食材明细:
主料::饺子皮适量,猪肉300克,
辅料::莲藕适量,香葱适量,生姜适量,水淀粉适量,
配料::食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺,
皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:
1.馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)
2.把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
3.先把瘦肉切成小丁。
4.剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6.加入切好的肥肉丁。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9.搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)
10.取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)
11.从右手边开始慢慢打褶。
12.直至包完一个包子。
13.包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
14.包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
15.蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。
小贴士:
诗心片语:
1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。
食材明细:
主料::面粉500克,温水280克,猪肉馅250克,大叶芹菜500克,
辅料::酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,盐适量,生抽适量,调馅香适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,
大叶芹馅冰花水煎包的做法步骤:
1.首先将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
2.将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。
3.将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。
4.和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
5.芹菜处理干净,锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。
6.剁成馅。
7.猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,适量清水,搅拌匀,表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉).
8.将芹菜和肉馅拌匀备用。
9.面团搓条。
10.下剂子。
11.包馅。
12.包成包子。
13.不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
14.盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。
15.然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
16.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。
17.小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
18.包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
19.底部冰花形成,关火。
20.成品
小贴士:
没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜,油菜等蔬菜制作。
食材明细:
主料::猪肉1000g,鲜虾250g,韭菜100g,馄饨皮1000g,
辅料::鸡蛋2个,紫菜适量,虾皮适量,香菜适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,味极鲜适量,醋适量,麻油适量,
大馅馄饨的做法步骤:
1.将猪肉剁成肉馅放入调味盆备用
2.将韭菜摘洗干净,控水
3.将鲜虾剔除虾线,剥去虾壳
4.将处理好的虾剁成泥放入肉馅中
5.依次在肉馅中加入糖,鸡精,料酒,味极鲜,五香粉,麻油,鸡蛋,葱姜沫
6.将肉馅顺一个方向搅拌,直到搅上劲,味极鲜要分多次加入,这样做出来的馄饨馅很多汁
7.将韭菜切沫,最后加入韭菜,然后放盐,盐不能早放,否则会出汤
8.将肉馅搅拌均匀
9.开始包锟饨,皮是从市场上买的,需要用水沾湿,否则粘不牢
10.包好后,坐锅烧水,在锅内放入虾皮,紫菜,烧至滚开,然后下入馄饨,捞出后,依自己口味加入醋,辣椒,香菜即可
11.一碗香喷喷的大馅馄饨就做好了
食材明细:
主料::架豆角500g,五花肉300g,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,
架豆角炒肉丁的做法步骤:
1.五花肉洗净切丁,加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟,经过腌制的肉再炒口感鲜嫩入味。
2.架豆角洗净切段儿,切的短一点更容易入味。
3.炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜,加入腌制好的肉丁翻炒均匀,肥肉还可以下一下油。
4.加入架豆角翻炒至豆角变软。
5.加入半碗水盖上锅盖焖3分钟,这是关键一招哦,豆角不但炒熟炒透,而且非常入味,颜色也漂亮,好吃又健康。
6.加入盐、生抽、蚝油调味,出锅。
小贴士:
豆角一定要炒熟炒透,也可以焯透后再炒,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
感谢您阅读“97美食网”的《✿架豆大馅包✿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!