中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“韭菜地衣”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：地衣适量，韭菜适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，糖适量，醋少量，生抽少量，
韭菜地衣的做法步骤：
1.一般买来的地衣都是干的，需要浸泡一段时间。注意浸泡的时候注意清理其中的脏东西，但是动作一定要轻柔，因为地衣很容易碎的。泡到地衣软软的全部膨胀即可。然后把水沥干。
2.适量的韭菜切好。
3.第一步当然是热油啦。。。我油放多了，这个菜的油其实可以再少点的。。
4.油热好后，先把地衣放入锅中，稍微放点料酒，翻炒一下。
5.接着放入韭菜梗，和地衣一起翻炒后，加水，放入盐、糖、少量醋和辣椒，再翻炒，盖锅。
6.等锅中冒出气后，打开锅盖，放韭菜叶，翻炒一下，放一点生抽，再最后放味精调味。
7.好了，一盆鲜美的韭菜炒地衣就完成了！
小贴士：
那个醋其实可以不用放，因为会影响韭菜的颜色，但我特别爱吃酸的，所以养成了做菜必放醋的习惯。。
我妈妈教我热油后稍微放点盐能够减缓下菜时油的飞溅，好像是有那么点作用。。
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雪菜地木耳
食材明细：
主料：：地木耳适量，
辅料：：雪菜适量，姜蒜适量，韭菜适量，红椒适量，
雪菜地木耳的做法步骤：
1.洗地木耳，这个步骤比较关键，有个小窍门，放烧开水的锅里煮一下，这样杂质土就会自动往锅底沉，捞出冲洗下就可以很干净了。
2.韭菜切段，姜切丝，蒜切末，红椒切丝。
3.锅里加油，油热放入姜蒜，红椒，出香味倒入地木耳。加盐白糖少许，鸡精少许，倒入料酒，加少许清水。
4.把雪菜放入锅里，大火烧开。
5.放入韭菜。
6.装盘。
芹菜地瓜梗
食材明细：
主料：：干地瓜梗一把，芹菜一把，牛肉250克，
辅料：：姜一块，干辣椒几颗，花椒适量，豆瓣酱2大匙，生抽2大匙，老抽2大匙，山楂2个，盐3/4大匙，大料适量，
芹菜地瓜梗的做法步骤：
1.干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用
2.芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用
3.牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉
4.热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒
5.下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会
6.加热水，大火煮沸
7.连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖
8.炖至牛肉8分熟，下地瓜梗
9.烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3
10.下芹菜
11.烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。
小贴士：
1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；
2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取
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