没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？因此，栏目特意整理了莴笋酿桃仁，希望能为你提供更多的参考。
美容减肥的宴客菜---莴笋酿桃仁
核桃营养价值很高。既可当作零食来吃，也可用它来入菜。核桃与扁桃、榛子、腰果并成为世界四大干果;既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
核桃我选用的是美国加州核桃，美国加州核桃是公认的全球品质最佳的核桃。富含的丰富健康油脂，也使得它能够使人体产生饱腹感，而其中所富含的优质蛋白与不饱和脂肪酸，不仅不会使人发胖，更有益于心血管健康。因此，美国加州核桃也有着健康减肥食品的美名。
莴笋酿桃仁，是一道营养价值非常高的家常菜。是味道鲜美，口感爽脆是一道深受女性朋友亲睐的美容减肥菜。
莴笋酿桃仁主料；莴笋200克。美国加州核桃仁50克
辅料；胡萝卜盐鸡精水淀粉香油
莴笋酿桃仁的做法
1、准备好所用食材。
2、加州核桃仁用清水泡制20分钟。
3、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底。
4、胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。
5、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开。
6、下入莴笋胡萝卜片和桃仁焯水。
7、焯水的莴笋胡萝卜桃仁直接捞入冷水中冲凉。
8、控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。
9、另起锅加入水淀粉盐鸡精烧开成料汁后淋上香油。
10、把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
叨唠；桃仁要用水泡制20分钟，去掉桃仁皮上的苦涩。有耐心的话最好剥去桃仁皮。
网站小提示
黑木耳和桃仁能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
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一帆风顺---莴笋酿肉胶
食材明细：
主料：：莴笋200克，五花肉100克，冬菇3朵，虾米15克，姜茸1/2小匙，胡萝卜3片，
辅料：：水淀粉1汤匙，
配料：：蚝油1小匙，色拉油1小匙，胡椒粉1小匙，
一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤：
1.把材料备好。
2.冬菇和虾米用温水泡好备用。
3.莴笋切成三段。
4.削去外皮。
5.从中间剖开，并修整成船形。
6.用匙子把船仓（中间）的位置挖空。
7.整理成形的小船。
8.泡好的冬菇挤干水份切成丝。
9.五花肉洗干净，去皮。
10.切成小块，剁成猪肉茸。
11.加入冬菇丝和泡好的虾米。
12.混合一起后，剁碎。
13.把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。
14.搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶。
15.用匙子把肉胶装进船仓中。
16.锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
17.盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。
18.取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
19.把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。
20.淋入蒸好的莴笋里。
21.插上用胡萝卜做的船帆。
22.船队归来了，一帆风顺。
23.满载而归，又是一个丰收年。
24.祝各位2011，顺风顺水，一帆风顺，事事如意！
小贴士：
1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。
桃仁鸽蛋
食材明细：
鸽蛋120克，核桃100克，鸡胸脯肉50克，肥膘肉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐3克，味精1克，鸡蛋清20克，淀粉(玉米)5克，花生油80克
桃仁鸽蛋的做法步骤：
1. 将核桃仁用温水浸泡后去皮；
2. 鸽蛋煮熟，晾凉，剥去外壳，顺长切成两半；
3.把鸡脯肉冲洗干净，并和猪肥膘一起剁成肉蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁、干淀粉、盐、味精，然后拌匀，做成鸡蓉；
4. 在半个鸽蛋的切面抹上鸡蓉，嵌入核桃仁，然后抹圆成整个鸽蛋状，即成桃仁鸽蛋生坯；
5. 取锅上火，倒入花生油烧热，放入生坯炸熟，用漏勺捞出沥油，摆入盘内即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱汁桃仁
食材明细：
核桃仁，甜面酱，白糖，清水，食用油。
酱汁桃仁的做法步骤：
1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮；
2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油；
3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。
桃仁鱼排
食材明细：
鳜鱼1000克，核桃100克，鸡蛋100克，黄酒10克，盐5克，淀粉(玉米)10克，味精2克，胡椒粉2克，葱汁5克，姜汁3克，香油5克，花生油75克
桃仁鱼排的做法步骤：
1. 将核桃肉用沸水烫泡，使外皮皱软，便于剥皮，再放入五成热的油锅中炸，至香脆，呈淡黄色，斩成碎粒待用；
2. 将桂鱼（鳜鱼）刮鳞，去鳃，除去内脏，洗净，斩去鱼头，用刀从鱼背上进刀，从头至尾沿龙骨剖下鱼肉片片，再批去脊刺，腹刺，并用平刀反批法，将鱼皮朝下，鱼肉向上，批除鱼皮，得两片净鱼肉；
3. 鱼肉放碗中，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、香油拌匀，浸脆三四分钟，至入味；
4. 把鸡蛋去壳打散，放干淀粉调成糊浆；
5. 烧热锅，放生油，烧至油四五成热时，将鱼片放在糊中拖一下，再去沾揿上核桃仁碎粒，放入温热油锅中，氽至鱼片逐渐成熟，浮起，即可捞起沥油，改刀切成1厘米宽，4厘米长的条块，整齐地码放在盘中，凉后作为冷菜佐酒。
小贴士：
1. 鱼肉挂糊宜蒲薄一层厚糊为好，只要能沾住桃仁碎粒为度，如糊多，则吃口乏鲜；2. 下油锅时的温度不可太热，否则桃仁易脱落，但炸熟出锅时却应经过六七成热的油温复炸，使外壳香脆，表面含油量减少，欲称“拔油”，这是使油菜肴油而不腻的重要一环。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桃仁粥
食材明细：
桃仁30克，粳米100克，红糖少许，清水适量。
桃仁粥的做法步骤：
1、将桃仁去皮，加水磨成浆；粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放入清水、粳米、桃仁浆汁，用旺火煮沸后，改用小火煮约20分钟，加入红糖调味即成。
特点：
甜香，可口。
桃仁苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，芹菜一小棵，核桃仁100g，花生米100g，
辅料：：盐少许，油少许，味精少许，白醋少许，香油少许，大蒜少许，糖少许，
桃仁苦瓜的做法步骤：
1.备好食材。
2.芹菜摘好洗净切丁，苦瓜洗净去除瓜瓤（一定要去除干净）也切丁。锅中坐水，水开后放入少许的油，盐倒入芹菜和苦瓜，开锅30秒后捞出沥干水分。
3.核桃仁用刀改成小丁，锅中倒油小火煎制变色捞出备用。
4.余油中放入花生米小火慢慢煎制金黄色时捞出备用。
5.对一个碗汁，大蒜用刀拍一下切碎放入碗中，在放入少许的白醋，糖，盐，味精，香油拌匀。
6.将所有食材放到一起，倒入碗汁拌均即可食用。
芝麻桃仁
食材明细：
主料：：干核桃仁适量，熟芝麻适量，
辅料：：冰糖适量，蜂蜜适量，
芝麻桃仁的做法步骤：
1.干核桃仁先过水淖一下，用另外一口锅热上油！
2.锅内加水～冰糖～蜂蜜后加入淖过水的核桃仁翻炒至有点粘手勺后加入热好的六七成油。
3.炸好后倒入不锈钢器皿，撒上熟芝麻翻匀，倒入铁盘内用筷子将其粒粒分开至凉！
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