食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？也许下面的“(1)莴笋炒蛋”正合你意！请在阅读后，可以继续收藏本页！
菜系及功能:冬季菜谱
莴笋炒蛋原料:鸡蛋4个，莴笋250克，胡椒粉、味精、精盐、姜丝少许，花生油适量。
莴笋炒蛋的做法
1.将莴笋去皮洗净，纵切成半，再斜切成片，加少许精盐腌渍后，用水清洗备用。
2．鸡蛋打入碗内，加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3．炒锅至火上，加油烧热之后，倒入鸡蛋液，炒熟铲出备用。
4．锅内放油，加姜丝爆炒出香味，放入笋片翻炒，倒入炒好的鸡蛋颠炒拌匀即可装盘。
特点：笋脆蛋嫩，香甜可口。
莴笋炒蛋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
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莴笋炒蛋丝
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，莴笋250克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
莴笋炒蛋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净后切成笋丝。
2.鸡蛋打碗里，加入少许盐和几滴料酒搅匀。
3.炒锅倒油烧热，倒入蛋液煎熟。
4.把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。
5.另起锅倒油烧热，放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。
6.放入适量盐和少许蔬之鲜调味。
7.倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
莴笋不可久炒，保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。
韭菜炒蛋(1)
食材明细：
韭菜100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量
韭菜炒蛋的做法步骤：
第1步韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成4厘米左右长短的段；鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀；
第2步热油锅，先把鸡蛋炒熟；用铲子馋散后盛起待用；
第3步重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐；加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
番茄炒蛋(1)
食材明细：
番茄2个，鸡蛋2个，食用油适量，生姜1片，白砂糖少许，盐少许
番茄炒蛋的做法步骤：
第1步锅中适量食用油烧至7成热，倒入少许姜末煸香。（加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味，做出来的番茄炒蛋也别有一番风味，不喜欢姜的话可以不加。）鸡蛋加少许盐划散成蛋液，倒入锅中稍凝固，然后炒碎后盛出。
第2步锅洗干净，油烧七成热，倒入切小块的番茄煸炒出汁，煸炒至有些干了，再加少许清水。倒入少许白糖，翻炒均匀。（番茄汁的酸味加白糖中和，口味更佳）
第3步调入少许盐。最后加入鸡蛋炒匀即可。
第4步撒少许葱花点缀
小贴士：
1/ 盐和糖都是颗粒状，但是盐颗粒更小，更容易溶于水中，并且盐容易使食材收缩，如果先加盐就不容易入味，所以一般做菜调味时先放糖，后加盐。2/ 我们在菜市场经常看到两种颜色的番茄，到底哪种更好呢？其实要根据我们的用途来挑选，如果生吃，就挑粉红一点的，因为这种番茄酸味淡，生吃更好，如果是要用来炒菜、烧汤的话，买大红色的番茄更好，这种番茄味道更浓郁一些哦。
腐乳炒蛋(1)
食材明细：
鸡蛋400克，腐乳(红)20克，大葱20克，香菜20克，色拉油50克
腐乳炒蛋的做法步骤：
1. 蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。
2. 烤锅入油30克，以强微波预热5分钟后，倒入蛋液并搅拌，再以强微波1.5分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹笋炒蛋(1)
食材明细：
主料：：竹笋适量，鸡蛋适量，
辅料：：食用油适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，味精适量，葱花适量，
竹笋炒蛋的做法步骤：
1.准备好切成小块的竹笋和鸡蛋，黄酒，盐，糖，味精，葱花。
2.将食材搅拌均匀。
3.将食材放入油锅中，等蛋凝固翻炒至块状。
4.装盘。
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