“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？你不妨看看扇贝油墩子，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
材料：南瓜，干笋，面粉，青椒，小米椒，蒸肉粉（也就是五香粉），番茄酱，还有一个鸡蛋图上没拍（这是个小插曲，妈妈在厨房磨叽了一下，说，这个鸡蛋破了，你打一下，没坏就用掉，对啊，鸡蛋也是很好的）。
扇贝油墩子的做法步骤：
妈妈没回来，中午有菜，不用做饭，手痒加空虚，只好做菜，自己找抽了。
翻开冰箱，有南瓜，还有泡发的干笋。。。突然想起来小时候伙伴们都喜欢吃一种点心，面粉包着萝卜丝炸的香香的，虽然我不大喜欢吃这些垃圾食品，但是偶尔尝尝感觉还是不错的。好吧，手随心动，就用这些食材做漂亮的扇贝油墩子。
1.南瓜泡发干笋用开水煮熟，切成小细丝。青椒红椒切碎加一点点盐腌一下。面粉加开水调好（加开水让它更好熟，省的炸了半天外面焦了里面还是生的），加入南瓜丝，笋丝，青椒红椒，盐一点点，五香粉一点点，生抽小半匙，搅拌均匀。
2.为什么叫扇贝油墩子呢？因为做出来是很像扇贝的。我的模具就是家家都有的——汤勺。用铁勺舀出面液，倒入瓷器勺子，形状要好不能不满也不能喷了。锅烧热后再加入油（炸东西比较费油，最后弄完了只好打起来明天炒菜用啊），油热了以后把瓷勺平放下去，左边的铁勺是我舀起油往上面浇加快受热速度。
3.一般是两个或四个一炸，比较费工夫，所以弄了几个我就犯懒了。炸好以后，用小刀把油墩子划出然后倒下来，组后摆盘。番茄沙司是用来裱花的，瓶口太大了，随便弄一弄，下次我高低要去买一个针管。如果愿麻烦，煮些粉丝一个一个地在上面码上，就是山寨扇贝粉丝了，晕！
后话：味道是相当的一个好，外酥里嫩。可是犯懒剩下的那么多面液怎么办呢?辛苦点，再煎个中国披萨（鸡蛋饼）吧。
中午还有那么多剩菜怎么办呢？全部往里面卷吧，无心之举，又多了一个附属品——开胃蛋卷！
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萝卜丝油墩子
食材明细：
白萝卜1个，胡萝卜1个，小河虾60克（不妨也可以），荠菜50克，葱少许，面粉200克，小麦淀粉40克，水340克，盐适量，胡椒粉适量，葱油适量
萝卜丝油墩子的做法步骤：
第1步白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜（或香菜）剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干；白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分；
第2步将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里；
第3步用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出；加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾；
第4步加入拌好的萝卜丝至模具九分满；再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅；
第5步小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄；捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可；
第6步如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。
#信任之美#油墩子
食材明细：
主料：白萝卜一只，小葱1把，鸡蛋1个，面粉适量
辅料：盐适量，白糖1小勺，胡椒粉适量
#信任之美#油墩子的做法步骤：
1，白萝卜一只~刨丝~
2，香葱一把~切碎~放入萝卜丝~
3，加盐~拌匀~放置半小时左右~使萝卜的水份出来~然后倒去水~加一小勺糖和适量胡椒粉调味~
4，面粉加鸡蛋一个~放适量的水~搅拌~
5，呈可以流淌的面糊~
6，锅里倒油烧热~模具稍微烫一下~
7，然后舀一小勺面糊~用手腕转动模具~让面糊均匀的铺满模具~
8，随后放入油中~一起一提~差不多五秒的时间~拿出来~放入萝卜丝~
9，然后再在萝卜丝上浇一勺面糊~继续放入油锅里~中火炸~等到油墩子表面的面糊已经呈现淡淡的金黄色了~可以将轻微敲打模具~让油墩子自然脱落~若是脱落不下来那就继续再炸~
10，脱落下来之后翻面炸~两面炸到金黄色了~就可以盛起来控油了~
11，油控好也就可以吃了~这个一定要乘热吃才美味哦~
等“戴”一道菜之戴氏油墩子
最让人欲罢不能的上海小吃戴氏油墩子藏着满满的童年味道
材料：
主料：白萝卜半根，中筋面粉250g，猪肉馅100g，，
辅料：鸡蛋1个，葱油1勺，虾皮10g，小葱适量，姜适量，淀粉20g，开水适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量，食油适量，白砂糖适量，
等“戴”一道菜之戴氏油墩子的做法步骤：
1. 白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟
2. 虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀
3. 将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀
4. 油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊
5. 将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄
6. 取出沥油，即可享用
扇贝怎么吃？扇贝的做法
扇贝怎么吃？扇贝的做法
扇贝的做法
材料：
新鲜扇贝若干、大蒜、粉丝、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量。
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；
3、去除扇贝的内脏（黑乎乎的那团东西）以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
4、为方便我们将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出；用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用，用刷子将贝壳耍干净待用；
5、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；
6、粉丝用温水泡软约30分钟，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
7、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；
8、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；
9、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，小个的扇贝蒸3分钟即可取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；
10、炒锅洗净烧热，放入适量的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝上即可。
扇贝粉丝
食材明细：
主料：扇贝，粉丝
配料：蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐
扇贝粉丝的做法步骤：
1、扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用；
2、蒜、青红椒切末备用；
3、锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出；
4、扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上；
5、加入炒香的蒜末；
6、放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味；
7、水烧开后，上笼蒸7-10分钟。
小贴士：
上锅蒸扇贝时，一定要等水烧开。
奶油扇贝
食材明细：
材料A：4个，材料B：1茶匙，起士粉30公克，面包粉60公克，奶油20公克，橄榄油20公克，白酒1茶匙，百里香1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粗粉少许，巴西里碎1茶匙
奶油扇贝的做法步骤：
1.将调味料与材料B混合拌匀，备用。
2.扇贝洗净，备用。
3.将作法2的扇贝，淋上作法1的调味酱。
4.用210℃的烤箱烤约5分钟，至表面成金黄色即可。
清蒸扇贝
食材明细：
扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量
清蒸扇贝的做法步骤：
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
◆蒜蓉扇贝◆
食材明细：
扇贝（个数至少按客人的人数乘二），粉丝一把，大蒜半头，红辣椒半个，绿辣椒半个，胡萝卜小半个，盐，老抽少许
◆蒜蓉扇贝◆的做法步骤：
1、把扇贝洗净，剥除一面壳。取出贝肉，洗净泥沙。
2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上。
3、浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁，三种材料的体积比例大概为8：3：1。上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
4、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
小贴士：
1、扇贝一定要够新鲜，最好是活的，提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡，让其将脏东西吐出来。
2、粉丝简单泡一下就行了，不能泡的太烂，摆鸟窝看似简单，其实心急的人是干不来的，不过有个小窍门，每次3.起锅不可蒸的时间太长；
3、炒蒜蓉时，注意火侯，不可太大，很容易糊。
酸辣扇贝
食材明细：
扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许
酸辣扇贝的做法步骤：
1.扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。
2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。
3.取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。
豆豉扇贝
食材明细：
扇贝，粉丝，葱，姜，大蒜，豆豉，辣椒
豆豉扇贝的做法步骤：
1.新鲜扇贝洗净备用。
2.粉丝浸泡卷成鸟巢状放在扇贝上。
3.锅中放油，炒葱、姜、大蒜、豆豉、辣椒。
4.将步骤3摆在步骤2上。
5.锅中水烧开，蒸扇贝10分钟。
小贴士：
扇贝好鲜啊，粉丝也好吃。
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