食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"红烧全家福"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：海参适量，虾仁适量，鱿鱼适量，里脊肉适量，
辅料：：胡萝卜适量，油菜适量，木耳适量，蛋清适量，淀粉适量，
红烧全家福的做法步骤：
1.首先，将胡萝卜切大小适宜的片，木耳大的破开，小的不用改刀，油茶梗切段。
2.将切好的肉片加入蛋清，少许盐、淀粉和清水调成浆（上浆）。
3.锅中加油，待油温至三、四成热时，将上好浆的肉片投入油中，滑油（注意控制油温，不能过高）。
4.待肉片变色时，用手勺和笊篱将粘连的肉片剥离。
5.当肉片浮在油面熟时，快速捞出，控油后，装入容器中，备用。
6.另起锅加水，水沸后将改好的鱿鱼花、虾仁以及海参倒入锅中，烫一下，熟时捞出即可，装入容器中，备用。
7.锅中加底油，加入葱花、姜米、蒜蓉爆出香味；再烹入料酒，加入酱油、胡椒粉、蚝油等调料调好口味，再加入切好的木耳、胡萝卜、油菜煸炒一下。
8.再加入少许清水（汤），先放入滑好油的肉片，再加入鱿鱼花、虾仁、海参等原料。
9.然后加入水淀粉勾芡，淋入椒油，香油即可。
10.口味咸鲜适口，家庭聚餐必备菜肴。
11.此菜还可以加入其它的海鲜原材料；口味更佳！
12.尝尝吧！O(∩_∩)O哈哈~
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海参全家福
食材明细：
海参(水浸)150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，香菇(鲜)40克，滑子菇50克，豌豆20克，白果(干)15克，青蒜15克，大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
海参全家福的做法步骤：
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
全家福砂锅
食材明细：
主料：：大白菜500g，香菇贡丸3粒，包心贡丸3粒，包心鱼丸3粒，撒尿牛丸3粒，立丰香肠1根，鲜肉蛋饺3个，荠菜百叶包3卷，牛蒡大红肠3片，西兰花半颗，
辅料：：大香菇3朵，金针菇少许，蟹味菇少许，鲜豆腐半块，
配料：：盐5g，
全家福砂锅的做法步骤：
2.1、先洗净大白菜，再竖着剖成两半，然后切成3cm左右的块状；铺在砂锅的底部；
3.2、在大白菜的上面铺上豆腐，金针菇，蟹味菇等；
4.3、再依次铺上香肠，红肠，蛋饺，香菇，百叶包等；
小贴士：
全家福砂锅里的东西，可根据自己的喜好，随意添加，减少，反正在寒冷的冬季，这款砂锅棒极了！
什锦全家福
食材明细：
主料：：虾仁100克，核桃仁30克，腰果80克，火龙果半个，胡萝卜半根，青椒四分之一个，
辅料：：生姜5克，柠檬汁2克，玉米淀粉3克，食盐适量，
什锦全家福的做法步骤：
1.准备好食材
2.将核桃仁小火煸香
3.腰果凉油小火炸制金黄色
4.虾仁放柠檬汁，1克盐和淀粉抓匀腌10分钟
5.胡萝卜，青椒和姜切片，火龙果清洗干净，果肉切丁，果皮备用。香肠切成小块
6.热锅热油炒香姜片后放入香肠炒半分钟
7.放入虾仁炒至变色
8.放入胡萝卜和青椒，少许食盐炒匀
9.放入火龙果和核桃仁，腰果炒匀即可
10.用半个火龙果果皮当做容器，装入菜肴
11.清脆爽口
小贴士：
坚果可以换成自己喜欢的
火龙果与坚果炒匀即可关火，不要炒太久，否则火龙果会出水，坚果也会变软
年菜全家福
食材明细：
鲜鱿鱼一条，虾5只，干贝适量，腊肉一块，鹌鹑蛋20个，笋干泡发100g，黑木耳泡发60g，花菇3大朵，黄花菜适量，姜几片，水6碗，家乐浓汤宝2个，白菜3颗，油15毫升
年菜全家福的做法步骤：
第1步准备好所有食材，黑木耳，花菇，笋干，黄花菜，提前泡发，干贝提前5分钟泡鱿鱼身体去掉黑色膜，切花刀，虾去掉胡子，尾巴第3节用牙签挑出虾线
第2步笋干提前泡发，我晚上泡的，黑木耳，香菇，黄花菜，都要提前泡发【我有点弄多了，这个多少自己决定就好了】花菇切片，笋切丝白菜洗干净，中间切一刀
第3步腊肉，切片喜欢瘦肉多一点的鹌鹑蛋煮熟了去壳子，煮熟马上倒入冷水中，摇晃一下，热胀冷缩很好去壳子
第4步油热，放入姜片，腊肉放入笋，黑木耳，花菇，黄花菜
第5步放入干贝，鹌鹑蛋，放入6碗水，煮15分钟汤汁有些微黄了，香味扑鼻了
第6步放入浓汤宝放2个就够了，什么调料都不要了，很鲜的
第7步这时候放入虾和鱿鱼煮好了最后放入白菜，白菜有百财的寓意，讨个吉利
第8步完成啦，大家一起享用吧
小贴士：
全家福可以根据自己对食材的喜好决定做什么，食材是顺序就是先煮不容易熟的，后煮好熟的，比如笋那些要煮出鲜味，就要先放，多煮一会，虾跟鱿鱼，时间煮久了不好吃就要少煮一会。加入家乐浓汤宝，真的是特别美味也很简单啦。大家也来试试。
清汤全家福
食材明细：
水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克。
清汤全家福的做法步骤：
鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
【上海】全家福
食材明细：
主料：：爆鱼100克，熟猪肚150克，熟猪舌头100克，盐水鸡100克，蛋笼80克，肉皮20克，香菇10克，粉丝100克，白菜350克，鱼丸100克，
辅料：：蛋皮丝15克，熟火腿丝50克，小葱少许，生姜10克，盐少许，
【上海】全家福的做法步骤：
1.准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
2.准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
3.准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
4.提前熬好的高汤
5.白菜洗净后切块
6.先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
7.再把香菇倒入焯水后捞起
8.汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝
9.再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可
10.放入蒸锅内
11.盖上大火蒸30分钟后熄火
12.出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌
小贴士：
1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以
全家福蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1个，淡奶油500g，奶油霜400g，
辅料：：水果适量，
全家福蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕胚分成三片
2.淡奶油加糖粉打发
3.淡奶油和水果夹层
4.顶部放较多的奶油
5.抹面
6.奶油霜裱花放冰箱冷藏
7.奶油霜裱花放冰箱冷藏
8.用粉色的淡奶油装饰表面
9.放上冷藏的花朵
10.成品
全家福的做法
每家【全家福】材料略有不同除了高汤吊味外有的人家还会放入皮肚、青菜心或大白菜或者还会放入虾仁、鱿鱼等材料一起同炖其味自然鲜美无比！
材料：
鸡汤，香菇，蛋饺，鱼饼，胡萝卜片，鸡肉丝，熟白果，笋子木耳，咸肉片，鸭肫，面筋包，香肠片，肉圆子，豆腐果，熟排骨块，肚片，盐，糖少许，
全家福的做法的做法步骤：
步骤1，面筋包和熟鸡肉撕开待用
步骤2，将肉圆子和蛋饺放入锅中加少水煮熟待用
步骤3，砂锅入鸡汤将笋子木耳香菇豆腐果鸭肫咸肉片排骨肚片香肠片放入大火烧开后转小火二十分钟
步骤4，加入熟白果、蛋饺、肉圆子、鱼饼、面筋包、胡萝卜片、熟鸡肉丝同煮加盐、少糖
全家福鸡肉卷
主料：去骨鸡腿肉
配料：红枣，冬笋，香菇，肉丸，腊肠，咸蛋黄，糯米，干贝，葱花
调料：黄酒，蚝油，蜂蜜
做法：
1，鸡腿肉去骨后，放入加了少许盐的黄酒或者白兰地酒腌一夜入味。
2，干贝用黄酒泡软后撕成细丝；糯米浸泡1小时，香菇、冬笋、腊肠、红枣切丁；咸蛋和丸子一切为二。
3，锅里倒适量油，下葱花炒香。
4，倒入腊肠、香菇、冬笋和干贝翻炒。
5，糯米沥干水分也倒入锅中翻炒。
6，将所有材料倒入电饭锅中，然后混入红枣，并加适量水，将八宝糯米饭蒸熟。
7，将鸡腿肉放在锡纸上，盛入蒸好的八宝糯米饭，并把咸蛋和丸子也放在上面。
8，将鸡腿肉包裹好糯米饭卷成卷。
9，用锡纸固定。放入预热180度的烤箱烤20分钟。如果没有烤箱,请看最后的胖星儿特别提醒.
10，取出鸡肉卷，除掉锡纸。在鸡肉卷上刷上一层蚝油，放回烤箱继续烤5分钟。
11，再取出鸡肉卷刷一层蜂蜜，并放会烤箱烤5分钟即可。
12,烤好后取出，待鸡肉自然晾凉方即可轻松切片食用。如喜热食，也可以重新加热。
ps:如果没有烤箱,这道菜可以用蒸的办法来做,不过，因为不能刷酱,确实味道逊色一点.但是若不怕麻烦，可以用些蚝油/料酒/水和糖煮一些很粘稠的汁,把蒸好的鸡卷放入汁中入下味,味道也很不错.
全家福——大烩菜
食材明细：
主料：：豆腐半块，鱼丸5个，蛋饺5个，冻豆腐半块，白菜3片，牛肉丸10个，千张结5个，
辅料：：香菜适量，高汤适量，粉丝适量，青蒜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，香油适量，
全家福——大烩菜的做法步骤：
1.准备材料，鱼丸，蛋饺，豆腐。牛肉丸，白菜，冻豆腐，粉丝。
2.将所有食材分层次放进砂锅里，添高汤到锅里。
3.放到火上，炖15分钟，放少许盐，胡椒粉少许撒上青蒜，香菜就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧全家福》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全家福的做法专题，希望您能喜欢！
