食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“剁椒小炒”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：丝瓜1个，洋葱半个，
辅料：：油适量，剁椒适量，蚝油适量，
剁椒小炒的做法步骤：
1.丝瓜洗净去皮切条。 洋葱去皮洗净切条。（漏拍了）
2.热油，放入剁椒煸炒均匀。
3.放入丝瓜炒匀
4.加入蚝油调味。
5.加少许水稍稍煨制。放入洋葱。
6. 翻炒均匀即可出锅装盘。
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剁椒圆白菜小炒肉的做法
立秋已过，但天气依旧酷热难耐，这种天气下，真的很难提起胃口，随便吃点什么都觉得非常的油腻。等到周末回了趟家，妈妈给我炒了一道剁椒圆白菜小炒肉，我竟然比平常多吃了一碗米饭才发现——不是真的没胃口，是我不懂得看着时令做菜。等到回了自己的小窝，我也做了剁椒圆白菜，非常开胃，而且一点都不油腻！
材料：
圆白菜300g，金龙鱼特香花生油20g，瘦肉50g，剁椒25g，生抽1勺，葱蒜姜末适量，盐适量，，
剁椒圆白菜小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜洗净，用手撕成块，瘦肉切片。
步骤2，锅中倒入金龙鱼特香花生油20g，开大火。
步骤3，油温六成热下入肉片和葱姜蒜末，炒香。
步骤4，将肉片炒至发白。
步骤5，加入一勺剁椒。
步骤6，放入圆白菜，加入生抽，翻炒均匀。
步骤7，加入适量的盐。
步骤8，炒至圆白菜变软发蔫即可出锅，装盘。
步骤9，出锅。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
剁椒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜190克，
辅料：：剁椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
剁椒丝瓜的做法步骤：
1.材料：丝瓜、剁椒
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
5.接着，搁入剁椒，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至丝瓜断生。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅，装盘。
剁椒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，
剁椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆两头剪掉，可以更加入味，用自来水冲洗，冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末，姜切丝。
3.锅热放入油，（我放了点三层肉，炸了点油渣），放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水，放入剁椒（我妈妈做的剁椒有点咸，所以盐不用放了）少许白糖，鸡精。锅盖盖好，中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
剁椒粉
食材明细：
主料：：米粉适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，调味鲜适量，
剁椒粉的做法步骤：
1.备米粉。
2.米粉加盐和调味鲜拌匀。
3.备剁椒。
4.放进剁椒。
5.放进蒸锅里蒸5分钟。
6.出锅淋上香油。
7.拌匀开吃。
剁椒鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼适量，
辅料：：小米椒适量，姜蒜适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，老酒适量，生抽老抽适量，
剁椒鲍鱼的做法步骤：
1.准备好的材料，姜蒜不能太少
2.调料
3.辣椒，姜蒜一起剁好
4.加上花、胡椒粉，老酒，生抽，老抽调匀。
5.把调好的调料洒盖在鲍鱼上（鲍鱼要下花刀）。
6.锅里水开后再放锅里蒸十五分钟就好了。别忘了上桌前淋油哦。
小贴士：
蒸
剁椒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋半斤，剁椒适量，
辅料：：生抽两匙羹，植物油一匙羹，
剁椒芦笋的做法步骤：
1.新鲜芦笋去掉老皮，洗净。
2.切成小段。
3.自制剁椒。（做法请关注之前的衔接）
4.锅里烧开水，放入芦笋焯熟（大约一分钟）。
5.捞出摆盘。
6.把锅里的水倒掉，开小火，放适量油烧热，倒入剁椒煸炒几下。
7.把剁椒放芦笋上面。
8.锅内倒入适量生抽煮开关火。
9.淋在剁椒上面即可。
小贴士：
芦笋焯水时间不宜过久，否则影响口感！生抽和剁椒都有盐味，无需再放盐。
剁椒鸡块
剁椒鸡块
主料：鸡腿
配料：蒜线椒
调料：食盐酱油十三香剁辣椒
剁椒鸡块的做法
1.鸡腿一只，洗净备用。
2.剁辣椒适量。
3.蒜和线椒洗净备用。
4.将鸡腿剁成小块。
5.将鸡块放入碗中，加入少许食盐、十三香和少许酱油，放入适量的剁辣椒。
6.拌匀后腌制20分钟。
7.腌制完成后，放入少许淀粉。
8.取盘子，将拌匀的鸡块放入盘中。
9.再放入适量的剁辣椒。
10.放入开水的蒸锅里蒸20分钟。
11.在蒸菜的时候，将蒜和辣椒切末。
12.蒸好后，放在锅里虚蒸3分钟后，端出，沥去蒸的时候出来的汤水。
13.将切好的蒜末和辣椒末撒在蒸好的鸡块上。
14.取小锅，倒入食用油烧热。
15.将烧热的食用油，均匀的浇在蒜和辣椒末上。
16.制作完成，上桌即可食用。
剁辣椒放入的量以自家制作的剁辣椒咸度为主，我家的盐味比较轻一些，所以，制作的时候，放入的较多。在腌制的时候，也要根据剁辣椒的盐度，考虑是否放入食盐加以腌制。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
剁椒杏鲍菇
具体做法：
**杏鲍菇1个，从中间切断，用手撕成条，姜末和大红椒粒各适量;
**坛坛香剁辣椒4两，倒在漏勺里，挤干辣椒里的水份;锅烧热去油，倒入剁辣椒用小火煸炒，炒干剁辣椒里的水分，炒出剁辣椒的香气，水分快炒干时，倒入大红椒粒;
**倒入姜末用小火煸炒，用小火和剁辣椒一起煸炒至香，剁辣椒炒香后倒出碗装备用;将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出，倒掉碗里的水分，均匀的撒上适量的鸡精，然后将剁辣椒浇在上面，放入蒸笼再蒸3分钟后取出，撒上葱花点缀即成;
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香菇的营养堪比鲍鱼，香菇的做法也有很多种，想省事就用香菇煲粥煲汤，那香气瞬间可以让你味口大开，今天小编介绍几款香菇的炒菜，絕对是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法：
1)干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2)准备好主要食材。
3)炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。
4)放入葱花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7)加盐。
8)加鸡精。
9)淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀。
香菇酿泡菜肉沫块
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1)把香菇挖空洗干净
2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放进盆子里
5)加入适量的料酒
6)再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右
7)把蒸出来的汤汁倒进锅里
8)把生粉里加入适量的清水，拌成糊
9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽
10)生粉水倒进锅里
11)用中火煮沸
12)浇在香菇上即可
香菇肉丝
食材：瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量
做法：
1)香菇洗净去柄。
2)把配菜切条。
3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用。
4)锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒软。
7)放入煸好的肉丝翻炒。
8)放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉。ok！
香菇肉丝
香菇腊肠焖饭
食材：大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量
做法：
1)香菇洗净，摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝
4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
烤香菇
食材：香菇200g、葱花5g、油10g
做法：
1)把香菇洗干净
2)在香菇上划个十字，这样香菇会更入味
3)在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出
烤香菇
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、耗油适量
做法：
1)将油菜洗净，用刀从中间切开，分成四份
2)香菇洗净备用
3)用水把油菜烫一下
4)捞出控干水
5)葱切丝
6)将切丝
7)锅内放油待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
8)放入油菜翻炒
9)加适量盐炒匀
10)装入盘中
11)锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
12)放入香菇翻炒
13)加适量老汤，耗油，盐，入味后加水淀粉即可
卤香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法：
1)香菇去蒂洗净挤净水份。
2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3)锅中放油，入甜面酱炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
卤香菇
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量
做法：
1)前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2)香菇洗干净切成丁。
3)锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4)煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6)放盐。
7)放入老抽继续炒。
8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9)放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10)起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
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