食材明细:
虾仁10两,*锅巴数片,*香菇3朵,*青豆仁,笋丁,胡萝卜丁各2大匙,*蛋白1/2个。*盐1/2小匙,*番茄酱3大匙,*糖3/2大匙,*水6大匙,*太白粉1小匙,*麻油少许。
锅巴虾仁的做法步骤:
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗净、拭干水分,腌少许蛋白、太白粉。
2.锅巴切块状,入油锅中以大火炸酥脆,取出铺地盘底。
3.香菇泡软、切小丁,笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
4.起油锅,油烧至七分热,入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁,加入调味料烧开,再倒入虾仁炒匀,最后淋在炸好的锅巴上即成。
食材明细:
主料: 米饭 1碗,
辅料: 鸡蛋 1个, 鸽子蛋 1个,
调料: 食盐 少许, 剁椒 1茶匙, 雪菜 10克, 植物油 2茶匙,
锅巴饭的做法步骤:
1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3.蛋黄中加入鸽蛋打散,加少许盐,拌匀备用
4.锅中抹上一层油,放入剩饭,均匀摊开,小火慢慢煎10分钟
5.米饭中均匀倒入蛋黄液
6.沿锅边淋入少许油,转动锅,让米饭充分融入蛋液,文火慢煎10分钟
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开,成均匀的八等份,装盘
8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃,香脆无比)
小贴士:
1、剁椒、雪菜都很咸,用盐要适当。2、米饭可以先加热再煎。3、可以用全蛋,颜色可能就浅点。
食材明细:
口蘑75克,锅巴(小米)100克,豌豆苗30克,盐3克,酱油5克,味精3克,料酒8克,花生油50克
口蘑锅巴的做法步骤:
1.将口蘑洗净,再用冷水500克浸发(春,冬季浸发4小时,夏秋季浸发2小时),使其吸水发软,取出放在碗时,加精盐搓揉去泥沙,用布揩去面上的沙斑,然后用刀斜片成扇形薄片,把浸口蘑的汤澄清后待用。锅巴用手掰成6厘米见方的小块。
2.炒锅内放入口蘑汤500克,清水500克,蘑菇和酱油,用旺火烧开,撇去浮沫,加味精,料酒,豆苗,即起锅倒入大汤碗中(汤不要多滚,否则蘑菇片要沉入碗底)。
3.在烧蘑菇汤的同时,别取炒锅放入花生油,用旺火烧到八成热,投入锅巴炸至呈深金黄色,即捞起沥油,码在盘中,迅速上桌,将蘑菇等汤料倒在锅巴上(发出响声)即成。
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