俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编为你精心整理的“剁椒芋头烧带鱼”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：带鱼1条，荔浦芋头半个，剁椒2勺，
辅料：：姜片3片，小葱1根，料酒2勺，淀粉2勺，生抽1大勺，油适量，盐适量，
剁椒芋头烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2.将芋头块放入油锅中炸；
3.炸至表面金黄；
4. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
5. 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
6. 烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制；
7. 煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出；
8.锅中留少许底油， 下入葱姜爆香；
9. 倒入煎好的带鱼块；
10. 再倒入料酒和生抽；
11. 加入少许的水， 加盖焖煮三分钟；
12. 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
13. 加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
14.盛入盘中， 表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 带鱼提前加入调味料码入底味， 煎时注意去除表面水分， 再薄薄的裹层淀粉， 再放入锅中煎至两面金黄；
2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅， 下入带鱼， 加入料酒、生抽帮助去腥上色， 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；
3. 芋头先炸一下， 是为了定型， 炸过的芋头已经五、六成熟了， 所以无须煮多长时间；
4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味， 烧煮一分钟就可以出锅了。
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剁椒带鱼
食材明细：
主料：：带鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋一个，
配料：：料酒适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，
剁椒带鱼的做法步骤：
1.将带鱼处理好（去内脏、去鳞、去鳍、切段，划痕），将葱姜蒜切好，用姜和盐将鱼擦一遍，然后加料酒腌制二十分钟，要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里，打匀，然后将腌制好的带鱼放进去，让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅，热锅凉油，油不需要太多达到带鱼的高度就可以，放进后待鱼的一面变黄后，再换到另一面，不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来，上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出，刷锅，因为已经炸过东西的油就没营养了，要处理掉。
5.重新热锅倒油，然后放入葱姜蒜，然后加入一些剁椒，翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼，加入适量清水，再加入适量的盐、鸡精和醋，盖锅盖烧制
7.大火收汁，再烹入少点醋，即可乘出享用了，美味呀!
【剁椒蒸带鱼】
食材明细：
主料：：带鱼200g，剁椒酱35g，料酒10g，
辅料：：盐1g，
【剁椒蒸带鱼】的做法步骤：
1.带鱼解冻，加入料酒和盐，腌制20分钟左右；
2.腌好的带鱼，整齐码放，表面上加剁椒酱；
3.打开美的电饭煲，放入电饭煲的蒸笼中；
4. 盖上盖子，启动电饭煲的蒸煮程序即可。
剁椒锅巴芋头
芋头的营养价值很高，食用它有益身体健康，还能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。下面要推荐的这道剁椒锅巴芋头，做法简单，香辣可口，不容错过哟。
材料：小芋头12个剁椒2勺盐适量
做法：
1、先把芋头洗洗;
2、加适量盐，煮10-15分钟，至八分熟，筷子刚好能插穿过去。冷却，剥皮;
3、每个芋头剖成两半;
4、锅中放油，下芋头，中小火，两面煎几分钟，再加入剁椒;
5、中火翻炒几分钟，至芋头表层较干，出现锅巴状;
6、视情况加入适量的盐，起锅。
小贴士：对于不能吃辣椒的而言，这道小菜可是有点霸道哈，做法相当简单，香辣得很直接啊。
红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物，它们营养丰富，但有很多人不会吃，所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?怎么洗芋头才不手痒?》》》怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒?红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物，它们营养丰富，抗癌抗衰老的功效妇孺皆知，但有很多人不会吃，所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?如何才能煮出甘甜香软的红薯和马铃薯?怎么洗芋头才不手痒?让我们一睹为快!》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
每周吃5次薯类食物最佳
薯类还含有多种对人体有益的营养物质。如红薯中含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钾、钙等矿物质和较多的膳食纤维，这对清除人体内自由基、降低血脂、抗氧化、抗癌、预防便秘、减少血液中的胆固醇等具有很好的作用。
营养专家认为，对于一般人群，每周应摄入薯类5次左右，每次以50~100克为宜。薯类淀粉含量高易吸油，因此烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。
怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
如何巧煮土豆
煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软;如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生硬心。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。
洗芋头时如何防手痒
洗芋头时要戴上乳胶手套，可避免手痒。将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，再削皮手就不会痒了。
专家建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，以免对其生长发育不利。
你知道何时吃红薯才对身体最好吗?在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物
红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物！红薯既然被评为最佳蔬菜冠军，其非凡的功效自不用说，但是何时吃红薯才对身体最好，还是有讲究的。此外，在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
红薯的黄金进食时间是中午
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
紫薯比红薯更抗癌防治100多种疾病
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
3、紫薯银耳汤
秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。
剁椒肉末芋头
食材明细：
主料：：芋头400克，猪肉末100克，
辅料：：红剁椒2茶匙，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，盐适量，淀粉适量，
剁椒肉末芋头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片，码放在碗里；肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
剁椒蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼425克，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
剁椒蒸带鱼的做法步骤：
1.材料：带鱼（已洗净）、姜片、剁椒
2.将已洗净的带鱼剪成段码放在盘中。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.加适量的鸡精。
6.接着，搁入姜片。
7.搁入适量的剁椒。
8.然后，放入蒸锅中。
9.盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。
10.最后，开盖、取出，就可以吃吃喽。。。
剁椒芋头土豆
食材明细：
主料：：芋头6个，土豆1个，
辅料：：剁椒1大勺，
配料：：盐一丁点，生抽半小勺，
剁椒芋头土豆的做法步骤：
1.芋头、土豆削皮洗净。（我有带手套削芋头）
2.根据自家的蒸锅和盘子大小，决定菜量。滚刀切小块。
3.剁椒是妈妈做的（辣椒、酒、姜、蒜、盐等组合），不想吃太辣，就只放了一勺。再加些盐、点醋、少生抽，拌匀，腌10分钟。
4.隔水蒸，水开20分钟。起锅淋入麻油。
小贴士：
因为是新手煮妇，生怕菜熟不了，所以烧菜过程久，而且喜欢放水煮。呵呵~
芋头上的洞也是自己拿筷子戳的，生怕没熟。大家可以根据自己的经验决定烹饪时间。
剁椒芋头(1)
食材明细：
芋头300克，辣椒(红、尖)100克，泡椒50克，鸡精5克，香油5克
剁椒芋头的做法步骤：
1. 红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用；
2. 将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉；
3. 把小芋头切成小块（比大拇指大点就可以了）；
4. 取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段；
5. 烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟；
6. 取出后在上面淋上少许香油就可以了。
小贴士：
本品需最好使用剁椒，口感更好，如果没有剁椒可用泡椒代替。芋头：芋头忌于香蕉同食。
苦瓜剁椒蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，苦瓜1根，剁辣椒2勺，
辅料：：葱段适量，花椒1小把，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，姜片适量，
苦瓜剁椒蒸带鱼的做法步骤：
1.准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。
2.带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
3.苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
4.腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
5.新鲜的带鱼，也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱，由于带鱼的味道比较大，所以我放入铸铁锅来蒸，铸铁锅可以很好的锁住水分，同时也避免味道在烤箱里久久不散。
6.蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
7.蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。
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