食材明细:
主料::韭菜300g,香菇100g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,味精适量,姜末适量,
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟。
2.韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。香菇洗干净。
3.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
4.将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起,加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
5.饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作饺子皮。
6.饺子皮中间添加馅。
7.前后片捏严,包好水饺。
8.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
9.煮熟即可捞出享用。
小贴士:
1、水饺馅依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精,可以先入些底味,添加韭菜、香菇后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,虾仁适量,盐适量,淀粉适量
韭菜虾仁蛋的做法步骤:
第1步韭菜洗净切段;买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀,稍腌制10分钟左右;鸡蛋打散,加少许盐,搅匀备用。锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
第2步中火,锅内放适量的油,将虾仁倒入滑炒几下; 然后把韭菜放进去大火炒,加盐炒到八分熟的样子。最后加入鸡蛋,再炒几下,就可以起锅了。
过年吃饺子~说起来好像很多节日都兴吃饺子
为啥都要吃饺子我不管,反正饺子好吃=-=多多益善
作为南方人,我家里其实是没什么吃饺子的习惯的
也不包饺子,很难得很难得要包的话也是菜场买的现成饺子皮
大多数时候直接就买的超市的速冻饺子来煮煮
或者在外面的什么北京饺子店大娘水饺店里买了吃
最喜欢的就是干捞饺子,就是煮完以后捞出沥水再蘸调料
好吃的有满满汤汁的饺子就算是不蘸调料也已经很幸福了
啊对,我打小是个挑食的熊孩子,包子饺子只啃皮不吃馅
我所谓的吃饺子,是小心地把饺子皮开个口,把肉馅全部掏出来
然后把饺子皮和里面留着的肉汤一口吞了,简直幸福得要飞起
所以那吃相有多磕碜也是可想而知,一般人都不好意思领我出门吃饺子的
也奇怪的是以前从来没见过有纯素馅饺子卖的,所以我每次都要勤勤恳恳地扒皮
可是我这么熊的孩子不仅挑食还抠门儿,馅料不吃浪费也是一件很心疼的事情
韭菜肉馅手工饺子
韭菜肉馅:韭菜150G,猪肉馅(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,
酱油2汤匙,花椒十几颗,八角2个,姜3片,盐3-4茶匙
面皮:普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,盐一小撮
韭菜肉馅手工饺子的做法
1.韭菜洗净切碎,韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的
2.花椒十几颗,八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要
泡过香料的水,糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲
3.加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调)
放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的
一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了
1.面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子
擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,如图示,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大
2.每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合
(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧,只需要差不多对折上就行)
弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合
3.两个大拇指如图示从两边按压
5.压一下以后再往中间一挤就捏好了
6.捏好的生坯的样子,全都是手指印
7.烧一锅热水,水里放些盐,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可
这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长
一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟
吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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