芹菜油渣煎蛋

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《芹菜油渣煎蛋》，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：蛋二个，油渣50克，

辅料：：盐适量，油适量，芹菜适量，辣椒适量，

芹菜油渣煎蛋的做法步骤：

1.食材，

2.将油渣和芹菜切碎，切一个红辣椒煎的蛋更有色

3.放进热油锅里炒匀

4.放盐

5.炒匀

6.倒进蛋液

7.等待

8.如图

9.翻面

10.即成

97Msw.com相关知识

土豆韭菜油渣包子

食材明细：

主料：：面粉220克，酵母3克，泡打粉3克，温水110ml，白糖3克，

辅料：：韭菜20段，肥肉100克，花椒粉小半勺，土豆1个，盐适量，

土豆韭菜油渣包子的做法步骤：

1.和面忘记拍照了，就是把面粉 酵母 泡打粉 白糖 酵母温水化开，活成光滑的面团 放到温暖地方发酵 我放在暖气旁大约四小时后这样的就可以咯

2.调馅 ，土豆去皮 切丁 我的有点大了 ，韭菜切，放入炼干的肥肉丁，花椒 盐 ，炼肉的油，拌匀，馅就做好了

3.放入馅料，皮擀的中间厚点

4.包好放置20分钟二次发酵 这时候可以烧水

5.上锅，180°我用的电磁炉15分钟，后别接盖子，虚一下等2-3分钟

6.出锅，热乎乎搭

7.上图，面发的还不错，白白大大的热包子！这是两个人的量！

香辣豉香韭菜油渣饼

一勺酱料颠覆烙饼的传统吃法香辣豉香韭菜油渣饼

计划做一些富有节日气氛的中式面点，买了一块猪板油，也就有了今天的这道油渣饼。山西人喜欢面食，也喜欢吃饼，传统的油渣饼都是葱花、猪油渣、食盐、五香粉，今天我们颠覆传统做法，用韭菜和猪油渣做饼，调料用了一勺豆豉香辣酱，把饼吃出香辣味。

【原材料VS调味料】：

【猪油原材料】：猪板油350克、猪肥膘肉50克、清水1/2小碗。

【猪油调味料】：生姜1片、大葱1小节、八角1个。

【烙饼馅料】：猪油渣、韭菜1小把、豆豉辣椒酱1汤匙。

【面团原材料】：面粉250克、热开水。

先来说猪油的熬制方法

【猪肥膘与板油的处理过程】：

1.准备猪肥膘50克。

2.猪肥膘用刀切成小丁状。

3.准备猪板油350克。

4.板油不要用清水洗，所谓油水不相容，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了。

5.祛除薄膜的板油用刀切成小丁。

【猪油的熬制过程】

1.锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段（生姜、八角、葱段给板油去腥增香）。

2.放入切好的猪肥膘丁和板油丁。

3.开大火熬煮，随着油脂的渗出，锅里的水变成乳白色。

4.继续熬煮，锅里的水分逐渐被蒸发干。

5.转中小火继续熬煮，猪肥膘和板油的油脂随着温度的升高，逐渐渗出。

6.期间用铲子搅拌几次，让猪肥膘和板油丁受热均匀。

7.继续中小火熬煮，油脂逐渐增多，猪肥膘丁和板油丁逐渐缩小向金黄色转变。

8.直到猪肥膘丁和板油丁变成金黄色酥脆，用漏勺把丁沥油捞出。（先捞出猪油渣再关火，以免关火太早，油渣不酥脆。）

锅里剩下的油脂倒在小碗里，让其自然冷却，凝固之后就是白色的猪油～

【烫面团的和制方法与技巧】

1.面粉250克放入和面盆里。

2.往面粉里分次倒入适量热开水。

3.用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，形成葡萄状雪花面絮。

4.再往面粉里分次倒入适量热开水。

5.用筷子朝一个方向搅拌面絮，使面絮吸收水分变得稀释。

6.直到面絮可以成面团，用筷子挑起面团韧性小容易断裂。

7.此时不要用手和面团，因为烫面团筋性小，用手和面粘手非常厉害，不利于操作，用铲米板把面团一下一下搅拌均匀。

8.直到面团表面开始变得有点光滑，放在一边饧制30分钟。

关于开水面团的和制方法，具体请点：21图详解不用手轻松玩转烫面团

饧面的时候开始做馅料～

【香辣豉香韭菜油渣馅的调制】：

1.韭菜1小把用清水洗净，切成末。

2.切好的韭菜末放在小碗里。

3.捞出的油渣放在案板上，用刀切成细小的丁状。

4.切好的油渣丁放入韭菜上。

5.加入1汤匙豆豉香辣酱，可以根据各人口味适当加点食盐提咸味。

6.用筷子把馅料与酱料搅拌均匀。

【饼剂子的制作方法】

1.饧制30分钟，面团变得表面光滑，放在撒有干面扑的案板上。

2.用手提着面团的边缘向两边四周拉扯。

3.面团被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮。

4.拌好的馅料放在面皮上。

5.顺着面皮的长度，把馅料卷在面皮里，成为一个圆柱形大面卷，并把边缘结合处捏紧。

6.用刀把大面卷切成大小均等的小面卷。

【饼坯的制作方法】

1.左右手相配合，分别捏着一个小面卷的两端，向两边拉扯把小面卷拉长，并把边端开口处捏紧缝合。

2.左右手相配合，把两只手向反方向旋转，面卷扭成麻花状。

3.左右手手掌心相对，左手握着的一端向右手握着的一段压下去，形成一个圆柱形直立面卷。

4.用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圆饼坯，用擀面杖开始擀制。

5.扁圆饼坯被擀成又大又圆的薄形饼坯。

【饼的烙制过程】

1.平底锅放火上烧热，锅底均匀的涂一层熬好的猪油。

2.做好的饼坯放入锅中。

3.盖好锅盖小火烙制。

4.烙到一面金黄色，翻面烙另一面。

5.直到两面呈金黄色即可。

网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

菠菜油条

食材明细：

主料：：面粉500g，菠菜适量，

辅料：：酵母5g，小苏打5g，鸡蛋1个，盐2g，

菠菜油条的做法步骤：

1.菠菜焯水榨成汁。

2.面粉中加入，酵母，小苏打，盐，打入一个鸡蛋。

3.加适量的菠菜汁。

4.和成面团刷油盖保鲜膜醒发两个小时。

5.醒发好的面团擀薄切条，两个条摞起来用筷子从中间压一下。

6.油温六成热下锅炸制熟透即可。

7.成品图。

油渣煎饼

食材明细：

主料：：猪油渣适量，

辅料：：莴笋适量，香葱适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，

油渣煎饼的做法步骤：

1.备油渣和莴笋。

2.将剁好的油渣，莴笋，葱装碗里加盐。

3.淋点生抽。

4.拌匀待用。

5.取适量的面粉加清水。揉成面团醒发。

6.醒好的面团再次揉匀，分成同等份。

7.擀成面皮。

8.放上拌好的油渣馅，再盖上一片面皮合成。

9.拧成花边。

10.拧好花边的饼。

11.热油锅里油煎。

12.翻面，再煎另一面，两面煎金黄煎熟透即可。

13.煎好的油渣饼。

油渣馅饼

食材明细：

主料：：猪肉（肥瘦3：1），酸菜适量，面粉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，鸡蛋适量，

配料：：酱油适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，

油渣馅饼的做法步骤：

1.一个鸡蛋打散加水和面。

2.揉成光滑的面团，醒30分。

3.猪肉洗干净后，在干净的锅中炒，变成油渣。

4.将酸菜、葱、姜、油渣切碎。

5.加酱油。

6.加盐、鸡精、糖、五香粉调味。

7.将面团均分。

8.擀皮，包馅。

9.包成包子。

10.褶向下，用手按扁。

11.饼铛刷油放饼，加盖，金黄即可出锅。

12.香酥可口。

油渣丝瓜

食材明细：

主料：：丝瓜2根，

辅料：：白肉少许，大蒜两瓣，

配料：：盐少许，鸡精少许，

油渣丝瓜的做法步骤：

1.白肉切小丁大蒜切碎备用。

2.丝瓜去皮洗净，切滚刀状备用。

3.炒锅大火加热，放入白肉。

4.白肉煸至金黄色时加入蒜蓉爆香。

5.倒入切好的丝瓜。

6.不停的翻炒至丝瓜变软，熟透。

7.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

8.出锅装盘，可以享用啦，丝瓜香甜爽口，汁汁捞饭也特别香呢。

油渣冬瓜

食材明细：

主料：：冬瓜400克，油渣1小碟，

辅料：：盐适量，油适量，薄荷适量，

油渣冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜削皮洗净。

2.炸干油的油渣。

3.热锅油，倒入切成薄片的冬瓜翻炒。

4.锅热下少许水。

5.下适量盐翻炒。

6.盖上锅盖，焖几分钟至冬瓜变软，倒入油渣翻炒。

7.起锅前放入薄荷，翻炒即可。

小贴士：

炒冬瓜必须要盖锅盖焖几分钟，要不然冬瓜皮的位置会很硬，炒不软。

感谢您阅读“97美食网”的《芹菜油渣煎蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西湖煎蛋专题，希望您能喜欢！