只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“老干妈炒豆芽”欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：豆芽菜300克，
辅料：：青椒各1个，老干妈1小蝶，油适量，盐适量，红椒适量，
老干妈炒豆芽的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.锅中放入少许油， 放入老干妈煸炒；
3.煸炒出香味后放入豆芽菜进去不停的翻炒；
4.直至豆芽菜微微发软，加入适量的盐翻炒均匀；
5.出锅前放入青红椒进去翻炒；6. 微微翻炒两下即可盛入盘中。
6.端上桌了。
小贴士：
1. 老干妈豆豉酱即含有了油又有盐味， 所以注意炒这菜要少油少盐； 2. 加入点青红椒增色； 3. 注意炒豆芽菜的火候， 断生即可， 这样能保持豆芽菜的脆感。
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老干妈炒黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根半，大蒜几片，五花肉丁适量，
辅料：：玉米油10克，盐2克，老干妈一勺，
老干妈炒黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切成薄片，五花肉切丁，大蒜去皮切块，老干妈准备一些。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油。大火煸炒老干妈，大蒜五花肉出香味。
3.倒入黄瓜继续大火煸炒。
4.加入一勺盐煸炒均匀。
5.煸炒几分钟出锅。
6.好吃的菜，出锅了，成品图。
老干妈炒鸡心
食材明细：
主料：：鸡心1/3磅，
辅料：：红黄小彩椒约5-6只，蒜苗约100克，洋葱1/4个，
配料：：老干妈豆豉辣酱2大匙，姜3-5片，蒜头2-3粒，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，姜粉适量，高度酒适量，花椒适量，
老干妈炒鸡心的做法步骤：
1.将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣，洗掉血水，放在一碗，放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌；
2.把抓腌过的鸡心焯水后冲净；
3.锅置炉上，倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒，用勺子搅拌，慢火逼出味；
4.再放姜蒜，升大火，爆香；
5.倒入鸡心，大火爆炒片刻；
6.再倒入蒜苗、辣椒和洋葱，快速兜几下；
7.在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙，盐1/4小匙，洒几下胡椒粉，兜匀即可上锅。
小贴士：
Tips：
一、对付冰冻鸡心鸡肝之类东东，最好用高度酒腌，加姜汁或姜粉抓腌过，并且焯过水；
二、炒此类的配料最好是蒜芯、蒜苗、大蒜、辣椒、洋葱等，这类东西炒起来较香和辣，能掩盖腥骚味；
三、在炒制过程中，加少许生抽，并让生抽直接与锅接触，会产生一种香气，有锅气的感觉。
老干妈酱炒排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：青椒适量，辣椒碎适量，姜适量，
配料：：老干妈酱适量，盐适量，
老干妈酱炒排骨的做法步骤：
1.压力锅煮十分钟，骨头熟透。
2.与辣椒碎、老干妈酱、姜丝一起爆炒，酱汁均匀散布在骨头上后，加入青椒翻炒出锅。
小贴士：
简单易学，辣香十足。
老干妈炒苦瓜(2)
食材明细：
主料：：苦瓜一个，豆干一个，
辅料：：盐适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，
老干妈炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切片，豆干切片备用，蒜，葱切末备用，上火，炒锅倒少许食用油，油烧开放入蒜葱末爆香，放入苦瓜豆干炒片刻放入老干妈，醋，生抽，花椒面，鸡精，然后炒熟了即可！??
2.还有炒苦瓜前干煸下下苦瓜，那样不会太苦
3.少许盐！
小贴士：
鸡精等菜炒熟了在放，口感更好更健康
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