食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？根据你的需要，小编精心整理了素馅地软扁食，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋适量，地软适量，面粉500克，水220克，虾皮适量，
辅料：：色拉油适量，盐适量，
素馅地软扁食的做法步骤：
1.面粉慢慢加水活成硬面团，醒半个小时后再揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒1个小时。
2.地软提前泡软，洗净，攥干水分。
3.鸡蛋加少许盐打散，倒入锅中，用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋就不用再切碎了。
4.将韭菜洗净后控干水分，切碎和虾皮，地软加入到炒好的鸡蛋中，加适量的色拉油搅拌均匀。
5.将醒好的面团揉圆，撒适量的干面粉，按扁。
6.慢慢擀成圆形的面片，撒适量的干面粉，将面片用擀面杖卷起，用刀在上面划一刀。
7.切成如图的形状。
8.这时再给馅料加盐调味，取面片，包入适量的馅料，将四周捏紧后，双手配合将饺子按扁。
9.包好的扁食。
10.锅中添水烧开后，下入扁食，煮至扁食都飘起就可以了。
小贴士：
包扁食的馅料如果比较多的话，最好盛出来一部分单独加盐调味，如果一起调味的话，包到后面韭菜会出水，不好包也影响口感。
97mSw.com相关阅读
河南版素扁食
食材明细：
主料：：韭菜适量，红薯粉丝适量，鸡蛋适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，食用油适量，
河南版素扁食的做法步骤：
1.面团活好醒一下，软硬适中哦。
2.粉丝开水烫软，剁碎备用 要用油拌一下，不然干了会一大块一大块（鸡蛋打散炒熟剁碎和粉丝拌匀）。
3.韭菜洗好晾干水分，切碎和粉丝拌匀。
4.切好大小均匀的剂子。
5.边缘薄，像荷叶边一样 中间可以稍微厚一点点，包的时候不容易烂。
6.放入海天生抽 ‘生抽可以更好的提味’盐 味精 拌匀。
7.包的时候最好打一颗生鸡蛋，拌匀后再包（不然会很散）。
8.扁食包好，准备下开水锅中煮了（加几滴白醋 ）。
9.扁食下锅后，锅开后加入少许冷水，再开锅就溜点冷水，再开就熟了。
10.热腾腾香喷喷的扁食出锅了……?
小贴士：
韭菜不要放入盐太早，不然会出水。
可以先切好备用，擀好皮再拌馅 。
也可以按照我的顺序做，地道的河南版美食哦！
地软（耳）
食材明细：
主料：：地耳适量，肉丝适量，青椒一只，豆瓣酱一勺，
辅料：：盐适量，
地软（耳）的做法步骤：
1.盐水烧开，将地耳放入汆汤后放入清水清洗。在水中，冲洗几次后，地耳大的杂质基本去除，在清水中可以看到细小的泥屑。便于清洗
2.洗干净的地耳是这样的
3.沥水晾干。这样是避免炒的过程中有过多水分。
4.锅中待油热放入豆瓣酱、肉丝、青椒块爆香后倒入地耳，放适量盐调味后即可起锅。
小贴士：
地耳用水汆汤后清洗更加方便，不会越洗越碎。
地软包子
食材明细：
主料：：地软四两，鸡蛋四个，葱适量，青辣椒适量，面粉二斤，泡打粉12克，酵母15克，白糖少量，
辅料：：香油少量，葱油多，盐适量，十三香适量，鸡精少量，味精适量，
地软包子的做法步骤：
1.这就是地软！（我们老家挺多滴，冬天雪融化后，地软就会泡软，这个时候捡地软的话，收获不小哦）！第一部是挑干净里面的柴和树叶之类的东西（因为是捡滴，所以会有杂东西滴）
2.第二部是洗地软（主要土挺多滴，所以必须要好好洗）！洗好的话，就泡一会儿
3.酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面！醒发十几分钟（具体和面方法之前有发菜谱哦）
4.洗好葱，青辣椒备用！鸡蛋炒熟盛出来！！！
5.洗干净的地软捏干水，葱，辣椒切碎！放炒熟的鸡蛋！加香油，葱油（我用的是胡麻油），盐，鸡精，味精，十三香拌匀即可
6.醒发好的面团搓条，揪面剂子，擀开！
7.包入拌好的地软馅
8.二次醒发几分钟就行啦！根据自家房子的温度来看（包子拿起来特别轻！说明发好啦）
9.上锅蒸十五分就行啦！上气算时间！（二次醒发好的话，直接用开水蒸！！！）
10.成品图啦
11.成品图啦
12.有木有吃过亲们?
小贴士：
如果方便的话，自己炼点葱油！地软包子尽量用葱油更好吃！！！！
开着花的包子——牛肉味地软素包子
食材明细：
主料：：面粉适量，干地软适量，青皮萝卜适量，粉条适量，
辅料：：干酵母适量，温水适量，葱1根，干辣椒面适量，胡萝卜一小段，食用油适量，
配料：：牛肉粉适量，十三香适量，老抽适量，食盐适量，
开着花的包子——牛肉味地软素包子的做法步骤：
1.干酵母用少量温水化开，倒入面粉中揉搓成面团，放温暖处发酵至两倍大。
2.干地软用开水泡发，清洗干净，挤干水分。
3.青皮萝卜清洗干净，切丝。
4.入开水中淖3分钟，捞出晾至不烫手时挤干水分，切小。
5.粉条入开水中煮2分钟，捞出过凉水，切小段。
6.所有菜装在一个大碗中，加适量十三香。
7.加入大喜大牛肉粉。
8.加少量老抽。
9.加入食盐。
10.葱切末放入。
11.加两勺干辣椒面，炒锅热油，淋在辣椒面上，搅拌均匀，包子馅就做好了。
12.面团发酵至两倍大，排气，用力揉搓几分钟。
13.分出一块来，揉搓成粗条状。
14.分切成小剂子，用手掌压扁。
15.擀成薄片。
16.用普通包子的包法包制，边包边轻扯，直至最后包子顶部成一窝状。
17.如此包好所有的包子。
18.胡萝卜切丝细，装饰。进行二次发酵至包子滚圆。
19.入蒸笼大火蒸十五分钟，关火，3分钟后即可出笼。
感谢您阅读“97美食网”的《素馅地软扁食》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题，希望您能喜欢！
