菠菜适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，花椒粒适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，料酒适量，淀粉适量，醋适量，食用油适量，
溜带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净，切段。
2.取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3.入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4.取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5.锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
6.锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
7.溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
溜鱼段
食材明细：
主料：：鱼1条，
辅料：：青椒1个，
配料：：葱适量，红辣椒酱适量，植物油适量，花椒面适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
溜鱼段的做法步骤：
1.把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。
2.把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。
3.用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。
小贴士：
明亮、酸甜辣特好吃！
溜虾段
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：蛋清适量，淀粉适量，清水适量，
配料：：色拉油适量，番茄酱适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
溜虾段的做法步骤：
1.鲜虾剥去外壳，去除虾线。
2.把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。
3.盘子中放适量淀粉。
4.把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。
5.浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。
6.把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
7.炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。
8.炸好的虾段捞出，装盘备用。
9.准备适量番茄酱。
10.葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
11.炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
12.倒入番茄酱翻炒。
13.倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
14.酸酸甜甜的，美味呀！
小贴士：
糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。
炸带鱼段
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，面粉适量，
炸带鱼段的做法步骤：
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2.将其切段。
3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4.热油，放入带鱼段炸制。
5.炸制到表面金黄，出锅装盘。摆盘后即可上桌食用。
小贴士：
1、如果喜欢焦香味重的，也可以复炸一次。
2、也可以挂面糊炸制。
东北溜肉段
食材明细：
主料：：里脊肉250克，
辅料：：尖椒1个，胡萝卜0.5块，盐0.5匙，鸡精0.5匙，老抽0.5匙，蚝油1匙，辣椒粉0.5匙，料酒0.5匙，水淀粉250克，
东北溜肉段的做法步骤：
1.把里脊切成小段
2.淀粉用水泡好
3.色拉油烧热
4.成品
炸溜鱼段
食材明细：
主料：：鳕鱼肉300g，
辅料：：胡萝卜50g，青椒100g，盐少许，淀粉适量，鸡蛋一个，料酒少许，
炸溜鱼段的做法步骤：
1.首先，将鳕鱼肉切成鱼段
2.胡萝卜、青椒切条，备用。
3.将切好的鱼段加入盐、料酒稍微腌制一下
4.然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀（挂糊）
5.锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用
6.另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下。
7.加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋（注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦），调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油（椒油）翻匀，即可
小贴士：
1）此菜是老菜，口味是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸，别做成酸甜口味的啦。
2）挂糊的厚薄要均匀
3）油温要准确，不能过高或过低
4）炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中“咕嘟”，否则，鱼段失去了脆性，口感不好吃，也影响菜肴的质量。
5）汤汁比例合适，勾芡的浓稠要适宜。
6）也可以用其他的蔬菜做配料。
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