食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上鱼香油菜，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：油菜适量，泡椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，油适量，鱼辣子茸适量，水适量，
配料：：糖适量，盐适量，
鱼香油菜的做法步骤：
1.将油菜摘成小段洗净。
2.泡椒，姜葱蒜剁成茸。
3.热锅热油下鱼辣子茸翻炒，加少许糖调味。
4.下油菜翻炒，加少许水。
5.等油菜颜色变绿，加盐起锅即可。
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浇汁蒜香油菜
食材明细：
主料：：油菜3颗，
辅料：：大蒜适量，蚝油2匙，生抽2匙，老抽1勺，白糖2匙，水淀粉适量，
浇汁蒜香油菜的做法步骤：
1.油菜摘洗干净
2.蒜切末备用
3.生抽，老抽，白糖和水淀粉调成汁
4.油热爆香大蒜加油菜快速翻炒
5.变软后加入料汁翻炒均匀
6.临出锅加入少量盐，撒上蒜末盖盖焖半分钟，闷出蒜香
7.成品
鱼香油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐条适量，
辅料：：蒜米适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鱼香粉适量，卤汁适量，鸡精适量，
鱼香油豆腐的做法步骤：
1.炸好的油豆腐条少许，。
2.切点蒜米，辣椒。
3.烧油放进辣椒丝炒匀。
4.再放点盐将辣椒炒断生。
5.再放进油豆腐条炒匀。
6.再放进蒜米和鱼香粉。
7.浇上卤汁。
8.调点鸡精炒匀出锅。
9.炒好的鱼香油豆腐。
鱼香油麦菜(1)
食材明细：
主料：：油麦菜1把，
辅料：：食用油两勺，食盐半勺，味精1/4勺，大蒜2瓣，鳞鱼豆豉适量，
鱼香油麦菜的做法步骤：
1.准备食材：油麦菜一把。姜片2块。大蒜两朵。豆豉鲮鱼罐头1个。
2.油白菜洗净之后去根部一指宽，切成三段（在尾部的梗径用刀切薄片），放入锅中焯烫，时间在1、2分钟之内，好让油麦菜在入口咀嚼之时保持脆爽的感觉。
3.捞出之后整齐地码入盘中。
4.起锅烧油。
5.爆香葱姜末，加入食盐、酱油和和蚝油，加入最关键的鳞鱼豆豉（这就是鱼香味的由来），关火后再用碗调一个水淀粉倒入锅中 ，开火烧开。
6.将调好的汤汁浇在油麦菜上，即可。
椒蛋蚝香油菜花的做法
【4-113】这是一个做饭前搁阳台上晒太阳晒得太舒服了恍惚间把最后那个蛋蛋磕进了垃圾桶的故事……-----2019.10.13
材料：
菜花一堆，鸡蛋3-1，蒜三瓣，辣椒自选，蚝油适量，料酒一咕嘟，白糖少许，盐适量，香油几滴，油适量，
椒蛋蚝香油菜花的做法的做法步骤：
步骤1，花菜掰/切成自己喜欢的大小，收拾干净扔到加盐加油开水锅里咕嘟上两三分钟，关火捞出来控控水
步骤2，锅烧热加油扔提前收拾好的蒜粒椒段，根据自己扛辣程度决定辣椒的种类跟数量
步骤3，小火煎香扒拉到外圈，扔上之前收拾好的花菜，顺手把火调大点
步骤4，咔咔翻匀淋料酒，根据菜量和个人口味加糖加盐加蚝油
步骤5，努力翻匀翻到锅底还剩一点点水，扔上把没啥辣味的椒条，没椒可以试试葱
步骤6，随便搅和两下把火调小一丢丢，淋上提前磕碗里哐哐打散的蛋，先不着急动
步骤7，瞅着蛋们基本定型了再整锅搅和匀，没啥问题了关火淋香油
步骤8，随便搅和两下再往盘里挪，习惯性感受两眼就可以吃啦，花菜超绵超有味，挂着点儿蛋块吃起来特别香
步骤9，走了哟，明天见~
鱼香红油菜苔
老成都【鱼香红油菜苔】川菜经典鱼香味的两个关键比例
每年的十一月四川的红油菜苔就上市了，这道素菜最普遍的做法有两种，第一是炝炒以后蘸醋，第二种就是今天带给大家的这种鱼香做法。第一种炝炒的做法相对简单所以成为很多四川家庭冬季餐桌的常备品种，这个第二种鱼香的做法由于很多朋友潜意识中觉得很复杂所以一般只有在餐馆才点这道菜，其实鱼香味作为川菜的传统经典味型只要你准备好了所须的调料和原材料并按照一定的调味比例和先后顺序来操作那么你在家一样能做出和餐厅大厨同样级别的鱼香味菜式。废话不多说直接进入实际操作吧！呵呵
鱼香红油菜苔的做法
1、这就是红油菜苔（开花以后一样结油菜籽哦）
2、去除老叶和外面的表皮
3、滚刀切块
4、泡姜、泡辣椒、大蒜剁细（三种材料比例约为一比一比一）
5、锅内加少许菜油六成油温加入微辣家常剁椒豆瓣酱
6、豆瓣酱在锅中炒香出色
7、加入剁好的泡姜、泡辣椒、大蒜粒并炒香
8、加入油菜苔
9、快速煸炒一下（火哥习惯了颠锅）
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10、微微加水后大火烧几分钟让油菜苔快速成熟
11、加入白糖
12、加入香醋（醋和白糖的比例也是一比一，当然你也可以按自己口味增减糖、醋的量）
13、用豌豆淀粉勾芡（勾芡芡汁不可过浓，二流芡即可）
14、最后加入葱花炒匀起锅
15、香气浓郁的鱼香红油菜苔起锅装盘了
美食小提示
复习一下：泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：1
糖和香醋的比例是：1：1
香油菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，芝麻适量，
辅料：：香油适量，辣椒油一点点，盐适量，味精适量，生抽一点点，芝麻随意，
香油菠菜的做法步骤：
1.菠菜摘净，洗干净。
2.放在开水锅里抄一下，捞出来。
3.用凉水把一下。
4.用手攥干水分。
5.放入盐、味精、生抽一点点、香油、辣椒油、蒜末、糖少许。还有芝麻。
6.拌均匀装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香油菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
