食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::肉蔻适量,
配料::大料适量,桂皮适量,香叶辣椒适量,葱蒜姜适量,酱油适量,白糖适量,腐乳适量,盐适量,料酒适量,
招财进宝---元宝肉的做法步骤:
1.用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。
2.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
3.把泡好的肉焯水。
4.鸡蛋去皮,炸至金黄备用。
5.把炸鸡蛋的油倒出,放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒,至肉微黄。
6.另取锅加入葱姜清水烧开备用。
7.炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8.糖色炒制成棕红色,起大泡。
9.倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒,使肉能够均匀的沾满糖色。
10.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
11.倒入葱姜水和葱姜。没过肉。
12.烧开后加入炸好的鸡蛋,转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
食材明细:
主料::鸡大腿两只,咸蛋黄12只,
辅料::朝天椒5个,迷迭香1根,百里香1根,大蒜6瓣,
配料::大葱1颗,料酒3大匙,酱油3大匙,白胡椒粉1小匙,叉烧酱适量,
招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:
1.准备好主要的材料。
2.大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。
3.将鸡腿洗净去骨。
4.用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
5.处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
6.腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
7.蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8.擀面棍压碎咸蛋黄。
9.将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10.一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。
11.铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。
12.从鸡腿肉的一段卷起。
13.用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14.两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
15.烤箱预热220度,烤制20分钟。
16.20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。
17.再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
18.摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
19.烤好后的鸡腿卷。
20.凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。
小贴士:
卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。
食材明细:
主料::海虾适量,
辅料::山药750克,青椒少许,红椒少许,豌豆适量,
配料::番茄酱适量,黄油适量,
招财进宝——火山烈焰虾的做法步骤:
1.制作此菜的材料。
2.青虾洗净,然后在第一节和第二节之间的位置挑出虾线。
3.剥去虾壳和虾脑,虾尾留着。
4.把山药洗净,用塑料刀或木质板(以免山药发生氧化变黑)轻轻划段,然后用手掰开即可。
5.分好段的山药入蒸锅蒸制。
6.蒸熟的山药去皮捣成山药泥。
7.往山药泥里加入适量的精盐。
8.再往山药泥里加入适量的青豆。
9.再往山药泥里加入适量的橄榄油。
10.再加入适量的白胡椒粉拌匀。
11.戴上一次性手套,然后把山药泥整成山的形状备用。
12.在盘子的周围用番茄酱装饰一下。
13.把青红椒切粒备用。
14.大蒜剁成蒜泥备用。
15.冷锅凉油(少许的底油)加热到适合温度调小火候。
16.放入黄油炒溶化。
17.放入蒜泥炒香。
18.放入青虾翻炒均匀。
19.加入适量的精盐翻炒均匀。
20.加入适量的番茄酱翻炒。
21.把番茄酱翻炒均匀。
22.最后把虾摆到火山口的位置,加上炒好的酱即可。
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