食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“素馅扁食”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：青笋适量，饺子皮适量，胡萝卜适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
素馅扁食的做法步骤：
1.青笋、胡萝卜去皮，洗净，分别剁碎；馅料可以换成其他蔬菜，或者用肉馅；
2.热锅倒油烧热，将蔬菜馅放入锅里翻炒，调入适量生抽、盐、鸡精翻炒均匀，起锅；
3.备好饺子皮；
4.取一片饺子皮，包入蔬菜馅；
5.饺子皮两边对折，如图；
6.饺子一角向里卷起，如图；
7.顺着继续卷，直至卷到另一边，如图；全部做好。这个包法很简单，生手也能很快学会。（我就是那个生手，O(∩_∩)O哈哈~）
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河南版素扁食
食材明细：
主料：：韭菜适量，红薯粉丝适量，鸡蛋适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，食用油适量，
河南版素扁食的做法步骤：
1.面团活好醒一下，软硬适中哦。
2.粉丝开水烫软，剁碎备用 要用油拌一下，不然干了会一大块一大块（鸡蛋打散炒熟剁碎和粉丝拌匀）。
3.韭菜洗好晾干水分，切碎和粉丝拌匀。
4.切好大小均匀的剂子。
5.边缘薄，像荷叶边一样 中间可以稍微厚一点点，包的时候不容易烂。
6.放入海天生抽 ‘生抽可以更好的提味’盐 味精 拌匀。
7.包的时候最好打一颗生鸡蛋，拌匀后再包（不然会很散）。
8.扁食包好，准备下开水锅中煮了（加几滴白醋 ）。
9.扁食下锅后，锅开后加入少许冷水，再开锅就溜点冷水，再开就熟了。
10.热腾腾香喷喷的扁食出锅了……?
小贴士：
韭菜不要放入盐太早，不然会出水。
可以先切好备用，擀好皮再拌馅 。
也可以按照我的顺序做，地道的河南版美食哦！
扁食
食材明细：
主料：：扁食皮适量，
辅料：：肉馅适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，小葱适量，香油适量，鸡精适量，紫菜适量，白菜适量，白醋适量，
扁食的做法步骤：
1.葱姜用开水泡着
2.白菜切小放盐拌匀
3.肉馅用盐同一方向搅拌 分次加葱姜水同一方向搅拌 搅拌到筷子立着不倒就可以了 然后放耗油 酱油 香油同一个方向搅拌均匀
4.白菜挤干水分 放到肉馅里 同一方向搅拌均匀
5.包成扁食 放冰箱冷冻
6.锅里水烧开 碗里放紫菜 小葱 盐 鸡精 白醋 香油 开水倒入装调料的碗里 扁食放锅里煮熟 捞到碗里 好吃的扁食就做好了
小贴士：
肉馅用带肥肉的
素馅火烧
食材明细：
主料：：面粉500g，木耳2g，鸡蛋4个，韭菜一把，
辅料：：酵母5g，花生油3匙，五香粉1匙，味精1匙，
素馅火烧的做法步骤：
1.面粉加酵母加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵半小时。
2.发酵好的面团。
3.所备材料。
4.鸡蛋炒熟。
5.韭菜切碎。
6.木耳切碎。
7.切好的木耳韭菜和炒好的鸡蛋放在一个盆里。
8.加上所备调料调好馅料。
9.发酵好的面团搓成长条，切割成匀称的小剂子。
10.小剂子杆成包子皮。
11.把馅放在包子皮中间。
12.依次收口捏紧。
13.收口朝下，压扁，成小饼。
14.撒上黑白芝麻
15.电饼铛加热加油把小馅饼放锅内。
16.等小饼煎至金黄反过来继续煎。
17.煎至两面金黄的小饼可以出锅了。
18.外酥里嫩，味道美哒哒。
素馅包子
食材明细：
主料：：面粉适量，发酵粉半袋，温水适量，
辅料：：韭菜适量，鸡蛋三个，粉条适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量，油适量，
素馅包子的做法步骤：
1.取适量面粉
2.发酵粉倒入温水中搅拌
3.开始和面，比擀的面超软一点，醒制四十分钟
4.醒好后加一点碱面揉匀继续醒制，刚好调制馅料
5.韭菜洗净控水
6.粉条开水泡开，沥干水分备用，鸡蛋打散
7.鸡蛋炒后切碎，韭菜切碎，粉条切碎，加五香粉，姜粉，热油淋在调料中拌匀即可
8.醒制好的面，取同等大小制成剂子
9.一次包好，放入开水锅中蒸三十分钟，大火上气后改小火
10.时间到了先不急忙打开，再捂五分钟，保证面皮不陷进去
11.美美的素馅大包子出锅喽！屈爸一口气吃了八个??
12.再来一个粘汁齐活！尽情享用吧！
小贴士：
时间到了不急于打开锅盖，捂五分钟之后再打开哦……
素馅饺子
食材明细：
主料：：嫩韭菜500g，粉条适量，鸡蛋4个，
辅料：：酱油1匙，香油1匙，姜1匙（姜粉），盐1匙，
素馅饺子的做法步骤：
1.事先将鸡蛋炒成金黄色鸡蛋碎，备用。碎粉条用热水泡10分钟左右捞出沥干，切碎与鸡蛋掺在一起。
2.洗净控干的韭菜切成碎断儿，和鸡蛋粉条拌在一起。
3.依次放入调料：香油、生抽、蚝油、盐搅拌均匀即可（一定要先放香油，防止出汤）。
4.和好面，醒20分钟。
5.客官请看图片吧
6.下锅煮开就可以吃喽！
小贴士：
韭菜馅的不能先放盐，容易出水，要先放油锁住水分。
素馅烧麦
食材明细：
主料：：饺子粉200g，胡萝卜半个，鸡蛋1个，香菇适量，香菜适量，
辅料：：玉米粒适量，糯米饭1碗，
配料：：生抽适量，盐适量，
素馅烧麦的做法步骤：
1.香菇、香菜、胡萝卜洗净
2.糯米饭、玉米粒（直接在超市买的）
3.香菇、香菜、胡萝卜剁碎
4.炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎
5.接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒
6.下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火，倒入糯米饭
7.搅拌均匀
8.调制好的料馅
9.和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半
10.搓成长条切大小均匀的剂子
11.按扁擀成中间厚四周薄的圆片
12.加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边
13.依次包完所有料馅成烧麦生坯
14.胡萝卜切圆片
15.锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可
16.出锅装盘
小贴士：
素馅烧麦最好加糯米饭，增加粘度包的时候比较好操作，而且口感也好。
福清扁食
食材明细：
主料：：扁食皮适量，里脊适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，米醋适量，
福清扁食的做法步骤：
1.买的扁食皮。
2.切好的里脊片。
3.切好的葱末。
4.将里脊搅成肉末，和葱末混合，加点盐和鸡粉拌匀做馅。
5.拿张扁食皮，再挖点馅放在上面。
6.用手捏合。
7.将包好的扁食放入高汤中煮熟，稍微再加点鸡粉，几滴米醋，撒点葱末即可。
生煎扁食
食材明细：
主料：：五花前腿肉末400克，扁食皮适量，虾米适量，蚝油适量，葱芹菜各一根，
辅料：：鸡蛋一个，紫菜适量，盐适量，淀粉适量，
生煎扁食的做法步骤：
1.准备材料：五花前腿肉末：400克 ，鸡蛋一个，扁食皮适量
2.肉末里面加入一个鸡蛋，适量蚝油，适量盐，适量淀粉。
3.顺时针搅拌均匀起劲。
4.取扁食皮，放上肉，对折捏紧。
5.一个个很好看哈！
6.平底锅放入扁食，加入水，中火煮。
7.快收水时撒上黑芝麻，放入适量油。
8.出锅加入番茄酱！
9.油锅里面放葱头炒香，加入适量水，大火煮开加入扁食。
10.扁食浮起来，加入虾米，紫菜，芹菜末葱末。
11.出锅
12.美味简单早餐。
小贴士：
1.我喜欢挑五花前腿肉，这块的肥肉比较Q，一般菜市场买了，都可以帮忙搅成肉末。
2.加整个鸡蛋，肉质嫩又甜。肉末先加鸡蛋，蚝油，盐搅上起劲，再加入淀粉拌匀。
3.煎扁食的水不用太多，扁食比较小容易熟。无黑芝麻可以不加。
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