食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::橄榄油适量,虾仁一小盒,蛤喇肉一小盒,木耳适量,香菇香菇,韭菜半斤,
配料::十三香适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
虾仁蛤喇肉韭菜饺子的做法步骤:
1.先讲面粉加水 和的面要不软也不应
我是用凉水和面的 呵呵。
2.接下来就是调馅子了 这是我切好的馅子
虾仁和蛤喇肉不要切的太碎 吃起来吃不到
木耳和香菇可以切的碎一些。
3.再依照步骤加入十三香 咸盐 鸡精 香油 PS:海鲜饺子 主要是吃的鲜味 所以加的调料不要太重了 影响到本身的鲜味。
4.大功告成 哈哈 样子不是很好看。
5.装不开了 在盘子里放着 摆出花来了 哈哈。
6.第一次上菜谱 臭美一下 来个全盘的 这次陷和面正好 不剩下不多余 嘿嘿。
7.出锅咯 一大盘热气腾腾的饺子 想必会令您大快朵颐的吧
快来吃咯。
食材明细:
主料::西葫芦1个,蛤喇肉适量,
辅料::葱适量,油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,
【山东】西葫芦炒蛤喇肉的做法步骤:
1.西葫芦洗净切片。
2.葱切碎。
3.蛤喇肉准备好。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入西葫芦翻炒。
6.加入蛤喇肉翻炒。
7.加点味极鲜酱油翻炒均匀。
8.最后加点盐炒匀即可。
小贴士:
加入蛤喇肉炒菜味道很鲜美。
食材明细:
主料::鲜蛤两斤,
辅料::花生油适量,川南豆豉10克,干辣椒4个,花椒少许,豆瓣一勺,盐适量,味精极少许,
豉香辣炒蛤喇的做法步骤:
1.蛤喇洗净,沥水待用。
2.辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉,因为结块,则需要要用刀切小一下。
3.锅里放油烧热,加入豆豉煵香,然后放入辣椒丝、花椒。
4.辣椒变色后加入自制豆瓣(或郫县豆瓣)炒出红油。
5.倒入蛤喇翻炒均匀后,加适量盐,转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。
6.过程中适当翻炒两次。
7.成品麻辣鲜香,豉香浓郁。
材料:
蛤蜊500克,线椒15克,香菜10克,蒜5克,姜5克,葱5克,老干妈豆豉酱5克,香油2克,二锅头酒10克,干辣椒3克,盐3克,鸡粉3克,白胡椒粉2克,,
辣炒蛤喇的做法的做法步骤:
步骤1,将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
步骤2,将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
步骤3,烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;
步骤4,投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
步骤5,待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
食材明细:
主料::花蛤喇500克,姜1块,蒜4瓣,干辣椒6个,青蒜1颗,
辅料::蚝油1小勺,豆瓣酱1小勺,料酒1小勺,
爆炒花蛤喇的做法步骤:
1.花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗;
2.花蛤洗净,放入烧开水的中,继续加热至微微冒泡即可关火;
3.翻动锅底的花蛤,快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水;
4.将花蛤沥干水后放入碗里备用,姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用;
5.起油锅,油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香;
6.放入1小勺豆瓣酱炒香;
7.将花蛤倒入锅中翻炒半分钟,随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙,可以省去浸泡的时间;
2、花蛤放入开水以后,水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火,以免肉质脱水变老;
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来,速度要快,不然也容易变老;
4、豆瓣酱已经足够咸,不用再放盐和酱油;
5、耗油放一点点就好,只是为了中和豆瓣酱的味道,花蛤已经很鲜美了,不用在额外放鸡精或者味精了。
食材明细:
主料::冬瓜300克,蛤喇200克,海米50克,
辅料::葱1段,姜1块,鸡汤半汤勺,
配料::盐1茶匙,料酒1勺,香油适量,花生油1勺,
海米冬瓜蛤喇汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛤喇清水泡半天以上,吐净杂物,中间换多次水,用牙刷刷干净表面。
3.冬瓜去皮去瓤切薄片。姜切片,葱切丝。
4.海米洗几遍,清水泡上。
5.热锅放油,下姜片和葱丝煸炒。
6.挑出葱丝不用,下冬瓜片翻炒。
7.放入蛤喇翻炒。
8.倒入料酒,翻炒后小火焖一会可去腥味。
9.蛤喇都张开嘴,倒入小半碗水。
10.海米和泡的水都倒入。
11.放鸡汤。
12.中火勺约7,8分钟,出锅前一分钟撒盐,装碗后淋香油。
小贴士:
鸡汤不要加的太多,保持汤清淡。
蛤喇一定泡足够长时间,清理干净。
食材明细:
主料::白蛤500g,韭菜60g,
辅料::香葱10g,大蒜20g,姜5g,盐2g,花生油10ml,
韭菜炒白蛤的做法步骤:
1.首先准备好做菜所需食材:白蛤500g用清水浸泡,韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用
2.白蛤焯水,肉质更显嫩,沙子也能吐的更干净一点儿
3.随着水温加热,紧闭的白蛤逐个开壳,露出白嫩的蛤肉
4.焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用
5.炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下葱姜蒜煸炒出香味儿
6.倒入焯水后的白蛤快速翻炒
7.白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜
8.白蛤韭菜翻炒均匀,加盐调味儿就可以关火了
9.清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了
小贴士:
小贴士:白蛤壳内有沙子,浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿,吃的时候不牙碜,韭菜下锅就可以关火了,时间久了韭菜容易老
食材明细:
主料::大蛤肉300g,韭菜200g,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,
大蛤炒韭菜的做法步骤:
1.鸡蛋一个先煎好备用(也可以把大蛤肉和鸡蛋液混合直接下锅炒)
2.韭菜洗净切段
3.大蛤肉洗净,去除里面的黑黑的内脏,有的人不去除,据说可以吃,可是我实在看着难受就把它去除了。
4.切成小块(这大蛤实在是很大哈)
5.炒锅放油,爆锅
6.放大蛤翻炒
7.放鸡蛋调入少许盐
8.再下韭菜,翻炒两下断生即可。
9.出锅了,好鲜啊
小贴士:
大蛤本身已经很鲜了,不需要再加任何的鲜味剂,即可吃到鲜美的一道菜!
食材明细:
主料::花蛤300g,
辅料::韭菜200g,葱少许,姜1小片,蒜2瓣,生抽1勺,自制甜辣酱1勺,料酒少许,食用油少许,
韭菜炒花蛤的做法步骤:
1.食材准备: 花蛤去沙袋洗净;韭菜洗净切段(韭菜头,叶分开装);葱,姜,蒜全部切沫。
2.锅烧热放油,放入葱,姜,蒜及郫县豆瓣酱炒香;
3.放入花蛤,大火翻炒(将花蛤自带水分炒干);点少许料酒,1勺生抽翻炒。再先后加入韭菜头,韭菜叶翻炒,韭菜不易久炒,断生即可。 注: 此菜若不放甜辣酱,则花蛤的鲜,韭菜的香会更明显。
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