食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了酿莴笋(1)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：莴笋150克，肉馅50克，
辅料：：油适量，盐1克，胡椒粉1克，生粉少许，葱少许，
酿莴笋的做法步骤：
1.窝笋去皮切1.5左右厚的片。
2.挖去中间的一部分。
3.洒上少许干淀粉。
4.把肉馅酿入。
5.锅下适量水、盐、小苏打、油煮开，下酿窝笋小火煮熟。
6.盛起盘中。
7.淋上自已喜欢的芡汁，0K。
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(1)莴笋炒蛋
菜系及功能:冬季菜谱
莴笋炒蛋原料:鸡蛋4个，莴笋250克，胡椒粉、味精、精盐、姜丝少许，花生油适量。
莴笋炒蛋的做法
1.将莴笋去皮洗净，纵切成半，再斜切成片，加少许精盐腌渍后，用水清洗备用。
2．鸡蛋打入碗内，加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3．炒锅至火上，加油烧热之后，倒入鸡蛋液，炒熟铲出备用。
4．锅内放油，加姜丝爆炒出香味，放入笋片翻炒，倒入炒好的鸡蛋颠炒拌匀即可装盘。
特点：笋脆蛋嫩，香甜可口。
莴笋炒蛋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋肉片(1)
食材明细：
主料：：莴笋适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，
莴笋肉片的做法步骤：
1.原料
2.猪肉洗净切片
3.切好的猪肉加料酒，盐，淀粉，胡椒粉腌制20分钟（带皮的肥肉切块炸油）
4.莴笋切薄片
5.锅烧热后放入肥肉块炸油
6.倒去多余的油后放入姜片
7.倒入肉片炒至变色
8.最后放莴笋片大火翻炒，也可以加少量水
9.加调味品后出锅
10.成品
莴笋虾仁(1)
食材明细：
主料：：虾适量，莴笋适量，小米椒2个，
辅料：：玉米油适量，姜适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，辣椒油适量，蒜适量，
莴笋虾仁的做法步骤：
1.冰鲜虾适量，去头剥壳去虾线，洗净备用。
2.适量盐，料酒，生粉抓匀，腌10分钟左右。
3.煮锅里中水烧开，虾仁放入关火，利用水温把虾烫变色捞出备用。
4.莴笋去皮切菱形片，小米椒切斜段。
5.锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。
6.莴笋放入翻炒两下，适量盐，生抽调味儿。
7.半勺开水。
8.虾仁放入翻炒两下。
9.适量辣椒油。
10.翻炒均匀关火盛盘。
11.成品。
12.成品。
凉拌莴笋(1)
食材明细：
主料： 莴笋 2根，
调料： 食盐 3茶匙， 葱油 2汤匙， 白糖 2茶匙，
凉拌莴笋的做法步骤：
1.准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖
2.莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
3.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
4.腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
5.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
豆腐酿(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆腐酿的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅，里面加酱油，盐，料酒，鸡精，葱姜蒜沫，色拉油，水等都要适量，调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块，挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中，可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐，鸡精，料酒，少量不上色的酱油，葱花，加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉，不停的搅拌，直到变成稍粘稠的状态，停火，用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士：
1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡，不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油，零添加剂的酱油，只增加一点点颜色即可，太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜，也可以放到肉馅里同时使用，不浪费。
酿香菇(1)
食材明细：
主料：：肉末适量，红萝卜一小段，豌豆几颗，香菇适量，
辅料：：盐适量，香油适量，白胡椒粉适量，生抽适量，植物油适量，
酿香菇的做法步骤：
1.肉末加入适量盐、生抽、白胡椒粉和香油调味，切好的胡萝卜粒加少许植物油放入肉末中。
2.戴上一次性手套或者用手直接搅拌均匀。
3.香菇洗净，用盐水泡十分钟。
4.香菇晾干水，用勺子取适量肉末放入香菇中，一次放到碟子里，用豌豆点缀。水烧开后，放入香菇，隔水蒸四十分钟（大火）
小贴士：
馅料没有特定的口味，孩子喜欢什么都可以加进去。
酿豆角(1)
食材明细：
主料：：豆角1把，猪肉末适量，
辅料：：小葱两根，大蒜适量，生姜适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，酱油适量，
酿豆角的做法步骤：
1.葱姜蒜切末备用。
2.猪肉末加入蚝油、五香粉、酱油、盐腌五到八分钟。
3.把葱姜蒜放入腌好的肉末里搅拌均匀备用。
4.锅内烧开水，把洗净的长豆角去蒂放入水中焯熟。
5.焯好水的长豆角捞出放凉，编成圆形扣。
6.将腌好的肉末填充到豆角扣里。注意要装满，不要留空隙。
7.锅内水烧开后，上锅蒸15至20分钟。
8.蒸好的豆角可以按照自己的喜好浇入酱汁食用。
莲藕酿(1)
食材明细：
主料：：莲藕适量，猪肉适量，
辅料：：姜末适量，葱末适量，
配料：：蚝油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，
莲藕酿的做法步骤：
1.准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
2.把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
3.猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀
4.把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
5.塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
6.炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7.锅中留油，放入葱姜末煸香
8.倒入剩下的肉泥翻炒
9.翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒
10.加入一大碗水烧开
11.放入莲藕，大火烧开改小火
12.烧到汤汁浓稠即可出锅
13.切成厚片，淋上肉汤即可
小贴士：
由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点
苦瓜酿(1)
食材明细：
苦瓜2个，小葱3-4根，肥瘦相间的肉末1盒(约250g)，鲜香菇8朵，泡发黑木耳适量，生姜1片，虾皮1勺，盐适量，椒盐少许，白砂糖适量，干淀粉2大勺，生抽1勺，老抽适量，香麻油2小勺
苦瓜酿的做法步骤：
第1步取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；
第2步用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。
酿豆腐(1)
食材明细：
北豆腐500克，鸡精少许适量，肉末老300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗
酿豆腐的做法步骤：
第1步北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
第2步肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
第3步将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士：
◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。◎虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
感谢您阅读“97美食网”的《酿莴笋(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋专题，希望您能喜欢！
