中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？经过小编精心整理，推出茄汁带鱼虾，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：带鱼适量，虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白醋适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，大料瓣适量，
茄汁带鱼虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.带鱼洗净，去除头尾，内脏，剪成段。
3.虾洗净，剪去虾须，用牙签剔去虾线。
4.将带鱼裹上面粉备用。
5.烧热油锅，放大料瓣，放带鱼炸制。
6.带鱼炸到金黄酥脆捞出。
7.虾放入油锅炸制。
8.炸到虾酥脆捞出。
9.用葱姜蒜炝锅。
10.放入番茄酱炒出红油。
11.放料酒，生抽，白醋，白糖，盐，少量水烧开。
12.放入带鱼和虾。
13.翻炒均匀，收干汤汁即可。
14.茄汁带鱼虾。
97msW.com相关推荐
茄汁带鱼的做法 怎么在家自己做茄汁带鱼
很幸运，我妈妈做带鱼超级好吃，特别是红烧带鱼，简直让我百吃不厌。
自己学会做饭之后，最先尝试的鱼就是带鱼，虽然总觉得距离妈妈做出的味道相差很远，但每次还是得到不少人捧场，没有什么比这样的感觉更让人开心了。
带鱼的优点这么多，更加没有爱错它。在我的小厨房里，除了经典的妈妈味红烧带鱼，还会偶尔尝试别的口味，比如糖醋、茄汁、照烧时不时换换口味，会给味蕾带来不少新鲜感，也会让家人多添两碗饭。
茄汁带鱼
材料：
主料：处理干净并切段的带鱼500g
配料：葱2段、蒜2瓣、姜2片、生粉5g
调料：番茄沙司2大勺（45ml）、盐3g、料酒1大勺（15ml）、生抽1大勺（15ml）
准备：姜切丝，蒜切片，葱切小段
茄汁带鱼的做法
1.大碗中放入带鱼，加料酒、盐、生抽、蒜片和姜丝，涂抹均匀后腌制半小时；
2.腌制好的带鱼煎至两面微微发黄；
3.能量土锅中放入蒜片和姜丝；
4.再放入番茄沙司和300ml清水，选择营养炖程序；
查看更多
5.番茄汤煮开后放入煎好的带鱼，继续程序；
6.生粉中加入少许水，调匀成为水淀粉，在最后10分钟时放入勾芡。
茄汁带鱼的做法小贴士
1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4.番茄沙司比番茄酱甜一些，如果使用番茄酱，可以适当加糖。
茄汁带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
#御寒美食#茄汁带鱼
食材明细：
主料：：带鱼4条，番茄酱2大匙，生抽1大匙，白醋2小匙，糖2小匙，
辅料：：料酒适量，盐适量，葱适量，清水半碗，姜适量，蒜适量，
#御寒美食#茄汁带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净，控水备用
2.平底锅多加点油烧热，下控干水的带鱼段煎制
3.把带鱼两面煎至金黄
4.煎好的带鱼盛出备用
5.准备好葱姜蒜
6.准备2大匙番茄酱
7.加入1大匙生抽、2小匙白醋、2小匙糖、少许盐拌匀
8.锅里注油烧热，爆香葱姜蒜，加适量料酒
9.加入调好的碗汁，再加半碗水
10.烧开
11.下煎好的带鱼
12.小火焖
13.至带鱼酥香入味，汤汁浓稠、所剩不多即可
14.成品
茄汁带鱼的做法
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常讨喜的一种口味～～
材料：
带鱼2条，姜片适量，料酒2大勺，盐少许，胡椒粉少许，番茄酱3大勺，白醋3大勺，糖2大勺，生抽1大勺，水淀粉少许，食用油适量，姜少许，蒜少许，面粉适量，
茄汁带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。
步骤2，将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。
步骤3，油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。
步骤4，炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份。
步骤5，锅内留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。
步骤6，把茄汁材料放入加半碗水搅匀。
步骤7，以中火煮沸。
步骤8，加入少许淀粉水勾芡。
步骤9，关火放入带鱼块趁热拌匀，盛盘。
茄汁带鱼怎么做
特别爱吃鱼，我们这边市场上河鲜，鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多，而且价格也不贵，但是海鱼呢，就仅仅只有几样，这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少，而且价格也不高，还营养丰富，所以很多人都喜欢。平时做带鱼都是红烧、糖醋等，今天就来尝试下茄汁味，直接用番茄酱调汁的方法，简单方便，吃起来也美味。
这道菜制作起来只需注意到：腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分，这样表皮能形成薄薄的一层保护层，让口感更好。同时炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，让带鱼尽快定型，炸的时间也不要过久，防止太干；番茄酱汁要用油煸炒，这样利于番茄红素的吸收，倒入带鱼煮上几分钟，注意中间翻动下，让带鱼充分吸收茄汁的味道。
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，吃口里香酥可口、酸甜开胃，是非常令人难以抗拒的一种口味。不仅非常适合小盆友吃，而且老人也很喜欢，全家都爱哟。
外酥里嫩酸甜适口的【茄汁带鱼】
原料：带鱼，番茄酱，姜，白酒，糖，生粉，油盐。
茄汁带鱼的做法
1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片；
2.涂抹均匀后腌制一会儿；
3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；
6.留些底油，加入姜末煸炒；
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8.加入适量的水煮一下；
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10.加入适量的盐和糖调味；
11.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次；
12.大火收汁；
13.摆入盘中。
美食小贴士
1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
垛椒双鲜带鱼虾
这个菜是为了交海天调味品的作业挖空心思想出来的，结果做完小慢姐友情提醒亲，比赛主题是鱼头我顿时石化了！偶只想到创意二字，却忘了严重的主题问题是鱼头。5555555555555，杯具啊！好吧，再战吧！虽说偶主题偏了，可菜的味道却是杠杠滴！鲜到家了！带鱼是妈妈从冰箱拿的，对虾是我一大早去市场买的活蹦乱跳滴，偶的天43大元一斤，NND，贵到家了！为了完成作业不管了！话说海天的这个垛椒，味道绝对是一流啊！跟我以前在超市败的绝对不一样，味道很纯正，而且不是很咸呢，喜欢，超级喜欢！本来还想最近自制垛椒来着，这下省事了！不多说了，直接上菜吧！怎么样，流口水ING吧！！！还是单反的力量强大啊！！！我的傻瓜机不是一个档次滴！哈哈哈！
垛椒双鲜带鱼虾
材料：带鱼适量、对虾适量
调料：生姜、葱、料酒、盐、海天太子垛椒、李锦记天成一味鲜生抽、色拉油适量
垛椒双鲜带鱼虾的做法
1、将带鱼洗净，切成小段，抹上料酒、盐（因为带鱼比较多，我做了两个菜，所以腌制图片的鱼段都和在一直，请亲们忽略）
2、对虾留三只虾头，虾尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味
3、将带鱼段码入盘中，中间留些空余
4、垛椒酱加入一些糖，以免太咸，码好放入带鱼上
5、开水大火蒸至5-8分钟即可，到八成熟时将鱼取出
6、放入虾头、虾尾、虾仁
7、蒸一分钟左右即可
8、盘里会出很多的水，将水倒掉，放入新鲜的葱末，生抽加入适量的水，倒入鱼中，油锅烧至青烟，浇入鱼上即可
特别提示
1、清蒸类的菜系，尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味，第二天蒸熟
2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好
3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒掉的
3、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可
垛椒双鲜带鱼虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
茄汁带鱼|一厨作的做法
除了鲍鱼、鱿鱼之外，吃鱼我会大部分选择带鱼（受爱戴的鱼），原因很简单——刺少，说起这条最亲民最受爱戴的鱼，我知道大家一定会有不下100种吃法，今天安利的这款番茄鱼的做法，味道上可甜可酸可下饭，重点是煎带鱼的锅具，能华丽的煎到鱼不掉皮，番茄酱不沾锅，哈哈，真的不沾到没有朋友，呐，有图有真相哈。
材料：
带鱼1条，姜一块，番茄酱适量，葱适量，料酒适量，生粉适量，
茄汁带鱼|一厨作的做法的做法步骤：
步骤11，.带鱼切段，用姜片诺干，2勺料酒，1勺盐将带鱼腌制15分钟。
步骤22，.沥干带鱼水分，将带鱼表面均匀沾上薄薄一层生粉。
步骤33，.带鱼放入锅中煎至两面金黄并捞出备用。
步骤44，.麦饭石煎盘中倒入少量油，姜切末放入锅中爆香。
步骤55，.倒入番茄酱翻炒。
步骤66，.倒入半杯水，煮开。
步骤77，.小火，放入带鱼。
步骤88，.放盐调味
步骤99，.盖上锅盖煮三分钟，微微收汁即可出锅。
泡汁带鱼
因为腌制时放了老抽，所以颜色比较深，但味道很好。
虽然经过了油炸，但这款带鱼是用禾然有机酱油来腌制的，后面又用汤汁来泡制，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。
泡汁带鱼
原料：带鱼
汤汁配料：干辣椒3个，花椒、八角2个，大葱，姜，蒜。
汤汁调味：禾然有机酱油3勺，料酒3勺。
腌鱼料：花椒，五香粉，胡椒粉，大葱，姜，蒜，料酒4勺，醋1勺，老抽2勺，禾然有机酱油2勺。
泡汁带鱼的做法
1、准备好熬汤汁需要的配料。
2、锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。
4、倒入开水，熬5分钟，关火。
5、放凉后入冰箱冷藏。
6、带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料。
7、充分拌匀后腌制30分钟。
8、腌好的带鱼入油锅炸制。
9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。
美食小贴士
1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
相信《茄汁带鱼虾》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
