食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？或许"自制油墩子"是你正在寻找的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：面粉200克，萝卜1根，
辅料：：油适量，盐少许，葱少许，水少许，
自制油墩子的做法步骤：
1.所有食材
2.面粉加水搅拌成糊备用
3.萝卜去皮洗净切丝，切好的萝卜丝放入盆中，放盐、葱搅拌均匀
4.锅中放油加热油墩子模具先放入油锅热一下
5.在模具中先放一汤匙面糊
6.放上萝卜丝
7.在萝卜丝上面再放一汤匙面糊
8.放入锅中煎
9.煎一会儿自动脱模，然后来回翻动煎
10.煎至金黄出锅
97Msw.com相关知识
鲜肉油墩子(1)
食材明细：
主料：：糯米粉300g，猪肉末200克，
辅料：：油300克，酵母3克，清水230克，
鲜肉油墩子的做法步骤：
1.准备好食材（猪肉末是调味好的）
2.酵母加入清水里搅拌均匀
3.倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4.盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状
5.发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6.取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7.虎口收口后搓圆至全部做好
8.锅内倒油，温油下入
9.用中火炸至表皮变色起皱捞起
10.转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
11.外脆里糯，味道鲜美
小贴士：
1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆
炸土豆墩子
食材明细：
主料：：土豆300g，洋葱70g，猪肉末50g，鸡蛋1个，面包糠70g，
辅料：：红薯淀粉15g，盐3g，花椒粉1匙，
炸土豆墩子的做法步骤：
1.准备所需食材
2.土豆去皮切片，放入蒸锅盖盖蒸熟
3.鸡蛋打散，加入用水稀释过得红薯淀粉
4.加入一匙食盐，搅拌均匀备用
5.蒸好的土豆块，用擀面杖撵成泥，备用
6.炒锅放入适量油烧热，加入洋葱碎炒出香气
7.倒入猪肉末快速炒至猪肉变白，关火倒入土豆泥中
8.土豆泥加入半匙食盐
9.加入花椒粉1匙，拌均
10.把拌均的土豆泥用手捏成圆柱形备用，我这个量做了7个
11.土豆墩子均匀裹上一层蛋液
12.裹好蛋液的土豆墩子放入面包糠里，裹上面包糠。依次做好全部的土豆墩子
13.做好的土豆墩子胚
14.炸锅里至油加热至7层热
15.放入土豆墩子胚，炸至表面金黄捞出控油装盘就可以了
16.成品图欣赏
17.成品图欣赏
米饭墩子的做法
材料：
土豆半个，卷心菜1/4个，剩饭一碗，葱花少许，
米饭墩子的做法的做法步骤：
步骤1，土豆、卷心菜切丝加葱花与白米饭混合在一起，加盐拌匀；
步骤2，手上蘸水，将混合好的菜饭搓成圆球，之后压扁成小圆柱的形状；
步骤3，中火烧热平底锅中油放入制好的菜墩，煎至两面金黄即可。
自制红油乳腐
食材明细：
主料：：豆腐24斤，
辅料：：玉米油适量，粮食白酒500克（52度），熟白芝麻一小把，
配料：：花椒面50克，辣椒面250-300，胡椒面15克，盐约1500克，花椒粒少许，
自制红油乳腐的做法步骤：
1.买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。一定要无油无水的。上面再盖上几层玉米叶。
2.注意：1）豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。2）豆腐侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，然后用玉米叶盖上豆腐， 加盖放置于阴凉地方。
3.上面再盖上几层玉米叶。
4.豆腐放约12天到18天左右，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。
5.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）；
6.碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别的高度粮食白酒。
7.将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿（我这次使用的是52度泸州老窖二曲酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）。
8.再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料
9.整齐地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
10.另取一耐热容器，放入20-30克红辣椒面，一小把花椒粒，一把白芝麻。
11.取干净铁锅，放入适量玉米油，烧十成热后。
12.先倒三分之一的热油到容器里，并用不锈钢勺搅拌均匀，余油稍凉后再倒入容器里。喜欢大料香叶味道的朋友，也可以在热油时放上两个。上图是第一次浇油时拍的。第二次的忘了拍了。
13.辣椒油放置一天，第二天，等油和辣椒面分离后，将红油倒入腐乳坛子里，以盖住腐乳为准，封好盖，隔日即可食用。红油逼出后，留下的辣椒面另作他用。
14.时间越久，香味越浓郁。成品保存一年没有问题。
自制油泼辣子
食材明细：
主料：：干辣椒面二两，白芝麻二匙，花生米一匙，八角5个，桂皮2个，香叶二片，洋葱一个，大葱一根，生姜一快，花椒半匙，
辅料：：菜籽油3勺，五香粉半匙，盐少许，白糖少了，
自制油泼辣子的做法步骤：
1.找一个 耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（这个辣椒面的分量直接决定油辣子辣程度大家可以根据家里面人的喜好放。）加盐，白糖，五香粉均匀搅拌。
2.八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。
3.大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。
4.花生米用刀压碎。
5.锅里倒入菜籽油，油七成熟的时倒入所有调料和香料。
6.油温起来以后转中火。
7.拌好的辣椒面面里面加入花生碎。锅里舀一小勺由这时候油的温度不是太高均匀搅拌这一步那是防止一会儿，油温过高，把这个辣椒面给炸糊了。
8.炸到这个洋葱和大葱都变色。开大火猛炸三分钟让所有香料和材料的香味儿更浓。
9.捞所有的材料，转小火保温一分钟。
10.用大勺把油均匀的淋在辣椒面上凉油。
11.凉油以后均匀搅拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做凉菜和吃面条是非常不错的。
自制油泼面
食材明细：
主料：：牛肉适量，面条适量，
辅料：：八角2个，花椒适量，韭菜适量，辣椒粉适量，油适量，青菜适量，盐适量，牛肉汤适量，
自制油泼面的做法步骤：
1.牛肉切片，韭菜切小段，（没有青菜用了生菜）生菜洗净备用。
2.牛肉汤煮开备用。
3.水开煮面条，煮熟捞入碗中。
4.依次放牛肉，韭菜碎，盐，辣椒粉。
5.炒锅放油八角，花椒，炸出香味捞出八角，花椒。
6.油温至8成热，舀出一勺泼到准备好的面上。
7.碗中再倒入牛肉汤，拌匀即可开吃。
自制小油方
食材明细：
主料：：黄豆600克，盐卤12克，
辅料：：水4075毫升，油适量，
自制小油方的做法步骤：
1.黄豆洗净后用清水浸泡过夜，12克盐卤里加入75克清水搅拌至溶化
2.把黄豆加入清水分次加入破壁机里按五谷档搅打，各打2次
3.打好的豆浆倒入布袋里挤出豆渣
4.全部打好之后撇去泡沫
5.大火煮开后再煮5分钟（中途要搅拌几次）
6.静置8分钟后挑去豆皮（第一次我用温度计测试过静置这个时间，豆浆的温度差不多降低到90度左右）
7.点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，慢慢的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化，成为絮状沉淀物盖上静置20分钟
8.模具里垫上豆腐布之后把豆腐装入模具里
9.压了45分钟即可
10.做好的豆腐切成小块
11.热锅倒油温油分次下入豆腐
12.用中火炸至颜色金黄即可
13.可以入汤还可以配上其它食材荤素均可一起烹饪
小贴士：
1.做好的小油方一次吃不完可以进冰箱冷冻室保存
2.压豆腐的时间长短决定豆腐的老嫩，做这种小油方不能太嫩容易碎掉，也不能太老煎炸之后再烹饪不能吸收汤汁，我每次都是压45分钟
自制鸡枞油
食材明细：
主料：：鸡枞600克，
辅料：：油300毫升，盐适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，芝麻适量，
自制鸡枞油的做法步骤：
1.将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
2.将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
3.把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
4.炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
5.放入鸡枞菌油炸。
6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7.鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。
8.放入蒜瓣继续炸。
9.鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10.放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
小贴士：
1、制作鸡枞油食用油的用量要大一些。
2、花椒、辣椒、芝麻要最后才放入，以免炸糊了。
感谢您阅读“97美食网”的《自制油墩子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！
